鹹鴨蛋的各種吃法做法介紹

　　不少人喜歡吃鹹蛋黃，不僅鬆沙可口，而且香氣濃郁。可大家也納悶，鹹鴨蛋怎麼吃才好吃。下面由小編為大家介紹鹹鴨蛋的吃法，希望能幫到你。

　　鹹鴨蛋的各種吃法

　　一、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味

　　芥菜鹹蛋粥

　　【材料】大米、鹹鴨蛋、芥菜

　　【做法】

　　1、大米淘洗乾淨，放入適量水煲粥

　　2、芥菜洗乾淨，切碎，用淡鹽水泡著***可以去除芥菜的澀味***

　　3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋***蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊***，煮開後即可

　　二、直接煮熟或蒸熟後食用，這是鹹鴨蛋最最簡單的吃法

　　煮鹹鴨蛋的方法：鹹鴨蛋洗淨，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鐘，就OK了。

　　三、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

　　蒸三蛋

　　【材料】鹹鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油

　　【做法】

　　1、把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內

　　2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻

　　3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊

　　4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入

　　5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘，涼涼，即可切塊裝盤

　　四、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、鹹鴨蛋炒辣椒、鹹鴨蛋炒土豆絲等等。

　　蛋黃南瓜

　　【材料】南瓜500克，鹹鴨蛋3個，幹澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙

　　【做法】

　　1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段;

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水;

　　3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用;

　　4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉;

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出;

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒;

　　7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　五、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮

　　鹹鴨蛋湯

　　【材料】鹹鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油

　　【做法】

　　1、把鹹鴨蛋打在碗裡、待用;瘦肉洗淨切片，芥菜洗乾淨、切段

　　2、湯鍋裡煮開水，水開後放入瘦肉、鹹鴨蛋煲10分鐘

　　3、放入芥菜，大火煲開

　　4、調入適量鹽，淋上一點油即可

　　吃鹹鴨蛋的好處

　　鹹鴨蛋屬醃製類食物，會有營養嗎?鹹鴨蛋中含有那麼多的鹽分，似乎對人體是百害而無一益呢。其實不然，鹹鴨蛋也是具有一定的營養的，下面就一起來看看吃鹹鴨蛋都有什麼好處!

　　1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;

　　2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;

　　3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;

　　4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　如此看來，鹹鴨蛋中的營養似乎也很豐富呢，那麼吃新鮮的鴨蛋是不是會更好呢?在中醫上，鹹鴨蛋有有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經醃製的鴨蛋來要更勝一籌。同時鹹蛋黃油還可治療小兒積食、明目養顏，外敷可治療燙傷和溼疹。另外，新鮮的鴨蛋腥味比較重，在經過醃製之後，能夠除去腥味，並且口感上也會更討喜。

　　生病期間最好不要服用鴨蛋，特別是一些由於脾陽不足導致的拉肚子以及脹氣的患者，最好忌食。

　　孕婦吃鹹鴨蛋的注意事項

　　據專家介紹，鴨蛋與雞蛋相比而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果。從口感上來說，醃製後的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋醃製後，依舊有較高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

　　中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。

　　鹹鴨蛋的做法有兩種：將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口1個月;或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口1個月，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃“細沙”;後者出油率較前者低得多，口感也沒有前者細膩。

　　特別提醒，這味美可口的鹹鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。

　　因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是鹹鴨蛋，每隻鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。可見，一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除鹹蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排洩能力，從而導致孕婦高度水腫。

　　值得一提的是，與食鹹鴨蛋的道理一樣，過多食用醃製食品如鹹魚、鹹肉、鹹菜、香腸等等，也會造成上述結果。