芫荽的家常做法

　　芫荽，我們平常大多都叫做香菜，是我們最熟悉不過的提味蔬菜。芫荽在冷盤、面、湯中經常被用到，也是一種增加香味及美觀的調料。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：芫荽炒牛肉

　　食材準備

　　芫荽，牛肉，色拉油，食鹽，蔥，姜，生抽，料酒，香油，澱粉，胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將牛肉切成絲加入料酒、胡椒粉、澱粉、生油與少量清水攪拌均勻醃製15分鐘;

　　2、香菜去葉只留莖部切長段，姜蔥切末備用;

　　3、起油鍋爆香蔥薑末後下牛肉絲滑炒開至變色，加入鹽、生抽調味;

　　4、加入芫荽，快速翻炒10秒鐘後出鍋，淋上香油即可。

　　二：芫荽涼拌鴨絲

　　食材準備

　　芫荽，鴨胸脯肉，姜，米醋，花椒粒，辣椒油，白糖，幹辣椒，醬油，大蒜，花生油，黃酒。

　　方法步驟

　　1、將鴨肉放入鍋內注入清水，加入兩片姜與黃酒大火燒開轉小火慢燉20分鐘撈出晾涼;

　　2、芫荽切段，大蒜與將剁成末，鴨肉撕成細絲用碗裝起來;

　　3、備乾淨鍋，放入花椒粒與辣椒煸炒出香，與姜蒜末一同放入鴨肉碗內;

　　4、起油鍋，將滾油淋在蒜末與辣椒上，接著調入白塘、米醋、醬油、芫荽與辣椒油攪拌均勻即可。

　　三：芫荽燉牛肉

　　食材準備

　　芫荽，牛肉，食鹽，味精，蔥，姜，八角，芝麻油，料酒。

　　方法步驟

　　1、將牛肉洗淨切小塊後焯去血水撈出備用，芫荽洗淨切小段;

　　2、鍋內注入清水，放入蔥結、姜塊、八角、料酒與牛肉，大火燒開燉至熟爛;

　　3、去掉調料渣，加入精鹽與芫荽，起鍋前加入芝麻油即可。

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