大頭菜和甘藍的區別

　　在生活中很多的蔬菜大家都是分不清楚的，例如甘藍和大頭菜我們就會傻傻分不清楚，他們到底有什麼樣的區別呢，我們在平時也沒有去刻意的去了解他們的區別，只要好吃就行了，還管什麼區別，其實瞭解甘藍和大頭菜的區別還是有用的。

　　甘藍和大頭菜的區別

　　形態特徵

　　甘藍***Brassica oleracea L.***為十字花科蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，是我們重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源於地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。

　　二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色;二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30釐米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒;上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5釐米，寬3.5-7釐米，基部抱莖;最上部葉長圓形，長約4.5釐米，寬約1釐米，抱莖。總狀花序頂生及腋生;花淡黃色，直徑2-2.5釐米;花梗長7-15毫米;萼片直立，線狀長圓形，長5-7毫米;花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15毫米，脈紋顯明，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，長6-9釐米，寬4-5毫米，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10毫米;果梗粗，直立開展，長2.5-3.5釐米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

　　大頭菜 即 芥菜

　　芥菜*** Brassica juncea ***是十字花科***Cruciferae***蕓薹屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。芥菜喜冷涼潤溼，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。適於種子萌發的旬平均溫度為25℃。最適於葉片生長的旬平均溫度為15℃， 最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。

　　膳食價值

　　種子磨粉稱芥末，為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。

　　芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

　　甘藍是一類強身健體的蔬菜。可以消炎止痛，減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛;具有維護健康與增強免疫系統的功能;可以治療面板病;可以補充纖維素;可以調節情緒。它還含有豐富的礦物質與微量元素;具有減肥的功效等。

　　對於甘藍和大頭菜的區別大家應該有一些瞭解了，也知道了這倆種蔬菜有什麼樣的不同之處，在選擇蔬菜的時候就知道怎麼選擇了，同時羽衣甘藍的觀賞價值也是很大的，它的外觀要比大頭菜的外觀好看。

　　怎樣區別捲心菜和包菜

　　捲心菜

　　捲心菜的另一個名字叫做洋白菜或者是圓白菜，在我們生活中做飯經常能夠用到。而捲心菜和我們平時生活中常見的大白菜一樣，它的產量十分之高，而且給予內儲藏，並且冬天也能夠吃到捲心菜，德國人認為捲心菜是蔬菜當中最好吃的，所以許多西方的菜餚中也能夠見到捲心菜的身影。而且青菜他的出場方式最適宜的是冷藏儲存，有時候冷藏的捲心菜甚至比新鮮的新鮮捲心菜才更加具有營養。捲心菜的營養價值十分之高，世界聯合國推薦人們經常食用捲心菜，同時在大氣中富含著大量的維生素，以及碳水化合物。經常食用捲心菜的話，能夠具有防癌功效。

　　包菜

　　包菜它的學名叫做結球甘藍，它是一種十字花科植物。這種菜他和捲心菜的樣子十分的相似，但是它又不同於捲心菜。包菜它的葉子較厚，而且層層包裹成為一個球狀體，所以它的名字也叫做包菜，而包菜的一般顏色呈現出乳白色，或者是淡綠色，包菜最早的起源與地中海的沿岸，在明朝的時候開始傳入我國，因為包菜具有抗寒性，而且經常食用包菜的話，對於人體體質起到一個滋補的作用。我國各地目前都有包菜的種植，因此西方人對於包菜也十分的重視。

　　二者區別

　　而至於捲心菜和包菜究竟又有哪些區別呢?從外表看捲心菜和包菜差不多都呈現出圓球形。但是又有一些細微的差別，比如說包菜它的葉子包裹的比較緊實，而且葉子層數較多，捲心菜又和它有所不同，當我們用菜刀把卷心菜切開，就會發現它裡面會有一層類似於心臟樣子的菜心，而包菜則沒有。同時捲心菜它的實用功效要大於包菜。

　　以上就是小編整理的關於捲心菜和包菜的區別，捲心菜和包菜樣子非常的相似，但是就如一體同胞的兩兄弟一樣，它倆之間原本就不屬於同一種類，至於樣子可能是大自然造物主的神奇。但是捲心菜和包菜經常食用的話都對人體具有很好的功效。

猜你喜歡