菠蘿包的做法怎麼做好吃

　　菠蘿包，一種滿溢香港風味的酥甜點心，而菠蘿包的做法又有哪些呢?菠蘿包要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於菠蘿包的做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　菠蘿包的做法

　　菠蘿包麵包體的製作，按照一般麵包的製作流程即可。

　　***1***將麵糰揉至擴充套件階段，放在28度左右的環境下發酵一個小時左右;

　　***2***等麵糰發酵到2.5倍左右大的時候，用手指沾麵粉在麵糰上戳一個洞，洞口不會縮即可;

　　***3***使麵糰排氣，並將其分割成4份，滾圓之後，中間發酵15分鐘;等麵糰中間發酵的時候，就可以準備菠蘿皮啦!

　　***4***將軟化的黃油用打蛋器打到發白，然後倒入糖粉、鹽、奶粉，攪拌均勻;

　　***5***在黃油中分三次加入雞蛋液，每一次都要充分將使雞蛋液和黃油混合再新增下一次的雞蛋液，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性;

　　***6***將雞蛋液和黃油攪拌到完全融合;往雞蛋液和黃油的混合物中倒入低筋麵粉，用勺子輕輕拌勻，不要使用打蛋器，也不要用揉麵的方法來攪拌，以免麵粉起筋影響酥性;等到混合物拌到光滑不粘手，即可;

　　***7***在案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份***要做幾個菠蘿包就切幾份***;

　　***8***重點來了——左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊麵團;將麵糰壓在菠蘿皮上，稍微用力，將菠蘿皮壓扁;右手由外向裡捏麵糰，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到麵糰上來，一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的麵糰為止;收口向下，菠蘿皮就包好啦;

　　***9***在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液，並用小刀輕輕劃出格子花紋;

　　***10***劃好花紋之後，就進行最後的發酵，

　　菠蘿包的製作技巧

　　***1***烤菠蘿包的時候要注意觀察——如果菠蘿皮表面顏色已經烤到位，就可以關掉上火，至時間結束。

　　***2***做菠蘿皮的時候，如果拌好混合物之後仍然很粘，可以適量加入一些低筋麵粉，以剛好不粘手為宜。

　　***3***包菠蘿皮的時候，除了以上手法，還可以先在案板上將菠蘿皮擀成片狀再蓋在麵糰上。不過，這樣的話，菠蘿皮容易粘在案板上也容易破。因此，最好提前在案板上撒上大量乾粉，不過這樣又會影響菠蘿皮的酥性……

　　***4***原始的菠蘿包是沒有夾餡的。不過，如果您希望口味能夠豐富一些，不妨試著在包身包入各種餡料，如豆沙餡、奶黃餡等。

　　***5***菠蘿包要趁著新鮮出爐的時候吃!因為熱騰騰的時候最好吃!等半成品發酵到2.5倍左右大之後，放入預熱好的烤箱裡，180攝氏度烤15分鐘左右即可。

　　菠蘿包的製作食材

　　***1***麵包體配方：高筋麵粉150克、奶粉1大勺、鹽1/4小勺、細砂糖30克、雞蛋液1大勺、酵母1小勺、水70克，黃油15克

　　***2***菠蘿皮配方：低筋麵粉50克、糖粉25克、鹽一小撮、雞蛋液一大勺、奶粉1/2小勺、黃油30克