香菇怎麼炒菜
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。下面小編為大家分享的方法。
:香菇炒西蘭花
菜譜簡介 這道菜是我在深圳時學的一道簡單素菜。其中有蒜片的香味,加上營養的香菇和西蘭花一起炒,很是好吃。
材料
西蘭花300克,幹香菇6朵,獨蒜2個,植物油3湯匙,精鹽1/2茶匙,清水1湯匙,溫水200毫升
做法
1.用溫水將幹香菇用溫水泡置1小時,然後去蒂,切成1釐米寬的條。蒜切成片,西蘭花花蕾劃成直徑約為3釐米的小朵。
2.鍋置旺火,倒油燒至五成油溫,放入蒜片炒香,約1分鐘,再倒入香菇炒約1分鐘,最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙,將鍋蓋蓋上,將火調至中火,燜7-8分鐘左右,直到西蘭花燒軟,期間需要不斷翻炒。最後將蒜片去掉盛盤即可。
:芹菜炒香菇
材料
主料:芹菜400克,鮮香菇50克,
調料:鹽2克,豌豆澱粉10克,醬油3克,味精1克,植物油30克
做法
芹菜去葉、根,洗淨,剖開,切成2釐米長的段,用鹽拌勻約10分鐘,清水漂洗,濾幹待用。香菇切片。醋、味精、澱粉混和後裝在碗裡,加水約50毫升對成芡汁待用。炒鍋燒熱後,倒入菜油30克,油煉至無泡沫、冒青煙時,入芹菜煸炒2-3分鐘,投入香菇片迅速炒勻,再加入醬油稍炒,淋入芡汁,速炒起鍋即成。
用法:佐餐食之。
小訣竅
健康提示:
平肝清熱,益氣和血。用於肝陽上亢的頭痛、眩暈。可作為高血壓、高脂血症、動脈硬化、神經衰弱患者的保健膳食。
延緩衰老藥膳
:素炒香菇芹菜
材料
香菇,西芹,胡蘿蔔,蒜,糖,油,鹽
做法
1.香菇泡發洗淨切條,西芹洗淨去筋脈切條,胡蘿蔔兩片切絲,蒜拍碎。
2.炒鍋放油,溫油放蒜末,等香味飄出,放入香菇芹菜胡蘿蔔翻炒,如果幹可稍加點兒水,翻炒約2分鐘後加少許糖,適量鹽調味,出鍋裝盤。
小訣竅
調味品依然只有糖和鹽,但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香!
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