怎樣挑選好的甘蔗

　　甘蔗是我們在市場常見的水果，經常在我們要買甘蔗時，不知道怎樣去挑選好的甘蔗，挑選出來的甘蔗不甜或者有很多蟲子，下面教教大家怎樣去挑選甘蔗。

　　挑選好甘蔗的技巧

　　鑑別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮***新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味***;聞就是鑑別甘蔗有無氣味。

　　第一、一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。

　　第二、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

　　第三、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。

　　第四，選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。

　　第五，分清糖蔗與甘蔗。糖蔗專門用來榨糖用的原材料，果蔗是用來當作水果吃的甘蔗，左邊是糖蔗，右圖為果蔗。

　　甘蔗的歷史起源

　　甘蔗原產地可能是新幾內亞或印度，後來傳播到南洋群島。大約在周朝周宣王時傳入中國南方。先秦時代的“柘”就是甘蔗，到了漢代才出現“蔗”字，“柘”和“蔗”的讀音可能來自梵文sakara。10到13世紀***宋代***，江南各省普遍種植甘蔗;中南半島和南洋各地如真臘、占城、三佛齊、蘇吉丹也普遍種甘蔗製糖。

　　亞歷山大大帝東征印度時，部下一位將領曾說印度出產一種不須蜜蜂就能產生蜜糖的草。公元6世紀伊朗薩珊王朝國王庫思老一世***不朽的靈魂******Khosrau I Anushirvan***將甘蔗引入伊朗種植。8到10世紀甘蔗的種植遍及伊拉克、埃及、西西里、伊比利亞半島等地。後來葡萄牙和西班牙殖民者又把甘蔗帶到了美洲。

　　發明與傳說

　　李時珍說：蔗，是脾之果。蔗漿甘寒，能瀉火熱。如煎煉成糖，則甘溫而助溼熱。自古以來就知道蔗漿消渴解酒。前人只知酒與蔗共食可生痰，難道不知它還有解酒除熱之功效嗎?又說沙糖能解酒醉，殊不知即已經煎煉，便能助酒為熱，與生甘蔗漿的本性完全相反了。據晃氏《客話》講：甘草遇火則熱，麻油遇火則冷，甘蔗煎糖則熱，煮水成湯則冷。