乳酪蛋糕的簡單做法圖解教程

　　很多人偏愛輕乳酪的清爽，所以乳酪蛋糕是他們所喜愛的。乳酪蛋糕做起來很簡單，下面是小編為你整理的乳酪蛋糕的簡單做法，不放一起動手試試吧!

　　乳酪蛋糕食材準備

　　乳酪蛋糕家常做法步驟

　　1.乳酪100，牛奶60，糖15，混合攪拌

　　2.放在燒熱的水上隔水將乳酪融化於糖攪拌均勻

　　3.拿出來，趁熱篩入低筋粉35克與玉米澱粉3克

　　4.攪拌成很粘的麵糊後，加入蛋黃繼續攪拌，蛋黃要一個一個加入，攪拌均勻一個在加入下一個***蛋清分離到另外一個無水無油的盆裡備用***

　　5.這個時候，麵糊應該已經涼了，加入酸奶50，繼續攪拌

　　6.攪拌均勻後，過篩，以免有面疙瘩影響口感

　　7.用皮刮刀，很輕鬆就將麵糊都透過篩網了

　　8.將已經完全細膩的麵糊放入冰箱冷藏室，冷藏20分鐘左右

　　9.冷藏的時候我們來做蛋清糊，將3滴白醋滴到蛋清裡

　　10.用打蛋器攪拌蛋清，當出現很大很粗的泡沫的時候加入剩餘20克糖的，三分之一繼續攪拌

　　11.打出較細膩的泡沫 在加入三分之一

　　12.打出蛋白表面有紋理的時候在加入三分之一

　　13.當打到紋理很清晰的時候，接近於乾性發泡，但不是乾性發泡的時候，就是說當你提起打蛋器，蛋白會有尖角，尖角頭彎曲，就差不多了

　　14.將冷藏好的麵糊拿出來，將三分之一的蛋清糊加入蛋黃糊中翻拌均勻，記得是翻拌哦，千萬別畫圈，用翻拌與切拌的方式

　　15.將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白糊盆裡，繼續用翻拌與切拌的方式，翻拌均勻。

　　16.用油紙剪出與模具底部一樣大小的墊紙

　　17.墊在模具裡，如果你用的是不沾模就這樣，如果是其他的，記得往模具內壁上塗抹黃油，或者其他油類，便於脫模

　　18.將拌好的麵糊倒入模具中***我這個是6寸的不沾模具，我做的量剛好這個模具一個使用*** 倒好後，用手拿著模具輕輕在桌子上振動幾下，振動出裡邊的氣泡，如果表面還有可以用牙籤挑破氣泡。

　　19.將模具放入烤盤，烤盤中加入冷水***記得是冷水哦***入預熱好的烤箱，110度 烤70分鐘

　　20.出爐後，晾涼到手溫後，即可脫模，裝入蛋糕盒了。看吧表面完全沒有裂哦。漂亮吧

　　21.包裝好，可以送人的哦。嘻嘻

　　乳酪蛋糕做法小貼士

　　乳酪麵糊一定要冷藏讓乳酪凝固一下才好。溫度一定要掌握好，根據自己家的來，我家的烤箱溫度偏低，但是我建議大家寧可低點溫度 慢慢烤可以加長時間，不要高溫烤，不然一定會裂的哦

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