榆錢的吃法

　　榆錢是很有食療功效的食物，但不能長久儲存，但是採摘了榆錢不知道怎麼吃怎麼辦呢?不急，下面小編帶你一一瞭解!

　　榆錢是榆樹的種子,因其外形圓薄如錢幣,故而得名,又由於它是“餘錢”的諧音,因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色,金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭,人們會趁鮮嫩採摘下來,做成各種美味佳餚。榆錢據測定,每100克榆錢含碳水化合物8.5克,蛋白質3.8克,脂肪1克,膳食纖維1.3克,礦物質3.5克,鈣280毫克,磷100毫克,鐵22毫克,維生素B1、B2各0.1毫克,煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍,是西紅柿的50倍。

　　榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除溼熱等功效,主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦;外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為,多食榆錢可助消化、防便祕。

　　1、生吃

　　剛摘下的榆錢鮮嫩脆甜,做冷盤方便又可口。把榆錢洗淨、晾乾,放在盤裡,加入白糖,或者再添點兒西紅柿丁、黃瓜丁,既好看又好吃。如果喜歡鹹味的,就放點鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等。記住:為了健康少吃鹹!

　　2、蒸榆錢飯

　　這是最傳統、流行的吃法。做法既簡單又美味。把榆錢清洗乾淨瀝乾水,然後拌上面粉,放入蒸籠上蒸,蒸上10幾分鐘後就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調好做蘸汁,拌上剛剛蒸熟的榆錢兒,就可以開吃啦!

　　3、煮粥

　　做法同一般的蔬菜粥,以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開,鍋下大米或小米煮粥,米將熟時再放洗淨的榆錢,繼續煮5～10分鐘。加適量調料,即成榆錢粥,吃起來滑潤噴香,味美無窮。

　　4、做餡

　　將榆錢洗淨、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調勻後,包水餃,蒸包子,煎餅卷,清鮮順口。

　　5、籠蒸

　　先將榆錢洗淨,拌以玉米麵或白麵做成窩頭,上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉,攪拌均勻,直接上籠蒸熟,放入調料,吃起來香甜柔軟,口感極佳。

　　6、制醬

　　老了的榆錢可以制醬。將榆錢晒乾磨成粉後加作料發酵一段時間便成醬,拿來作餐桌上的小吃,十分美味。

　　榆錢的食療作用

　　健脾益胃

　　榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時,還含有大量的無機鹽,可健牌和胃,治食慾不振。

　　安神

　　榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等,其中鈣、磷含量較為豐富,有清熱安神之效,可治療神經衰弱、失眠。

　　殺蟲消腫

　　榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒,殺蟲消腫的作用,可殺多種人體寄生蟲,同時,榆錢還可通過利小便而消腫。

　　止咳化痰

　　榆錢味辛入肺經,能清肺熱,降肺氣,榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功,故可用於治療咳嗽痰稠之病症。

　　榆錢的儲存時間

　　1、榆錢性平,味甘,微辛,入肺、脾、心經。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫之功效。對失眠、食慾不振、小便不利、水腫、燒燙傷及婦人帶下、小兒疳積等病症有明顯治療作用。

　　2、食用部位為榆科植物榆樹果實。榆錢生食有甜香味,自古就為應時蔬菜。烹飪榆錢以鮮食為主。也可乾製,其方法是採後擇洗乾淨,放入沸水鍋中焯熟,撈出瀝水晾涼,倒入筐內或席上,攤開晒乾,裝入塑料袋扎口,於乾燥處儲存,食時用開水泡發,再用涼水淘洗兩遍即可。

　　3、用玉米粉灑在榆錢上,然後用保鮮袋封口,放入冰箱即可。玉米粉的顆粒較大,所以不易沾粘,還能較好的吸收多餘的水分,保留榆錢的水分。