青菜類炒菜方法

　　青菜可以提供營養，強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件。那麼有哪些呢?現在小編給你分享一下。

　　一：青菜豆腐

　　材料

　　青菜，豆腐

　　做法

　　步驟1：豆腐切小塊，鍋中水燒開，加入鹽、雞精、豆腐，煮5分鐘

　　步驟2：鍋燒熱加入油燒至5成熱，放入青菜根快炒，然後在加入青菜葉快炒。

　　步驟3：青菜出汁時加入豆腐、鹽、炒勻即可。炒青菜的時候速度一定要快，不然青菜容易炒老。

　　二：蝦滑釀小青菜

　　材料

　　小青菜10棵蝦滑150克金華火腿***切碎***10克香菜***切碎***20克雞湯150毫升水澱粉50毫升蝦滑調味料：生粉1湯匙紹興酒1湯匙香油1湯匙鹽及胡椒粉適量

　　做法

　　1小青菜洗淨，切去根部及菜葉部分

　　2蝦滑中加入金華火腿、香菜、生粉、紹興酒、香油、鹽及胡椒粉醃10分鐘

　　3將蝦滑裝在小青菜中

　　4蒸15分鐘直至蝦滑熟透及小青菜軟黏

　　5將雞湯燒開，加入水澱粉煮至粘稠

　　6將湯汁淋在小青菜上即成

　　三：青菜雞蛋麵

　　材料

　　青菜100g雞蛋3個幹香菇6朵小香腸小蔥2根蒜頭2瓣雞蛋麵料酒1湯匙鹽2茶匙糖1茶匙生抽1湯匙

　　做法

　　1幹香菇泡發並切絲，青菜去梗對半切開，小蔥切成蔥花

　　2鍋裡油熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用，再倒入一點油，蔥末蒜末下鍋爆香，再倒入幹香菇絲炒出香味;

　　3鍋裡油熱，倒入雞蛋液炒熟盛出備用，再倒入一點油，蔥末蒜末下鍋爆香，再倒入幹香菇絲炒出香味;

　　4加入1碗水，大火煮沸

　　5下掛麵，用筷子攪開

　　6倒入小香腸和炒好的雞蛋，然後換中火煮3分鐘;

　　7倒入青菜

　　8放鹽，糖，生抽，料酒調味，再煮1分鐘出鍋

　　吃青菜禁忌

　　1某些蔬菜含較多的草酸易形成結石

　　菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。

　　2易加重結石病情

　　大部分蔬菜是鹼性食品，對於已患有磷酸鈣結石的病人，日常吃大量鹼性食物可使結石增多，且不易排出體外。

　　3不易消化

　　粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進食後很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。

　　4粗纖維

　　還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。

　　5影響鈣、鋅吸收

　　懷孕的婦女和生長髮育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收，影響孩子智力發育和骨骼生長。

　　如果為“節食”、“飽腹”而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類，不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優質蛋白質，造成蛋白質營養不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養物質。女性尤其要注意避免因為過度素食導致的缺鐵性貧血和缺鈣。