吃涮鍋的食材
涮鍋是一種傳統的吃法,食材豐富而且營養美味,符合很多人群的口味,所以深受青睞。下面小編準備了的食材,希望對您有幫助!
牛肉火鍋及材料
材料各種時令蔬菜適量,肥牛片適量,各式豆製品適量,韭菜末少許,檸檬片適量,蒜末少許,芝麻1小匙,松子1小匙,蔥段適量調味料醬油1大匙,醋1小匙,香油1小匙,鹽1小匙,味精少許,涼開水適量做法1、
做法
2、製作涮蔬菜汁:將芝麻、松子、鹽、味精和適量涼白開水攪拌均勻即可。
3、時令蔬菜、肥牛片、豆製品都洗淨;家用火鍋中加入適量水、蔥段、檸檬片,待水沸騰後就可加入各式材料涮著食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用,蔬菜、豆製品蘸涮蔬菜汁食用即可。
Tips
韓式火鍋和中式火鍋的區別主要在於蘸料,蔬菜和肉類可依個人喜好自行選擇搭配。
火鍋魚及食材
2到3斤的草魚***其他魚也可以的,比如白鰱等***,半斤芹菜,1塊豆腐,香水魚調料***超時有的賣,比如南山香水魚調料***,雞蛋1個,八角1粒,蒜若干,姜1塊,大蔥1根,味精鹽少許
做法
1、魚去鱗,加工成片,魚頭魚骨和魚肉片分開***這點工序賣魚老闆就可以代理了***
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌,當然魚買回來要洗過的,呵呵!
3、鍋燒熱加油,大約加油一兩左右吧,燒好油後把香水魚調料調料加入,翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段,再翻炒兩下。
5、加入開水,不要多了,感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開後先放魚骨和魚頭,等一分鐘,再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜,八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽***香水魚調裡含鹽的,根據自己口胃調節***。
小訣竅
1、用雞蛋青的作用:魚的口感好,魚肉化。
2、用芹菜的作用:清香,吃魚時再吃點芹菜,渾素搭配。
羊肉火鍋及食材
鍋底用料:羊脊骨***羊蠍子***3000g,羊肋排2000g,老薑5片,大蔥5段,蒜100g,鹽2茶匙***10g***,雞精1茶匙***5g***,醬油100ml,油1湯匙***15ml***,
燉肉料1份:丁香3粒,草果1枚,肉豆蔻2枚,香葉3片,花椒30粒,八角2顆,小茴香10粒,桂皮1片,黃芪5粒,南姜1支,砂仁2粒,枸杞5粒,黨蔘1根,
涮料用料:麵粉100g,土豆200g,平菇300g,茼蒿200g,粉絲50g,大白菜200g
做法
鍋底做法:
1.羊脊骨和羊肋排洗淨切大塊,放入煮鍋中,加入適量冷水,大火煮開後撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗淨備用。
2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入老薑片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排,調成大火加蓋煮至即將沸騰,加入醬油,不需攪拌,待煮開後撇去浮沫,將燉肉料裝入調料包放入湯中,加入其餘的蒜、薑片調成小火燜煮2小時。
3.上桌前取出調料包,連湯盛入火鍋,待重新燒開,先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法:
1.麵粉放入大碗,加入少許冷水,用筷子攪拌,再次加入少許冷水再次攪拌,直到麵粉呈絮狀,碗中尚留少許乾粉,用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起,反覆揉按成一個麵糰,蓋上保鮮膜醒制10分鐘。上桌前在案板上鋪較多薄面,把麵糰擀壓成0.5cm厚的大片,上下反覆摺疊2次,切成10份裝盤。用時將一份面片抖開,兩手向兩邊抻拉,拉成寬麵條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。
2.土豆洗淨去皮,切成0.3cm厚的大片。平菇洗淨,撕成小塊裝盤。茼蒿洗淨裝盤。大白菜取白菜葉部分掰開然後裝入一個小筐。
3.粉絲放入盆中,加入足量的冷水浸泡至回軟,然後裝盤上桌。
小訣竅
關於蘸料:羊蠍子火鍋以味濃湯鹹為特點,因此通常情況下不需要另備蘸料,如果在涮菜時覺得口味不夠,可以使用涮羊肉的麻醬調料作為蘸料。
吃羊肉火鍋要哪些食材