黃魚怎麼做好吃

　　營養學家提倡多吃魚肉有益身體健康，黃魚就是人們常吃的其中一種魚類。不過，要想做出美味的黃魚，不瞭解技巧怎麼行呢?一起來看看。

　　黃魚好吃的做法

　　1、紅燒黃魚的做法

　　材料:黃魚一條,料酒、辣椒、蔥、姜、澱粉、炸粉各少許。

　　做法:

　　黃魚去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨後打上花刀,再塗上鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,薑片等,放適量水,放自己喜歡的調味品***例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等***勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。魚熟後,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。

　　2、蔥香黃魚的做法

　　材料:黃魚1條、大蔥的蔥白一段、白胡椒粉、姜、料酒、鹽適量、生抽、魚露***可有可無***。

　　做法:

　　黃魚切段,加入薑片料酒,白胡椒粉,鹽混合,醃30-60分鐘。鍋燒熱,倒入少量油,等油燒熱了,把魚塊倒入。不要翻動魚,等一邊有了硬皮,翻面,煎另一面,直到魚煎熟。把魚按照原來的樣子擺盤。大蔥白切絲,用煎魚的餘油,炒蔥絲,加入生抽白糖魚露,炒好的蔥絲撒到黃魚上即可。

　　3、黃魚豆腐湯的做法

　　材料:黃魚1斤、老豆腐1片、生薑適量、香菜適量、香蔥適量、精鹽適量。

　　做法：

　　黃魚剖好,洗淨,抹乾魚身上水份;豆腐切方塊;生薑切薄片;香蔥切蔥花,香菜切末兒。炒鍋燒熱後,倒少許清油,隨即加入黃魚,以及生薑片,略煎三分鐘左右;此時加適量礦泉水入鍋中。***也可以用清水的。***鍋中湯水燒開後,倒入切好的豆腐塊,等再次燒開時,全部材料換入沙鍋中,加適量精鹽,改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鐘。出鍋時,灑上切好的蔥花和香菜末,即可。

　　黃魚的營養價值

　　黃魚含有豐富蛋白質、礦物質和維生素對人體有好補益作用對體質虛弱和老年人來說食用黃魚會收好食療效。

　　黃魚含有豐富微量元素硒能清除人體代謝產生自由基能延緩衰老並對各種癌症有防治功效。

　　黃魚味甘鹹、性平,入肝、腎二經,有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

　　一般人群均可食用。不過,黃魚是發物,哮喘病人和過敏體質人應慎食。

　　黃魚能與藥荊芥同食;宜與蕎麥同食。

　　黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方。

　　黃魚肉質鮮嫩適合清蒸用油煎油量需多些免黃魚肉煎散煎時間也宜過長。

　　燒黃魚時揭去頭皮可除去異味。

　　如何辨別染色黃魚

　　1、檢視魚嘴和魚鰓。

　　黃魚因身上有黃色得名,這種黃色在腹部較為明顯,而健康魚的嘴和腮的周圍幾乎是白色的。所以魚嘴和魚鰓部分顏色不正常的,就是染過色的魚了。你也可以扒開魚嘴,如果染過色,嘴裡可能有殘留的黃水。

　　2、黃魚不會太黃

　　黃魚的腹部雖然有明顯的黃色,但色澤自然,並不是越新鮮越黃,且顏色深淺只與水溫等因素有關。如果在陽光下觀察魚鱗,上面顏色均勻的肯定是染過色的。

　　3、白醋檢驗法

　　一般給黃魚上色用的是一種合成色素—“日落黃”,其中含有鋁元素,鋁元素溶於酸,所以,用白醋擦拭染過的魚顏色會掉,而魚身上如果為自然色是不會掉的。所以用白醋是一種比較有效的方法。

黃魚好吃的做法