正宗小炒肉的做法

　　要想吃的正宗的小炒肉，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。你想自己動手做小炒肉嗎?現在，小編來告訴你。

　　小炒肉的食材準備

　　小炒肉的具體做法步驟

　　1.鮮龍眼去殼去核洗洗濾幹水份待用;

　　2.豬瘦肉洗洗，切2CMX3CM的小塊，中間直切一刀;

　　3.然後橫切幾刀，再中間對半切斷成兩半;

　　4.切好花刀的瘦肉塊;

　　5.加入姜料酒澱粉和少少鹽，抓勻，醃5分鐘;

　　6.再拍上幹澱粉;

　　7.燒熱油鍋，倒入花生油燒熱，陸續加入瘦肉塊;

　　8.滑散，炸一小會;

　　9.撈起濾幹油;

　　10.然後再回鍋炸一下，再次撈起濾幹油，油鍋待用;

　　11.往油鍋裡倒入甜麵醬;

　　12.加入少少水和適量白糖;

　　13.炒勻;

　　14.倒入瘦肉;

　　15.倒入鮮龍眼肉;

　　16.翻勻起鍋即可食用。

　　小炒肉的營養價值

　　1、止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

　　2、抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

　　3、保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

　　4、降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。10.對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。

　　5、小炒肉屬於家常菜譜，主要原料是五花肉、裡脊，口味：豉香，工藝：炒，烹飪難度屬於中級。其特色：省事省時，具有味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥的功效。