餃子菜譜做法

　　餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。在東北有句民諺：“舒服不如倒著，好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。下面小編為大家分享。

　　：香菇油菜餡餃子

　　材料

　　麵粉，香菇，油菜，大蔥。，鹽，雞精，料酒，甜麵醬，熟油，芝麻香油

　　做法

　　1、和麵這個大家都會我就不用說了吧。

　　2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

　　3、將發好的香菇切成碎丁待用。

　　4、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆裡加鹽、雞精、料酒、甜麵醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。

　　5、餡調好了就可以開包了***包就不用說了***。之後開水鍋裡煮熟即可。

　　小訣竅

　　1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。

　　2、沒有籠布也可用於淨的紗布。

　　3、油菜不用擠太多湯，本身香茹會吸水，再說營養會流失了。

　　：木耳餃子

　　材料

　　發開的黑木耳500克，豬肉200克 調料：蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油

　　做法

　　將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油***以上可以根據自己的口味加***拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　木耳最好不要用開水發，一是會影響木耳漲發的數量，二是用熱水發的木耳，口感粘軟。正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。

　　：白菜餃子

　　材料

　　這分量足夠一大家人吃了!

　　主料：大白菜1棵、香菇12個、紅蘿蔔2個

　　輔料：生薑2塊***根據個人喜好可多可少***，適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽***可選***、五香粉***可選***

　　做法

　　1、先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。

　　2、把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。

　　3、油鍋內放油***色拉油、花生油、豬油都可以***1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。

　　4、把剁好的香菇放入油中翻炒，並加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。

　　5、把生薑剁細碎待用。

　　6、把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油後均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。

　　7、放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽***可選***、五香粉***可選***攪拌均勻即可。

　　8、怎麼包餃子就不詳細說了，包好後下鍋煮熟即可。

　　小訣竅

　　餡出水不打緊，只要將盛放餡子的盆一邊墊高，滲出的水自然就向低的一邊流過去了。如果包餃子的功夫比較熟練，可以包有水的餡，這樣煮熟後咬的滿嘴留油很好吃。