花椒的使用方法

　　花椒是中國特有的香料,位列調料“十三香”之首。其果皮可作為調味料,並可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,又可加工製作肥皂。下面小編就給大家介紹。

　　花椒的吃法***做法***大全

　　花椒魚片的做法

　　材料:草魚1條***約1000克***、花椒50克、金針菇200克、大蔥50克、精鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉花生油適量、清湯200克。

　　做法:

　　1、草魚宰殺去鱗、去鰓,剖腹去內臟洗淨,然後骨去頭片成魚片。蔥切節,薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮,撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許,碼蛋清豆粉待用。

　　2、炒鍋置旺火上,加入花生油50克燒至六成熱,下薑片、蔥節爆炒出香味,摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內,放入味精。

　　3、另鍋置旺火上,放花生油50克燒至七成熱,下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

　　花椒油的做法

　　材料:花椒、食用油、生薑。

　　做法:

　　1、鮮花椒洗淨晾乾水分,生薑切片。

　　2、鍋裡倒入植物油,放入鮮花椒,薑片。

　　3、開小火,慢慢炸制。

　　4、等花椒炸幹後即可關火,把鍋端離爐灶。

　　5、等油晾涼後,用器具過濾掉花椒。

　　6、如想得到純淨的花椒油,可重複過濾幾次。

　　7、最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。

　　花椒肉的做法

　　材料:五花肉1000克、花椒30克、紅曲粉10克、食鹽10克、白糖10克、雞精15克、醬油20克、料酒20克、蔥適量、姜適量。

　　做法:

　　1、肉皮刮淨,才能確保肉皮熟後紅又亮。

　　2、將鐵鍋燒熱,不用放油,肉皮朝下入鍋,反覆烙制去毛。

　　3、將1000克肉塊放入鍋中,加入30克花椒;10克紅曲米;加入冷水沒過肉塊2釐米。小火煮1小時。

　　4、煮好後的肉皮紅又亮。

　　5、將煮好後的肉塊,切成方塊,碼入一個大碗中。

　　6、將鍋中煮過的花椒,裝入1-2個大茶袋中。剩餘的就不要了。

　　7、鍋中放油,爆香蔥薑片;調入醬油;鹽;雞精;白糖;料酒;衝入沒過肉塊的清水,煮開後即可關火。

　　8、將湯汁倒入盛放肉塊的碗中,並放入花椒袋。

　　9、將碗放入蒸鍋中,小火蒸制2小時。然後揀出花椒;蔥姜,倒出湯汁。

　　10、將肉塊倒扣在盤中。

　　哪些人不能吃花椒、花椒的注意事項

　　1、哪些人不能吃花椒

　　孕婦,陰虛火旺者忌食。

　　2、花椒的適用人群

　　一般人群均能食用。

　　3、花椒的食用禁忌

　　花椒為熱性調料,使人燥不不能忍,引起消化道和泌尿道一些病症,所以夏天忌食。