香草精的用法香草精如何製作

　　香草精是一種從香草提煉的食用香精，常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心。以下是由小編整理關於香草精的用法內容，希望大家喜歡!

　　香草精的用法

　　雞蛋糕的做法

　　原料：a、雞蛋50克，白砂糖35克，鹽1/4小匙。 b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙

　　製作：

　　1、將材料c放一起拌勻備用

　　2、材料a用攪拌器攪打均勻

　　3、晒入材料b的粉類，繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色麵糊狀

　　4、加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。麵糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鐘左右

　　5、將麵糊舀入模具內，烤箱預熱185度，中層上下火約20分鐘

　　雞蛋布丁的做法

　　主料 牛奶400克輔料雞蛋4個調料香草精1/2匙水40克白砂糖180克焦糖

　　1、在鍋裡只倒入砂糖加熱，變色以後用木製平板勺翻起攪拌，全部變色後停止翻炒

　　2、繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火

　　3、立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來啊

　　4、再開火加熱，融化後再煮，直到將焦糖滴入到水裡，焦糖不會和水混合就算好了***可以拿杯水試驗***

　　5、在模碗裡薄薄塗上一層黃油，若用勺子舀著吃，不塗也可以將適量焦糖放入碗底

　　6、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時***不要燒開***由火上取下

　　7、雞蛋打散，與剩餘砂糖一起打出泡沫此時預熱烤箱

　　8、將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫

　　9、充分攪拌後過濾

　　10、緩緩注入模具中，烤盤中注水，放入烤箱中150-160度烤30分鐘

　　香草精的用途

　　常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。

　　除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。

　　香草精的製作方法

　　把香草莢剖開取出香草籽，再和剪成小段的香草莢枝幹一起浸泡在40度以上的酒中***一般可以選取白朗姆酒/伏特加等***，浸泡3個月左右。

香草精如何製作