廣東蘿蔔糕的好吃做法分享
廣東蘿蔔糕是在米粉漿中加入醃製好的蘿蔔絲等材料,上蒸籠蒸制而成的糕點小吃。你喜歡自己動手做廣東蘿蔔糕?你知道如何做出可口好吃的廣東蘿蔔糕嗎?現在就由小編來跟大家分享一下廣東蘿蔔糕的好吃做法。
廣東蘿蔔糕的好吃做法1
材料
玉米粉225公克,粘米粉225公克,白蘿蔔2200公克,配料:110公克,臘腸110公克,香菇50公克,蝦米85公克,玉米油7大匙,芝麻少許,清水2碗,醬油1大匙,糖1大匙,米酒1大匙,蘿蔔糕調味料:3小匙,糖1小匙,鹽1小匙,胡椒粉少許
做法
***1***把臘肉、臘腸切粒,再把香菇、蝦米泡水瀝乾,加調味料醃泡。
***2***把玉米油3大匙放入鍋中,將所有配料炒香。
***3***蘿蔔去皮刨絲,把蘿蔔汁擠出少許。蘿蔔汁加入2碗清水,再加入玉米粉和粘米粉混成漿狀。再用玉米油4大匙把蘿蔔絲炒香,並加入蘿蔔調味料,煮15分鐘,再加入配料以及粉漿,用慢火煮,並隨時注意攪拌均勻。取兩個20公分直徑的糕盤,抹油並把蘿蔔糕漿倒入,隔水大火蒸40分鐘即可。
廣東蘿蔔糕的好吃做法2
材料
材料: 羅卜1根 750克
粘米粉 280克
澄粉 30克
*** 水+蘿蔔汁***450ML
輔料:香菇5朵素臘腸2根
調料:鹽 蘑菇精 白胡椒適量
做法
1、蘿蔔刮皮擦成絲,蘿蔔汁留用。
2、香菇泡發切丁,素臘腸切丁。
3、油燒熱,先放香菇爆香。
4、再放入素臘腸翻炒。
5、放入蘿蔔絲,放鹽、白胡椒、蘑菇精炒到透明,大概十分鐘。
6、蘿蔔汁加水共450ML
7、將粘米粉、澄粉倒入步驟***6***中攪拌均勻。
8、再將拌好的蘿蔔絲倒入漿粉中,攪勻。
9、然後倒入容器中,上鍋蒸40分鐘即可。
10、涼後冷藏。吃食切片煎香。也可加熱直接吃。相對於糯米做的年糕,粘米粉做的更易消化,也更適合糖尿病患者。
小訣竅
1、選用水分大的蘿蔔,如果水量全部用蘿蔔水,味道濃郁。
2、漿粉比列可以根據蘿蔔是水分適當調整。
3、沒有粘米粉,可以用大米打成粉。
4、加入適量的澄粉,蒸著吃軟滑,煎著吃稍脆。
5、白胡椒和蘿蔔天生絕配,千萬不能少。
6、不加太多輔料的蘿蔔糕,更能吃出蘿蔔的清甜。
廣東蘿蔔糕的好吃做法3
材料
新鮮白蘿蔔1根***約2.3鎊***,粘米粉1.5杯, 蝦乾15-20只,鹽1.5 小勺***TSP***,五香粉1小勺,蔥少許
做法
1、將蘿蔔洗淨擦成絲;
2、蝦乾用冷水泡30分鐘;
3、粘米粉用冷水調成略厚的麵糊;
4、鍋內放少許水,燒開後放入蘿蔔絲,煮至蘿蔔絲透明;
5、倒去鍋內多餘的水,放入鹽、五香粉、切碎的蝦乾和蔥;
6、將爐子轉成中到小火,倒入麵糊,和蘿蔔絲一起攪拌均勻,結成團;
7、在玻璃容器裡塗上一層油,將蘿蔔絲糕倒入容器壓實刮平,上大火蒸30分鐘;
8、待冷確後,取出切成小塊;
9、鍋內放少許油,煎至兩面金黃即可。
廣東蘿蔔糕的好吃做法4
材料
材料一:
蘿蔔:1公斤
材料二:
冬菇***4-5朵***、蝦乾***40g***、臘腸***3條***。
材料三:
水磨粘米粉:300g
做法
準備工作:
1。將蘿蔔洗淨刨成絲***粗條比較好***;
2。將冬菇、蝦乾等泡水浸軟後切成小粒;臘腸也切成小粒;
烹煮:
1。熱鍋下油,先將蝦乾、冬菇粒、臘腸炒熟;加入調味料:鹽、糖、雞粉。
2。準備一口大鍋,蘿蔔刨成絲後,用500ml的水煮滾***浸泡冬菇和蝦乾的水,過濾後一起倒入,不要浪費掉***。加入調味料:鹽、糖 ***注意不要太鹹***。熄火。
3。將炒好的冬菇粒等 倒入攪拌均勻;然後將粘米粉再慢慢倒入,攪拌到均勻即可。***這時漿粉越來越稠***。
4。取一大盆掃一層薄油,然後將上述粉漿倒入大盆中。手掌粘些油,抹平粉漿,敷上保鮮紙;放入大鍋中隔水蒸1個小時。***中間注意觀察是否有足夠的蒸水以免燒乾鍋***
5。用筷子插進中間,不粘筷子時候就已經蒸熟。取出攤涼後,放入冰箱。
上桌:
1。上桌時,將蘿蔔糕切成一片片,用熱油煎過裝碟,配上辣椒醬即可食用。
2。或者,可以切成大塊蒸熟,澆些淡味醬油在上面吃。
廣東蘿蔔糕的好吃做法5
材料
蘿蔔絲1000克,粘米粉375克,粟粉或澄面125克***我是粟粉80克,澄面45克***,臘肉150克,臘腸兩根,幹蝦仁30克***家裡臘肉只有120克,就把蝦仁增加到了50克***,鹽20克,糖35-50克,胡椒粉適量,水880毫升
做法
1、蘿蔔去皮後切成細絲,冬天的蘿蔔就是好吃,脆嫩,水份足,帶甜味。若嫌切麻煩也可以用刨的哈。
2、幹蝦仁用清水洗後瀝乾水份備用,臘肉臘腸也洗淨後切小粒備用。臘肉和臘腸最好用廣式的,我用的臘腸是飄自己親手做的,用快遞給我郵來,小寶吃後就再不吃別的廣式臘腸了,認準飄阿姨這款。
3、平底鍋燒熱,直接下臘肉臘腸粒小火炒香,再下蝦仁炒勻即可,時間不要過長,炒出香味即可。
4、粉類用500毫升清水開漿,具體看粉的吃水量,我在原方上加了20毫升,一共用了520毫升清水。
5、蘿蔔絲放湯鍋裡,加入380毫升水煮,水開後,加鹽和糖調味,家裡沒胡椒粉,也就沒加。
6、取半勺粉漿加入蘿蔔汁裡,邊加邊攪拌。
7、汁就收稠了吧,有點蘿蔔糊的感覺。
8、把煮好的蘿蔔絲全部倒進裝粉漿的盆裡裡拌勻。
9、然後把炒好的臘味也倒進去攪拌均勻。
10、倒入容器裡隔水大火蒸50分鐘左右。
11、取出後放涼,放冰箱冷藏。
12、吃的時候切塊蒸熱,或切片用油煎香即可。
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