油潑面的製作方法

　　小編為您詳細介紹，油潑面的好吃做法，油潑面的由來等知識，更多請查閱網。

　　1、油菜洗乾淨。

　　2、幹辣椒切小斷。

　　3、香蔥切蔥花。

　　4、鍋中的水燒開,放入麵條和青菜煮滾,撈出放入碗中;麵條的軟硬程度根據你的口感喜好!其次,碗要大點大點再大點,方便拌麵。

　　5、然後就開始放調料啦!排名不分先後次序,份量需根據你平時做飯的熟練程度及個人口味調控---老乾媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、幹辣椒末適量、蔥花適量。

　　6、最後!把油燒熱至冒煙,往這碗麵一潑!隨著滋滋聲和一股香味,開始盡情地拌麵吧!

　　油潑面的好吃做法

　　油潑面做法一

　　1、麵粉適量倒在一個不鏽鋼盆裡,加涼水用筷子攪拌成雪花片,揉至三光。

　　2、用布蓋住行10分鐘。

　　3、蔥蒜切末,辣椒切段備用***大蒜切開靜至10分鐘有利於大蒜素的產生有抗癌的功效***。

　　4、面行好中間切兩段,一段放回面盆,一段擀成橢圓形長片。5、不斷面皮,使面皮薄切硬,桌子和麵皮上都要撒上面粉不然會粘。

　　6、從一頭捲起,邊卷邊擀,中途撒麵粉防粘,擀成圖中這樣。

　　7、此時麵皮已經非常薄了,用擀麵杖或者筷子根據自己喜歡的寬窄豎著麵皮印出一條印,印深一點。

　　8、順著印跡把住一邊,另一邊撕開面皮。

　　9、水燒開煮熟青菜,煮熟撈出,過涼水,煮青菜的水不要扔留著煮麵。

　　10、麵條一片一片抖散,下入鍋中,水開加涼水再煮,直到水開面熟了就。

　　11、青菜鋪在碗底,面過涼水鋪在青菜上,加上蔥蒜辣椒,加一勺老乾媽,一勺糖,醬油,鹽,雞精,芝麻,最後撒上辣椒粉***多撒一點***。

　　12、鍋中燒油,加入10粒花椒,待花椒變黑揀出扔掉,油均勻的潑在面上,辣椒上,把菜翻上來拌勻,盡情的拌麵吧,好吃掉掉眉毛。

　　油潑面做法二

　　1、小蔥切碎,娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根,洗淨瀝水。

　　2、鍋里加清水,大火燒開後,加一小勺鹽,再放入鮮麵條,煮至七八成熟,就是煮至麵條裡有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中,待鍋子再次沸騰即可將麵條和娃娃菜豆苗撈出。

　　3、麵條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水,然後瀝淨水分。瀝水之後的麵條放在大碗中。

　　4、在麵條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽,再淋上適量的蒸魚豉油。

　　油潑面做法三

　　1、佐料。

　　2、面揉成團,抻成面片。

　　3、鍋內放水,水開後,放入寬麵條。

　　4、豆芽,小白菜焯水。

　　5、煮好的面、豆芽、小白菜、蔥花、撒少許辣椒粉。

　　6、鍋內放油,放入醬油、米醋、白胡椒粉微熱。

　　7、澆在麵條上。

　　8、攪拌均勻。

　　油潑面的由來

　　油潑面,漢族傳統風味麵食,陝西很有特色的一種主食。油潑面又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。

　　油潑面,顧名思義就是面煮熟了撈起來,拿同樣是已經加熱過到滾燙的油,往面上一潑,然後發出“滋滋滋”的聲音,並伴隨美妙的味道,然後就可以開吃了。我想說,中國飲食文化太厲害了,複雜的也有,簡單的也有,每一個都是一個傳說。