蛋黃酥的好吃做法推薦

　　做蛋黃酥的時候，一定要用豬油，豬油是蛋黃酥的靈魂。蛋黃酥是常見的漢族特色小吃。美味可口的蛋黃酥要怎麼做呢?現在就由小編來跟大家分享一下蛋黃酥的好吃做法有哪些?

　　蛋黃酥的好吃做法一

　　蛋黃酥的材料

　　油皮材料：50g，中筋麵粉150g，水65g，細砂糖3g，油酥材料：50g，低筋麵粉130g，內餡材料：450g，鹹蛋黃8個，其他材料：2個，黑芝麻少許，蛋白1/3個

　　蛋黃酥的做法

　　1.鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色;放涼後，一切為二。

　　2.將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。

　　3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。

　　4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。

　　5.將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。

　　蛋黃酥的好吃做法二

　　蛋黃酥的材料

　　油皮材料：中筋粉200克，糖10克，水80ml，油60克，油酥材料：低筋粉250克，油100克，餡料：南瓜碎，鮮肉糜，香蔥末，鹽，味精，姜粉，煮熟打碎的綠豆沙

　　蛋黃酥的做法

　　1.先將鮮肉糜和南瓜碎加入香蔥末和調味料醃製一下。

　　2.然後將油皮材料混合，揉勻。

　　3.將油酥材料混合備用。

　　4.將油皮、油酥材料各分成18份，先將油皮材料擀成長條狀，然後鋪勻油酥材料，捲起後按扁，然後再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法類似於做蛋塔的疊被子，但比那個簡單的多。

　　5.把擀好的麵皮擀成圓餅狀，包入肉餡，然後象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置。

　　6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。

　　7.對了烤箱預熱200度，烤40分鐘。

　　蛋黃酥的好吃做法三

　　蛋黃酥的材料

　　以下量可以做16個蛋黃酥：

　　油皮材料：低筋麵粉200克，豬油60克，糖40克，水80克

　　油酥材料：低筋麵粉粉120克，豬油60克

　　表面塗液材料：蛋黃1個

　　蛋黃酥的做法

　　1、油皮和油酥都按配料揉成光滑的團，放進盆裡，表面蓋上蓋子，靜置半小時。

　　2、將靜置好的麵糰各分成16份，取一份油皮包住油酥，收口捏緊，擀成橢圓形，捲起來，逐一操作後放一邊鬆弛15分鐘。

　　3、將鬆弛好的面打堅放，再次擀成橢圓形，再次捲起來，逐一操作後再放一邊鬆弛15分鐘。

　　4、鬆馳好後再次擀成橢圓形，捲起來來後堅起來將面壓扁，擀成大的圓形，中間放上一個事先備好的綠豆餡，收口捏緊，整形成圓周形，一個個整齊的擺放在烤盤上。

　　5、表面塗上蛋黃液，中間放上一點黑芝麻，烤箱190度預熱，第二層，上下火烤25分鐘即可出爐。新鮮出爐時真的是酥的掉渣，鹹蛋黃還出油啊!

　　蛋黃酥的好吃做法四

　　蛋黃酥的材料

　　黃油60克，熟蛋黃3個，糖35克，奶粉30克，低粉40克，玉米澱粉克

　　蛋黃酥的做法

　　1.奶粉

　　2.黃油

　　3.白糖

　　4.低粉和玉米澱粉。

　　5.蛋黃三個。

　　6.將黃油和白糖一起打發。

　　7.打發好的黃油和白糖。

　　8.加入過篩的分類和蛋黃。

　　9.和成麵糰。

　　10.團成均勻的小球，然後按扁裝盤。

　　11.烤箱170度10分鐘，然後調溫至150度10分鐘即可。

　　12.出爐晾涼，封裝食用。