豬肉怎麼烹飪好吃

　　豬肉是十分常見的食材，我們經常都會吃，那麼大家平時喜歡怎麼烹飪豬肉呢?下面，小編給大家推薦好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!

　　越南豬肉河粉的做法

　　材料

　　洋蔥 1個，洗淨對切,姜 5公分姜塊，切片,雞骨頭 200g,帶骨髓的豬大骨 800g,香料包 1個,鹽巴 1小匙,砂糖 15g,魚露 2大匙,水 7杯,八角 3個,肉桂棒 1/2根,丁香 3個,茴香子 1/2大匙,香菜梗 1大匙，切末,幹河粉banhpho 250g,豬肉片1小盒 ***約16片***,市售綠豆芽 半包,香菜葉 適量,九層塔 適量,檸檬 1/2個，切角,辣椒 1~2根，切片,海鮮醬Hoisinsauce 適量,是拉差辣椒醬Srirachahotsauce 適量

　　做法

　　1、香料包所有香料放進布包中用綿繩綁緊。

　　2、河粉湯取深鍋煮沸滾水***份量外***，放入雞骨和豬大骨滾10分鐘後，取出骨頭以清水洗淨血塊，備用。加熱平底鍋，不加油幹煎薑片和洋蔥直到出現焦黃色，取出備用。

　　3、河粉湯洋蔥、薑片和骨頭及其他調味料及香料包一起放入燉鍋中，加入白開水，以低溫燉煮8小時，如以瓦斯爐燉煮則不蓋鍋蓋以中小火煮3小時。

　　4、河粉湯高湯過濾掉雜質後，試喝高湯並以砂糖和魚露調整出喜歡的味道。

　　5、河粉料幹河粉在清水中浸泡10分鐘，取出加入滾水煮8分鐘，倒掉滾水後以清水沖洗，加入少許食用油拌勻以避免沾黏***或根據河粉包裝指示進行烹煮***，將河粉平均放在4個麵碗中。煮滾河粉湯，將豬肉片放入煮熟，平均放在河粉上。

　　6、河粉料準備一個大型淺盤，將洗淨處理後的豆芽菜、九層塔、香菜、檸檬片和辣椒片置放在盤上。

　　7、河粉上桌前才在麵碗中盛入煮滾的河粉湯，各人依喜好加入豆芽菜、香草和各式調味料食用。

　　豬肉燜板栗的做法

　　材料

　　主料：豬肋條肉***五花肉***600克，栗子***鮮***500克，

　　調料：料酒10克，鹽3克，醬油50克，味精1克，蔥白15克，豬油50克

　　做法

　　1.將栗子用沸水煮片刻撈出，去殼去內皮，洗淨晾乾備用。

　　2.豬肉切塊、蔥切段。

　　3.炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱時放入栗子煸炒，熟後撈入盆裡。

　　4.用炒栗子的鍋放少許豬油燒熱，再放入豬肉煸炒至斷生，下料酒、鹽、醬油、肉湯，燒沸後，改小火，並放入栗子一同燜燉，至肉爛栗子酥、湯稠時，加味精、蔥段，翻炒幾下，出鍋裝盤。

　　吃豬肉的注意事項

　　1.食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;

　　2.買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;

　　3.豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;

　　4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;

　　5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。