做提拉米蘇蛋糕的做法

　　提拉米蘇是很多女生朋友都喜歡的一款蛋糕，由於提拉米蘇在義大利語代表的意思是“帶我走”，於是它也被賦予了一層浪漫的氣息。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

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　　大多數時候我們要吃這款蛋糕，得去專門的蛋糕店，或是甜品店，因為畢竟它的製作難度不低，要想做得更店裡一樣外觀精美的話，更需要細緻的手藝和極大的耐心。

　　和其他蛋糕的做法一樣，走提拉米蘇需要我們先做一個戚風蛋糕出來做底模。

　　首先，取5個雞蛋，用蛋清分離器把蛋清和蛋黃分離，分別用打蛋器打發，蛋清要打至完全泡沫狀。蛋黃倒入蛋糕模具，里加白砂糖，黃油，玉米油，兩勺巧克力粉末，用筷子混合均勻，再把蛋清倒進去。記得一邊倒一邊用筷子輕輕在中間劃一下，但是不能打圈，以免泡泡消失。

　　做完以後就可以放進烤箱，用220度左右溫度，烤20分鐘左右，就可以取出了。

　　烤蛋糕的同時，我們可以準備慕斯。具體做法是：將兩塊乳酪切塊，加一些吉利丁的溶液，再倒入一碗淡奶油，用打蛋器把其全部打發成起泡狀就可以了。

　　接著把取出的蛋糕，切成三個薄片。一片放進模具裡，把做好的慕斯倒一半在上面，再放入另一片薄片，再把剩下的慕斯都倒進去，最後把第三片蛋糕薄片放在最上面。

　　弄好以後，將其整個放進烤箱，烤5分鐘左右後取出。然後在表面均勻地撒上一層可可粉，等其自然冷卻後，再放進冰箱冷藏半小時。

　　最後將冷藏好的提拉米蘇取出來，切塊後就可以享用了。喜歡小資情調的還可以在上面加點水果，或是薄荷葉進行點綴。

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　　用料

　　雞蛋 細砂糖

　　鹽 檸檬汁***白醋***

　　低粉 黃油***植物油***

　　250克馬斯卡彭 150ML淡奶油

　　75克水 75克細砂糖

　　2個蛋黃 20ML咖啡

　　2片吉利丁片 適量可可粉

　　適量手指餅乾

　　做法

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　　在我的一些慕斯蛋糕裡已經介紹過海綿蛋糕的做法了，這裡還是簡單介紹一下： 糖、鹽、檸檬汁加在雞蛋裡，打入盆裡。

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　　用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發，打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。

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　　準備好低粉。

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　　將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻後再加後面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。

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　　把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。 烤箱預熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。 蛋糕烤好後，在等待冷卻的過程中，我們可以來做今天最重要的工作了，先看看需要準備的原料。

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　　兩個蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態。

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　　糖加在水裡，煮至沸騰。

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　　沸騰後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊把第5步準備的蛋黃液緩緩倒入糖水中。

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　　不停攪打5分鐘以上。

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　　準備好馬斯卡彭乳酪。

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　　把乳酪用打蛋器攪打順滑，把第8步準備好已經冷卻的蛋黃糊和乳酪混合均勻。

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　　吉利丁用涼水泡軟，隔熱水加一點牛奶溶化。

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　　把吉利丁溶液加入到乳酪混合物中，混合均勻。

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　　把淡奶油打發到出現花紋就可以了。

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　　把13步混合好的乳酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻。

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　　乳酪糊混合均勻備用。

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　　把咖啡和朗姆酒倒一個小碗裡，成為咖啡酒。***其實我開始也想省略這一步，但因為是第一次做，想想還是把應該用上的配料都用上吧***。

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　　把開始烤好的海綿蛋糕分成兩片，切去邊緣，如果喜歡手指餅乾，這裡就把蛋糕換成手指餅就OK了。

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　　在蛋糕上刷一層咖啡酒。

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　　倒入一半乳酪糊。

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　　乳酪糊平整後再放入另一片蛋糕，同樣也刷上咖啡酒，然後倒入餘下的乳酪糊。 乳酪糊平整後放入冰箱冷藏6個小時以上，過夜最好。

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　　脫模後，在上面灑上可可粉，周圍圍上手指餅做為裝飾就大功告成了。

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　　味道確實不錯呢。