好吃的奶油巧克力蛋糕怎麼做

　　巧克力還是一種很好的養生食材，可以起到諸多的保健功效。你瞭解奶油巧克力蛋糕要怎麼做才好吃嗎?現在，小編來告訴你好吃巧克力奶油蛋糕的做法。

　　巧克力奶油蛋糕的食材準備

　　巧克力奶油蛋糕的具體做法步驟

　　1.蛋糕材料：雞蛋 5個，低筋麵粉 80克、糖75克***蛋白55克，蛋黃20克***，玉米油40克、牛奶40克，可可粉 20克、鹽1克，白醋幾滴蛋白和蛋黃分開，蛋黃中加入糖、油、牛奶、鹽攪拌均勻，篩入低粉與可可粉，將麵糊切拌均勻;

　　2.蛋白一定要放入無油無水的容器裡，加入幾滴白醋分三次加入55克糖，打至乾性發泡;

　　3.取三分之一蛋白放到可可蛋黃盆裡，翻拌混合，注意別太用力，也別攪打，防止起筋;

　　4.把上一步的麵糊倒回蛋白盆

　　5.翻拌均勻，翻拌好的麵糊細膩有光澤，流動性好，質感輕盈;

　　6.把拌好的麵糊倒入模具，震出大泡，6寸心型模1個

　　7.

　　3寸圓模2個，放入已經預熱好的烤箱，下層，150度，60分鐘即可;

　　出爐後的蛋糕，立刻在從距離檯面30釐米的高度摔一下，震出熱氣。這樣防止蛋糕內部熱氣因為熱脹冷縮，導致蛋糕收縮;倒扣至蛋糕完全放涼，脫模即可。

　　8.抹面裱花材料：淡奶油150克，糖10克，可可粉10克，巧克力30克抹面裱花的做法：巧克力隔水融化

　　9.淡奶油放入盆中，加糖打至不可流動，篩入可可粉，打至打到出明顯的紋路

　　10.加入融化的巧克力拌勻即可。

　　11.將心型蛋糕放入到裱花臺上，抹勻打發好的淡奶油

　　12.上面再放上一個3寸小蛋糕，擠上玫瑰花即可。

　　吃巧克力的好處：巧克力加強保護牙齒

　　人們普遍相信，所有含可發酵的碳水化合物的食物都會對齲齒的形成起潛在的作用。可發酵的碳水化合物出現在澱粉和糖中，包括那些存在於食物中和新增進加工食品中的澱粉和糖。雖然巧克力包含可發酵的碳水化合物，但許多牙科專家研究表明：巧克力可能並不像傳統認為的那樣容易致使牙齒齲爛。波士頓福塞斯牙科中心和賓西法尼亞大學牙科學校的研究已顯示，可可粉和巧克力有抵消它們所含的糖性酸的潛能。可可粉和巧克力也被證明可以滯緩脫礦化過程——一種直接導致齲齒形成的活動。

　　巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的***低於5%***脂肪酸組成。研究表明可可脂儘管有著很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平沒有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。

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