餐飲創業成功人物故事

　　創業要想創業成功就要耐得住寂寞，另外就是堅持到底。看看那些餐飲創業的故事，感受他們的精神，堅定自己的創業信念。那麼下面是小編分享的，希望對你能夠有所幫助。

　　一

　　四川南充80後夫妻通宵粉創業，年入50萬探索連鎖之路

　　一碗香噴噴的米粉，在四川南充人心中有道不完的情愫。對於粉哥、粉嫂而言，與之更有著難解之緣。2011年至今，這對80後夫妻在南充輾轉開店，通過艱苦打拼，依靠自己獨特的經營理念和勤勞的雙手，讓十餘平方米的鋪面成了食客經常光顧的小店。

　　分享這對80後小夫妻的創業故事：

　　80後夫妻創業 不畏辛苦開“通宵粉”

　　“粉哥，給我冒碗粉，外加一個油幹。”2015年10月25日凌晨，市人民南路的一家粉館依然燈火通明，前來吃粉的食客絡繹不絕。這是一家通宵粉館，老闆便是80後夫妻黃韶浩及林薇。由於夫婦倆熱情、健談，與不少食客都成為了好朋友，大家都習慣親切稱呼他們為粉哥、粉嫂。

　　此時，林薇正在粉館的閣樓上休息，黃韶浩則與服務員一起守在店裡。“老婆也休息不了多久，一會兒就要起床炒臊子了。”黃韶浩笑笑說，一開始，當聽說他們準備開通宵粉館，不少親朋好友都勸誡他們：“開粉館本就辛苦，何況是通宵粉館，你們可要想清楚了!”然而，他們依然義無反顧選擇了這條創業之路。

　　“年輕人，怕什麼辛苦!只要我們夫妻齊心，將生意做起來了，一切付出都是值得的。”黃韶浩說，這是老婆林薇當初回答所有人的話，讓他十分感動。

　　嚐遍南充米粉 粉嫂冒粉三天手磨起繭

　　黃韶浩是廣東韶關人，出生於1985年的他，曾在家鄉從事通訊行業工作。因為工作原因，他認識了聰明能幹的南充姑娘林薇。二人很快墜入愛河結了婚，2010年，黃韶浩隨妻子來到南充創業。

　　做過蔬菜批發、服裝銷售、汽配品牌代理……夫妻二人一起探索創業之路，卻“只有搞蔬菜批發那年，掙了十萬塊錢。”黃韶浩告訴記者，記得那時候，他們也是每天起早貪黑，進貨發貨，十分辛苦。後來，有親戚提議合夥開粉館，他們經過商量，決定試一試。

　　“一開始，我們合夥在果山公園開，後來我和老婆就獨自出來開店，相繼轉至西門壩街，人民南路。”黃韶浩說，為了學習技術，他和林薇吃遍了南充大大小小的粉館，也學遍了南充粉館。“冒粉三天，老婆右手手指就被磨破了皮，又生了很厚的繭。”黃韶浩說，林薇曾很少做家務，自從開了粉館之後，做起來卻樣樣不差。

　　年入五十萬欲走連鎖路

　　“記得第一次清洗肥腸，一百多斤的肥腸堆積成山，老婆戴著口罩一根一根地清洗，卻仍被臭味薰得忍不住作嘔，但她還是堅持下來了。”黃韶浩告訴記者，“說不辛苦是假的，但這就是一起吃苦的幸福吧!”

　　“做生意，一定要捨得付出，貴在堅持。”黃韶浩說，最近兩年競爭十分激烈，他們的粉館經營曾舉步維艱。但他與妻子都堅持下來了。“我們的經營理念是，哪怕提高成本，也一定要保證最優良的品質和口味。”黃韶浩說，他們的粉館生意逐漸有了起色，除了賣粉之外，他們還新增加了稀飯包子、蒸餃、冷盤、套飯等，受到食客的喜愛。他們的付出也得到了收穫，粉哥笑著說，2014年月均收入4萬元左右，年入五十萬元，這讓他們感到辛苦是值得的，也是幸福的。

　　對於未來，黃韶浩和林薇都希望能夠探索出一條成功的米粉連鎖之路，在做出高質量、好味道的同時，打造高階、精品“通宵粉”。

　　二

　　50平的小飯館年賺120萬的餐飲創業成功祕籍

　　一、少即是多——“我的小飯店只賣25種菜”

　　在他那個農貿市場，類似的小餐館有十幾家，每一家的小炒也即菜品都在50樣以上，多的甚至達到百八十種，而他家，只有25樣。

　　為什麼只做25個菜?其中的緣由是：

　　1.這25個菜基本覆蓋了周邊消費者平常80%的點菜種類，把菜品縮小不僅方便採購，而且還能因為量大獲得額外的優惠。

　　2.對於廚師來說，炒菜也更輕鬆，總是炒這25個菜，時間長了自然熟能生巧，不僅炒出來的味道更好，上菜的速度也更快。

　　3.這25個菜都是些西紅柿雞蛋、醋溜土豆絲、小炒肉、木須肉等同一個階層的菜，檔次劃一讓每一位進店的人沒有任何壓力。

　　原材料的“規模採購”讓他的店每一樣菜都能比周邊的店便宜一兩塊錢，因此翻檯次數也遠遠高出周邊的小店。

　　二、免費——“免費只是誘餌，要有舍才有得”

　　在菜品比其它小店更便宜的同時，店內還有其它店沒有的免費食品——一小碟醃蘿蔔、一小碟炸花生米、以及可以免費盛用的小米粥、雞蛋湯。

　　這些免費的食品每天下來只要30多塊錢，但是給顧客帶來的感覺卻異常的好：一份錢還沒花，桌上就已經擺上兩小碟、兩大碗，好像佔了天大的便宜似的，而實際上，這30多塊錢，只要多來三四個用餐者，就足夠撈回本了。

　　三、兜售體驗——“面子比天大，一定要給足”

　　雖然經營的只是一個普通得不能再普通的小店，但是走進飯店的每一個顧客都是上帝。“我不僅要給他們便宜可口的飯菜、免費的食品，更重要的是要給他們足夠的面子。”

　　是怎麼給面子的呢?除了熱情嘴甜、眼疾手快之外，還有兩大法寶：

　　一種情況是，在過了飯點、進店人員稀稀拉拉的時候給他們發煙。他的大口袋裡通常會裝3種煙——5塊錢左右的白沙、10塊錢左右的紅雙喜、以及15塊錢左右的利群。他已經練成了只要瞄一眼，就能夠判斷該給眼前的人哪個檔次的煙，而且動作極為自然。

　　另外一種情況是，每當有熟人請客吃飯時，都會要麼送上兩瓶啤酒，要麼送一碟冷盤或者一份炒菜，花的錢不多，但是卻給了做東的顧客足夠的面子，這些請客者以後每每請客，店都成為了重要的選擇。

　　四、快速響應——數字化管理客戶

　　1.為了增加營業收入，店從一開始就有外賣送餐服務，只要點夠30元，在方圓2公里都可以免費送餐。

　　2.小地方訂餐的人雖然不算多，但是頻率卻比較高，為了提升送餐的速度，按照顧客消費的頻次和金額，把顧客按照1——N的方式進行了編號，每一個編號對應著這個顧客的姓名、電話和常用的送餐地址。與此同時，菜品也進行了1～25的編號，米飯則預設一個菜一碗飯。

　　3.“把一切編號化、數字化，不僅可以減少溝通中的差錯，而且還能夠提升送餐的效率。”他解釋說。

　　4.微信取代了電話成為了店裡叫餐的主要工具。顧客只要在群裡說，“16號，訂餐3、9。”店裡的員工就知道是要送給誰，送到哪裡去，以及要的是3號菜西紅柿雞蛋和9號菜木須肉。

　　5.一定要把這些陌生的人加在一個組裡，因為吃飯會跟風，一個人點了，就會好多人都跟著點。這就是“激發需求”，和開發商僱傭民工排隊買房的場景一樣。

　　五、增值服務——“既是做生意，更是做人情”

　　餐館旁邊有兩個不小的小區和一個幼兒園，幼兒園一般下午4點就放學了，但是小縣城的人一般要5點才下班，這中間一個多小時的斷檔，成為不少家長的煩惱。

　　為此，特意在飯店二層客廳開闢出一塊地方來，佈置得像“翻鬥樂”似的，可以讓那些小朋友在裡面玩鬧，但是又不會摔傷，只要時不時去樓上看一眼就行。

　　店長的熱情，受到了許多家長的歡迎，如今不少周邊的居民，有事時經常會把小孩擱在店裡一小時兩小時的。

　　“這些小孩都白看麼，收不收費?”

　　“不收費，都是舉手之勞，而且很多家長來接孩子的時候就順便把晚飯也吃了，或者直接打包，有的即使不想在外吃飯，但是時間久了，都會多多少少消費一點。”

　　一直以來暢談網際網路思維的大有人在，可是真正能運用到實踐當中幫企業創造出收益的簡直是“鳳毛麟角”，像他那種小地方，像他那樣的小店，經營好的一般一年能賺四五十萬，少數的能達到七八十萬，不過像他那樣子能超過100萬的，還是寥寥無幾。

　　或許這個實踐案例有許多不足的地方，但是，為什麼小餐廳反而能把這些創新思維運用到實踐當中，反而是越大得傳統餐飲企業望而止步?這其中的緣由，不禁讓人深思……

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