美味的廣東紅豆糕做法

　　廣東紅豆糕是江南地區漢族特色點心。據說精緻的江南點心繫列，輕薄得如同幾片紅葉，可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。你想了解好吃美味的廣東紅豆糕要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　紅豆250克，沸水4杯，糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯，澄麵粉1/4杯，油2湯匙，5斤水，用半斤糖。

　　做法

　　1、紅豆衝淨，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水。拌勻2種乾粉。2、三公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鐘水便燒開。改用中火***70%火力***煮40分鐘，再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用。3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯。4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻。5、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤***內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外。6、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱紅豆糕8分鐘，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火***70火力***熱7分鐘。擱置待冷後切塊即可。

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　　菜譜簡介 清香，甜美，爽口，解膩

　　材料

　　瓊脂，紅豆沙，水，糖桂花。

　　做法

　　1、溫水把瓊脂泡軟。

　　2、把溫水及瓊脂倒入鍋內，開大火，煮化。

　　3、煮化後擠入紅豆沙***我是直接買的現成的***

　　4、再倒入兩勺糖桂花。***如果沒有可以不加***

　　5、嘗下味道是否合適，關火，冷卻一下。

　　6、倒入模居中。

　　7、放涼後入冰箱冷藏，凝固後脫膜，即可食用。

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　　材料

　　紅豆50克***或者直接用超市已經燜好的蜜豆100克***，

　　椰漿400ML，牛奶150ML，糖40克，魚膠粉20克。

　　做法

　　1、紅豆先浸泡3小時燜熟，瀝乾水分，加入少許幼砂糖撈至糖溶化，冷卻後放在容器底部。或者用處理好的蜜豆，可以省功夫。

　　2、魚膠粉用冷水浸泡，然後隔熱水融化。

　　3、椰醬加牛奶混在一起加糖攪拌隔熱水融化。

　　4、把溶化了的魚膠粉水到進步驟3中攪拌均勻。

　　5、把攪拌好的椰漿稍微放涼一點倒進1中。待完全冷卻後放雪櫃3小時就可以了。

　　小訣竅

　　魚膠粉一定要用冷水浸泡，輕輕攪拌以下讓它吸收水分，然後隔水溶化。不要直撒進椰醬中。影響凝固效果，而且容易起一粒粒。

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　　材料

　　山藥，紅豆沙，棗泥

　　做法

　　1.清理山藥：我們把山藥表皮洗乾淨，然後拿削皮器颳去皮。需要注意，山藥的粘液會讓人手癢癢，最好戴上手套。***我第一次做的時候，輕估了這個癢，就直接撥皮了。癢的不行了，不過我有小偏方~~把手拿在火上烤烤就能止癢~

　　2.蒸制山藥：把洗乾淨的山藥，上蒸鍋蒸制20分鐘左右。用筷子插一下很容易插進去，山藥肉變的很粘就ok了

　　3.製作藥泥：等山藥稍微涼一下，把藥泥放在保鮮模上，包起來用搗子***或者保鮮模棍***打成泥狀。不斷摺疊藥泥確保沒有硬塊。

　　4.大功告成：取適當的山藥泥把紅豆沙包入，搓成糰子放入模具。壓緊然後把裝有藥泥的一面超下，握緊模具敲打桌面，直到糕餅掉出。

　　5.模具展示~~***賣酒店飯店裝置的小店有賣***。

　　6.成品來個造型。

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　　菜譜簡介 份量：12份

　　材料

　　1.紅豆150公克，

　　2.吉利丁60公克，細砂糖300公克，沸水600㏄，

　　3.冰塊450公克，4.椰漿200㏄，三花奶水200㏄，鮮奶200㏄

　　做法

　　***1***將材料***1***洗淨，放入容器中，加水蓋過紅豆表面，用大火蒸2小時，瀝乾水份備用。

　　***2***將材料***2***放入調理碗中，用打蛋器打至細砂糖與吉利丁融化，加入材料***3***拌至冰塊溶化。

　　***3***最後加入材料***4***及作法***1***的紅豆攪拌均勻，倒入方形模具中，再放入冰箱冷藏，等凝固後倒扣出，再切成菱形狀，裝盤後即可上桌食用。