鵝蛋怎麼做好吃

General 更新 2024年12月23日

  鵝蛋***英文:Gooze egg***,成橢圓形,個體很大,味道有些油,必須用很新鮮的鵝蛋稍加烹煮後食用。鵝蛋每顆約重225~280克,較一般雞蛋約大四五倍。下面小編給大家介紹幾種關於鵝蛋的做法,歡迎大家參閱!

  鵝蛋

  鵝蛋的體積很大,大多都是成橢圓形,一般可每個鵝蛋的重量都可以達80-100g,表面呈白色,較光滑,它所含的蛋白質含量低於雞蛋;脂肪含量確實高於其他蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質,但,草腥味較重,食味不及雞蛋和鴨蛋。

  

  1、菜豆蛋

  用料:長豆4條,鵝蛋2粒,蒜茸少許。

  做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下鴨蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即可。

  2、蝦仁煎蛋

  用料:蝦仁100G剁碎,鵝蛋2粒打散,青蔥1棵切粒。

  做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下鵝蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。

  3、肉碎煎蛋

  用料:肉碎100g,鵝蛋2粒,青蔥1棵切粒。

  做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散***打至起泡***,燒熱鑊,下半碗油略熱,下肉碎炒,炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即可。

  4、生煎荷包蛋

  用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

  做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。

  5、菜莆蛋

  用料:鹹菜莆1包,鵝蛋2粒,蒜茸少許。

  做法:鵝蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將鵝蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。

  6、油煎荷包蛋

  用料:鵝蛋1粒,醬油少許

  做法:將鵝蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下鵝蛋以中火煎,依個別的喜好,

  可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。

  在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。

  7、水煮菏包蛋

  用料:鵝蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

  做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,再把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。

  8、水煮蛋

  用料:鵝蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

  做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。

  煮的時間

  三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。

  六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。

  十分鐘,蛋全熟。

  鵝蛋的營養價值

  水分佔60%,蛋白質13%,脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比,鵝蛋的發熱量最高。有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口,那只是加工的方法問題,用鵝蛋製成糟蛋,是特具風味的美味食品。

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