爆炒肉片的做法

　　爆炒肉片是一道魯菜，因烹法而得名。主要原料有豬肉、筍等，菜汁紅亮，配料鮮香，肉片軟嫩，鮮嫩味美，酸鹹適口。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：家常爆炒肉片

　　食材準備

　　五花肉400克，蔥適量，辣椒50克，豆油，鹽，味精，醬油，辣椒醬適量。

　　方法步驟

　　1、將五花肉放入沸水中煮10分鐘，撈出切薄片;

　　2、炒鍋少許油，放入肉片，蔥花翻炒，放入醬油和辣椒醬炒上色;

　　3、然後放入蔥花，辣椒翻炒，加入鹽，味精調味即可。

　　二：木耳爆炒肉片

　　食材準備

　　黑木耳100克，食鹽，生抽適量，澱粉適量，調和油適量。

　　方法步驟

　　1、將瘦肉洗淨切片，加入適量鹽，油，生抽，澱粉抓勻，醃製片刻待用;

　　2、木耳用溫水泡發，清洗乾淨後切成小塊，下入油鍋爆香蒜蓉;

　　3、倒入瘦肉翻炒，炒至8成熟時撈出待用;

　　4、另起鍋，爆香蒜蓉，倒入木耳，放入鹽翻炒，加入廋肉翻炒;

　　5、炒至菜全熟透後加入少許澱粉水，出鍋即可。

　　三：地瓜爆炒肉片

　　食材準備

　　地瓜1個，朝天椒適量，油，胡椒粉1勺，生薑1個，裡脊肉150克，紅朝天椒2個，鹽適量，雞精1勺。

　　方法步驟

　　1、裡脊肉洗淨，用刀去肥肉，將裡脊肉切成地瓜大小薄片;

　　2、鍋中燒熱少許油，放入肉片爆炒至變色後出鍋;

　　3、再起鍋，少許油，放入紅綠辣椒，爆炒7成熟，盛出待用;

　　4、鍋中少許油，放入薑片，乾紅辣椒絲爆香，放入地瓜皮炒至5成熟;

　　6、然後加入炒過的肉片，朝天椒，少許鹽，關火翻炒，加鹽，胡椒粉提味即可。

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