商務西餐禮儀總結

　　隨著生活方式的更新和社會交往的活躍,西餐成為我們生活的一部分，那麼商務西餐的禮儀你瞭解多少呢?今天小編就來告訴你，歡迎閱讀。

　　　篇【1】

　　隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在涉外活動中，為照顧國外客人的飲食習慣，有時也要用西餐來招待客人。西餐十分注重禮儀，講究規矩，所以，瞭解一些西餐方面的知識是十分重要的。

　　週四，我們禮儀班全體成員一起在老師的帶領下，在鬆雅湖西餐廳學習西餐禮儀，能夠大家一起吃一次西餐，是一次很特別的經歷。

　　一、出發前的準備工作

　　在老師和製片人的準備下，訂好了去西餐廳的時間，並且老師與餐廳的經理協商好了座位與講課時間。同學們都著正裝，打扮得得體，並準時到達。搞笑的是我們坐的順序和上牛扒時本來應該吃的很慢的牛扒很快就被我們消滅了。我們果然是餓著了。

　　二、學習西餐禮儀的過程

　　同學們安靜有序的坐到自己的座位，等待大堂經理教我們西餐禮儀，以及觀察西餐廳的環境。有很多同學都是第一次吃西餐，所以都很認真的學習西餐禮儀，餐廳經理也講得非常詳細和生動特別找了教學視訊，讓我們邊看邊學。照相的同學將我們大家在學習理論知識和就餐的畫面拍攝下來，留住了這美好的時刻。

　　1、西餐的特點

　　“西餐”，是我國對歐美地區菜餚的統稱，大致可以分為二類：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”，其特點是選料精純、口味清淡，以款式多，製作精細而享有盛譽;二是以前蘇聯為代表的“東歐式”，也稱“俄式”，其特點是味道濃，油重，以鹹、酸、甜、辣皆具而著稱。此外，還有在英國菜基礎上發展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。

　　2、餐具的用法

　　刀叉的使用。右手***，左手持叉，先用叉子把食物按住，然後用刀切成小塊，再用叉送入嘴內。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食物***均以左手持叉。美國人則切割後，將刀放下換右手持叉送食***。

　　匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指務必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。

　　餐巾用法。進餐時，大餐巾可折起***一般對摺***折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前***但在空間不大的地方，如飛機上可以如此***。拭嘴時需用餐巾的上端，並用其內側來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。

　　3、進餐的禮儀

　　1***.餐具使用禮儀

　　吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會上，每一道食物、菜餚即配一套相應的餐具***刀、叉、匙***，並以上菜的先後順序由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏並排置於碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。

　　使用刀叉時，儘量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。

　　2***.進餐的順序

　　西餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：

　　第一，飲料***果汁***、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食慾。

　　第二，湯類***也即頭菜***。需用湯匙，此時一般上有黃油、麵包。

　　第三，蔬菜、冷菜或魚***也稱副菜***。可使用墊盤兩側相應的刀叉。

　　第四，主菜***肉食或熟菜***。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切後放餐盤內取食。如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

　　第五，餐後食物。一般為甜品***點心***、水果、冰淇淋等。最後為咖啡，喝咖啡應使用咖啡匙、長柄匙。

　　3***.麵包等可用手取食

　　進餐時，除用刀、叉、匙取送食物外，有時還可用手取。如吃雞、龍蝦時，經主人示意，可以用手撕著吃。吃餅乾、薯片或小粒水果，可以用手取食。麵包則一律手取，注意取自己左手前面的，不可取錯。取麵包時，左手拿取，右手撕開，再把奶油塗上去，一小塊一小塊撕著吃。不可用麵包蘸湯吃，也不可一整塊咬著吃。

　　4***.用湯匙舀著喝湯

　　喝湯時，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。姿勢是：用左手扶著盤沿，右手用匙舀，不可端盤喝湯，不要發出吱吱的聲響，也不可頻率太快。如果湯太燙時，應待其自然降溫後再喝。

　　5***.不可整塊肉送嘴裡咬

　　吃肉或魚的時候，要特別小心。用叉按好後，慢慢用刀切，切好後用叉子進食，千萬不可用叉子將其整個叉起來，送到嘴裡去咬。這類菜盤裡一般有些生菜，往往是用於點綴和增加食慾的，吃不吃由你，不要為了面子強吃下去。

　　6***.吃東西不要發出很大聲響

　　吃西餐時相互交談是很正常的現象，但切不可大聲喧譁，放聲大笑，也不可抽菸，尤其在吃東西時應細嚼慢嚥，嘴裡不要發出很大的聲響，更不能把叉刀伸進嘴裡。至於拿著刀叉作手勢在別人面前揮舞，更是失禮和缺乏修養的行為。

　　7***坐姿要端正

　　吃西餐還應注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背，一般坐於座椅的四分之三即可。不可伸腿，不能翹起二郎腿，也不要將胳臂肘放到桌面上。

　　8***.酒杯不斟滿，喝酒不勸酒

　　飲酒時，不要把酒杯斟得太滿，也不要和別人勸酒***這些都不同於中餐***。如剛吃完油膩食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得讓嘴上的油漬將杯子弄得油乎乎的。乾杯時，即使不喝，也應將酒杯在嘴脣邊碰一下，以示禮貌。

　　4、餐位的安排

　　原則上男主賓坐在女主人右邊，女主賓坐在男主人右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。

　　5、就餐著裝

　　再昂貴的休閒服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶。進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嚐和決定。

　　三、西餐禮儀課實訓圓滿結束

　　同學們學到了很多西餐知識，這對以後步入社會是很有幫助的。這次的西餐之旅還有一點讓我感觸深的就是，大家在一起學習，一起玩耍是一件很幸福的事，希望每個同學都能珍惜一起實訓的機會。這次給我留下深刻印象的是我們在西餐

　　廳裡K歌的環節，這是在西餐廳裡很難見的一種場景吧，特別是當蘭嬌玉唱起最炫民族風的時候。相信這會是我們大學裡一段美好的回憶。

　　　篇【2】

　　這是我第一次完整的學習有關商務禮儀和商務談判的課程，這對我來說，受益良多。

　　在商務活動、公務活動、社交活動中越來越重視交往的細節，也許一個微小的細節決定了一個人的第一印象。俗話說：“沒有規矩，不成方圓。”所以，做任何事情，都應有一定之規。禮儀，是一種在人與人交往中的行為準則和規範，是互相尊重的需要。

　　我國是一個歷史悠久的文明古國,素以"禮儀之邦"的美稱,講"禮"重"儀"是中華民族世代相傳的優秀傳統,源遠流長的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產.在中國更加向世界開放的今天,禮儀不僅體現出豐厚的歷史優秀傳統,更富 有鮮明的時代內涵.隨著人與人,國與國之間交往的日益頻繁,講究禮儀,禮尚往來,對營造和諧的人際關係,顯得尤為重要.人們對商務禮儀的需求,也達到了空 前的高漲.

　　商務禮儀是人在商務交往中的藝術,商務禮儀不僅體現著個人的自身素質,也折射出所在企業的企業文化水平和企業的管理境界.在商務場合當中,禮節,禮貌都是人際關係的"潤滑劑",能夠非常有效地減少人與人之間的摩擦,最大限度的避免人際衝突,使商務場合的人際交往成為一件非常愉快的事情.在滿足人們的社會交往需求的同時,也滿足了人們被尊重的需求.良好商務禮節能營造良好的商務交往氛圍,為企業的合作奠定良好的基礎.相反,可能會給企業造成不良的影響和帶來巨大的損失.

　　首先，從老師的教學方式中，經常有互動的環節，對學生提出一些問題，讓我們積極的回答，認真的思考，在這樣一種教學方式下， 相比較於傳統的單一式教學能讓學生學到更多。

　　同時，老師經常結合實際的案例，對我們進行教授，能讓學生覺得很有趣味，在吸引學生的同時能讓學生學習到更多實際的東西。

　　其次，從老師的教學內容上也能體現出來，她並非只是單純的講PPT這樣一種模式，還會有視訊、文件等其他多媒體方式進行教學，還需要特別的提醒一點的就是，老師非常的注重實踐和理論的結合，讓我們真正的運用於生活實踐中，會常常舉出一些實際的例子，比如：吃飯的時候座次的安排，進出電梯的時候的

　　先後順序等等，讓我覺得獲益良多。

　　就單純的對商務禮儀來說，我覺得商務禮儀就是一種與人和諧相處的潛規則， 這裡麵包含了許多的國際慣例，讓個人更加的國際化，同時也加入了很多民族文化特色，使之大包容大融合，從而演變成了現代的商務禮儀，在我所接觸過的商務禮儀中有這麼一些，標準的坐姿，走姿、站姿等，以前在學習這些東西的時候，多是通過網路的檔案以及視訊進行的學習，沒有人進行專門的講解，通過這次實訓的專門學習，讓的對我以前有所瞭解的商務禮儀有了更加深刻的瞭解，同時又讓我學到了更多的東西，還接觸到了一樣東西，那便是商務談判。

　　所謂商務談判，是指不同的經濟實體各方為了自身的經濟利益和滿足對方的需要，通過溝通、協商、妥協、策略等各種方式，把可能的商機確定下來的活動過程。

　　談判中各方充分利用談判技巧，在追求自身最佳得益的前提下， 獲取最有利的交易條件。

　　總的來說， 本次實訓讓我明白了很多職場上以及生活中與人相處的技巧，同時鍛鍊了我的口才，讓我真正的感覺到這門課是一門很實用的學問。以後會更加在這一方面花功夫，讓自己的這一方面的知識更加完善。

　　商務西餐禮儀之點餐禮儀

　　商務西餐禮儀中的點餐，主要涉及到點什麼、什麼時候點的問題，總結起來有下面的幾大原則。

　　從來不要代替客人點餐

　　商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

　　點餐的順序

　　當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之後再點。這樣做的有兩個好處。第一是表示對客人的尊重，第二是可以瞭解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

　　菜品的選擇

　　上面提到的您需要等到客人點餐之後再點餐，主要是為了瞭解客人的喜歡喝用餐順序，其實這也是為了創造出迎合客戶的用餐環境。假如您的客人是一個素食主義者，那麼您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共性，這樣會增加您的親和力。

　　所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人點的是什麼，自己所點的菜品數量一定要同客人所點的數量相當，菜品的風格最好也同客人所點的菜品風格相當。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜，又譬如客人點了一份烤牛排，那麼您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

　　酒並不是必須的

　　商務西餐中是否應該飲酒呢?其實這並沒有特殊的規定，但是一般情況下，像商務午宴是不會點酒的，因為下午還要繼續工作，喝酒了多多少少會影響工作效率，對個人的形象也會產生負面影響，而如果是商務晚宴的話，可以適當喝酒，畢竟工作時間已經結束了。當然，您也可以象徵性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會回絕您。

　　無論在什麼時候，商務西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的量也一定要比客人少，更不要喝醉，否則鬧出的就不僅僅是笑話了，您在客人心目中的形象也全沒了。