吃牛骨髓有什麼好處_牛骨髓的營養價值

　　牛骨髓為牛科動物黃牛或水牛的骨髓，牛骨髓的作用蠻大的哦。吃牛骨髓有什麼好處呢？以下是小編為大家整理推薦關於吃牛骨髓的好處和作用，希望對大家有所幫助。

　　吃牛骨髓的好處

　　每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。

　　牛骨髓的食用功效在於治療精髓虧虛，肢體痿弱，肌肉瘦削，面板鬆弛，腰膝痠軟，遺精盜汗，精血虧虛，面板乾燥，肺腎虧虛，咳嗽日久不愈，虛勞贏瘦 ，命門火衰，下元虧損，面色蒼白，目眩耳鳴，畏寒肢冷，夜尿頻多。

　　牛骨髓對體弱之人均為適宜，尤其是對精血虧損、虛勞瘦弱、洩瀉之寒體更為適合。但由於其膽固醇含量頗高，故肥胖、高血脂、高血壓、冠心病、脂肪肝、慢性腎炎等患者應忌食。

　　骨髓中含量最豐富的就是油脂了，西部人愛吃的油茶就是用牛骨髓油和著麵粉炒的，對身體有好處的，多食可以起到補虛勞，益精血的功效作用!西藥來講可以補鈣、磷。潤肺，補腎、填髓。治虛癆羸瘦，精血虧損，跌撲損傷，手足皴裂。

　　牛骨髓食療作用

　　1.壯陽壯腰：強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。

　　2.補腎虛：症狀為“熱”，主要有腰痠、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

　　3.強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝痠軟。

　　4.壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。

　　5.養顏護膚：增強面板張力、消除皺紋的功效。

　　6.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

　　牛骨髓營養價值

　　1、牛骨髓湯具有壯陽強精，助人取暖，使人胃口大開的作用，是冬季的最佳滋補品。

　　2.牛骨髓湯的主要原料牛骨，富含蛋白質，脂肪，維生素和鈣質等多種為人體所吸收的營養成分，以其烹製而成的湯富含營養精華，有促進人體鈣質吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質虛弱，胃口不佳，腰痠背疼者飲用。

　　3、牛骨髓湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。

　　4、喝牛骨湯能幫助吸收骨頭裡的膠原蛋白，膠原蛋白有助於鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質疏鬆。

　　5、牛骨髓還是一種重要的中藥，主要功能包括潤肺，補腎，填髓。主治虛癆消瘦，精血虧損，洩利，消渴，跌打損傷，手足皸裂。

　　6、牛骨髓湯中含有豐富的鈣質，對小孩骨骼發育有好處。每100克牛骨髓含蛋白質36.8克、鈣304毫克，是高蛋白、低脂肪及含優質有機鈣的富營養原料，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入薑片和胡椒粉，有驅寒利溼的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。

　　牛骨髓的做法

　　香薰牛骨髓

　　原料：牛骨髓500克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。，茶葉15克，白糖25克，大米100克。

　　做法：

　　1、將牛骨髓洗淨，用開水稍燙一下，撈出備用。

　　2、坐鍋點火加入清水，放入滷料包、精鹽、味精、白糖燒開，下入牛骨髓，用滷汁小火浸滷3分鐘，關火後再燜10分鐘，取出待用。

　　3、取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將牛骨髓輕輕放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

　　4、待煙散盡後掀開鍋蓋，取出牛骨髓，刷上香油，切條擺盤，再配一碟辣醬蘸食即可。

　　小貼士：

　　1、骨髓是骨頭中的精華，取出加工成佳餚，是廚師獨具匠心的創舉。

　　2、骨髓有補腎填精、潤肺壯骨之功效，可治虛癆贏瘦、精血虧損、洩痢等症，烹製得法，還是美味獨特的筵席佳餚。

　　3、牛骨髓質地較嫩，滷製時不要用大火滾煮。

　　黑豆燉牛骨髓

　　材料：黑豆100克，牛骨髓400克，牛爪150克。

　　調料：姜兩片，紹酒一湯匙，精鹽少許。

　　做法：

　　1、將黑豆放入器皿中烹至豆殼裂開***烹時不用下油***。

　　2、將牛骨髓、牛爪放入清水中高火3分鐘，取出洗淨，骨髓切短，牛爪切件。

　　3、把骨髓、牛爪、黑豆、姜、紹酒放入器皿內，加入滾水三杯，放鹽調味即可。

　　注意事項：牛骨髓為滋膩之品，易助溼生痰，痰溼之體慎用。