調料桂皮的用法

　　桂皮即桂樹的樹皮，俗稱肉桂、五桂皮等，是最早被人類使用的香料之一，也是一味常用中藥材。調料桂皮怎麼用呢?讓小編來告訴你吧!

　　肉桂可用來做各種食物如湯、燉菜、禽肉類等食材的調味。在西式烹飪中，肉桂還可以為曲奇、蘋果餡餅、油炸圈餅、小圓麵包、布丁、烤薄餅、蜜餞、酸奶和糖果等調味。在中歐、義大利、西班牙和加拿大等地區，人們還用肉桂來為湯類、肉類、西紅柿醬、蔬菜、燉菜、蒸粗麥粉、義大利麵和滷汁等提味。在法國，肉桂還被放入燙熱的葡萄酒裡。

　　原料：羊肉250克、生薑1片、花椒10粒、肉桂10克、大料1瓣、清水適量、精鹽少許。

　　做法：先將羊肉洗淨後切成肉片，與姜、花椒、肉桂、大料一起置於鍋中熬煮為湯，待湯將好時加入少許精鹽調味即可。

　　功效：本品非常適於因寒凝所致閉經者食用。

　　桂皮的藥用

　　巴基斯坦的科研人員最近發現，桂皮有助於改善2型糖尿病患者的血糖和血脂水平。研究者將2型糖尿病患者隨機分成6組，每天分別予以桂皮末1、3、6克膠囊和未裝桂皮的安慰劑，讓患者連續服用40天，結果發現：服用不同劑量桂皮治療的3組患者，空腹血糖分別降低了18～29，總膽固醇降低了12～26，甘油三酯降低了23～30，“壞”膽固醇低密度脂蛋白降低7～27;而服用安慰劑的3組患者，血糖與血脂均無變化。

　　美國農業部安德森博士經研究也發現，桂皮、丁香、薑黃及一種草類可使胰島素活性升高3倍，有助於機體更好地利用糖類，而桂皮最為有效。

　　試管試驗也顯示，桂皮能大大增進胰島素代謝葡萄糖的功效。

　　專家認為，每天將一茶匙桂皮末撒於麵包上或加入麥片粥及烹飪的食物中食用，有助於防治糖尿病。

　　桂皮的食用禁忌

　　內熱較重、內火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌;患有乾燥綜合症、更年期綜合症者忌食;平素大便燥結或患有痔瘡者忌食;患有出血性疾病之人忌食;孕婦期間忌食;春夏之季忌食。此外，受潮發黴的桂皮不宜食用。