家常叉燒包怎麼做製作方法

　　叉燒包是廣東一帶著名麵點，和一般的包子不一樣，大多數的叉燒包頂部是開花的。平時生活中你會做叉燒包嗎?下面，小編來為你介紹祕製叉燒包的正宗做法。

　　家常叉燒包的做法

　　叉燒包食材準備

　　麵粉適量，叉燒肉適量，蒸鍋少許，酵母適量，

　　方法步驟

　　1、先將酵母溶於溫水中，靜置5分鐘待用;

　　2、麵粉加入酵母水和成軟麵糰，然後包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大;

　　3、用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡，加香油、白糖繼續揉搓;

　　4、搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用;

　　5、將五花叉燒肉、裡脊叉燒按照1:1的比例切成小肉丁;

　　6、鍋中少許油燒熱，下入肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、雞精翻炒均勻盛出;

　　7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻，麵糰小劑擀成包子皮包入餡料;

　　8、將包子放蒸屜，開大火蒸開，轉小火15分鐘，關火後燜2-3分鐘即可。

　　小貼士

　　做爆口的包子在進沸水之前不需要鬆馳，直接蒸即可。

　　正宗叉燒包怎麼做

　　叉燒包食材準備

　　低筋麵粉300克，老面50克，清水150克，生粉50克，清水100克，叉燒250克，叉燒包芡汁250克，面種500克，細砂糖150克，低筋麵粉150克，豬油20克，泡打粉15克，臭粉1克，蔥2根，薑片5片，洋蔥絲30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，雞精5克，蠔油30克，白糖80克，清水100克。

　　方法步驟

　　1、熱鍋倒入芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和薑片放進鍋內爆香至金黃色;

　　2、再倒入100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等;

　　3、迅速倒入生粉50克、清水100克進鍋中，繼續煮至芡汁呈濃稠狀;

　　4、叉燒切成指甲大小的簿片，茨汁和叉燒拌勻即成餡料;

　　5、將40克老面和150克清水調勻，300克低筋麵粉倒進攪拌桶內加水拌勻;

　　6、發酵好後加入150可糖，加泡打粉攪拌成麵糰，分成小劑;

　　7、然後擀成適合小小的皮，包入叉燒餡料，收口後放入蒸籠;

　　8、上鍋，大火蒸7分鐘左右即可出鍋。

　　祕製叉燒包的做法

　　叉燒包食材準備

　　麵粉適量，牛奶適量，酵母少許，五花肉適量，芹菜適量，蔥姜適量，黑芝麻少許，白糖適量，叉燒醬適量，耗油少許，料酒適量，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將麵粉，酵母和白糖混合，牛奶加熱後倒入其中攪拌均勻揉成麵糰;

　　2、麵糰蓋上溼布發酵，然後加入適量黑芝麻揉勻，揉好後二次發酵;

　　3、無愛虎肉切碎加入芹菜碎和叉燒醬和耗油，鹽和料酒鹽一晚;

　　4、熱鍋爆香蔥白，然後倒入肉片翻炒，麵糰分小劑，擀成圓皮包入餡料;

　　5、然後包成包子生胚，上蒸鍋，水開後蒸5分鐘，然後蓋蓋燜3分鐘即可。