好吃的黃魚怎麼做

　　黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，是好吃又營養的食材，今天，小編為大家整理了好吃的黃魚做法，希望大家喜歡!

　　松鼠黃魚的做法

　　材料

　　黃魚1條，太白粉1碗，A.鹽1/4小匙，雞精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1/4小匙，水100㏄，B.白醋100㏄，水50㏄，蕃茄醬100㏄，細糖5大匙，C.太白粉水2大匙，香油1大匙

　　做法

　　1.黃魚洗淨，從魚身兩側將魚肉取下，在魚肉上切花刀。

　　2.調味料A調勻，將作法1魚肉放入醃漬約2分鐘。

　　3.將魚下巴取下，均勻沾上太白粉，取出作法2魚肉瀝乾後沾太白粉，切口處要均勻沾到。

　　4.熱一鍋油，油溫約180℃。將魚肉及魚下巴入鍋炸至金黃酥脆後撈起擺盤。

　　5.另熱鍋，放入調味料B煮開後用太白粉水勾芡後撒上香油，淋至魚身上即可。

　　菌菇黃魚豆腐煲的做法

　　材料

　　小黃魚 豆腐 杏鮑菇 料酒 白胡椒粉 鹽 蛋清 澱粉 薑絲 蔥花 香油

　　做法

　　1、新鮮小黃魚去骨，魚肉切片，用料酒、白胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉、薑絲醃製15分鐘以上。

　　2、鍋裡放少許油，煸香薑片，把魚骨稍微煎一下，放開水煮至湯色乳白，過濾掉骨頭。

　　3、把豆腐切小塊，杏鮑菇切片，一起放入魚湯裡煮開。

　　4、放入醃製過的黃魚肉片再次煮開，關火。

　　5、放鹽、白胡椒粉、淋上香油、撒上蔥花即可享用!鮮美無比的菌菇黃魚豆腐煲太讚了，吃起來不用吐魚骨頭，滿口都是肉肉，爽啊!

　　軟煎蟹黃魚餅的做法

　　用料主料：鯇魚400克配料：雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、調料：鹽、味精、熟豬油、蔥薑汁、雞湯、雞油、溼澱粉各適量

　　做法

　　1、將魚肉漂淨，製成魚蓉，投入碗中，加鹽、味精、雞蛋清、蔥薑汁攪拌上勁，加上肥肉丁、溼澱粉拌勻。

　　2、將炒鍋置火上，下豬油燒至二三成熱時離火，把調好的魚蓉擠成錢幣大小的魚餅，投入鍋內，用微火煎至兩面微黃，倒入漏勺，瀝去油。

　　3、原鍋置旺火上，加人雞湯、鹽、魚餅燒沸，用溼澱粉勾芡，淋上雞油裝盤，將蟹黃點綴魚餅上即成。

　　製作關鍵

　　制魚蓉時要漂淨血水，魚蓉越細越好。

　　煎魚餅時，要邊煎邊晃動鍋。

　　煎好的魚餅下鍋烹製前需先投入沸水中洗去油膩。

　　黃魚的功效及作用

　　1、開胃助消化

　　黃花魚蓴菜湯用於消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚用於消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用於脾胃虛寒，腹部脹痛，食慾缺乏;黃花魚粥用於病後體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“蓴菜黃魚羹”食療方，即用蓴菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

　　2、預防動脈硬化，降血脂

　　多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。