香菇袋栽技術介紹

　　袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具體操作雖有不同，但道理是一樣的。今天小編就來給大家講解一下香菇袋栽的種植方法。

　　冬播香菇袋栽方法

　　香菇在夏季播種，正值高溫高溼季節，接種和培菌難度大，易出現雜菌汙染或高溫燒菌。香菇在冬季播種，宜採用中溫型和中偏高溫型香菇菌株，10月下旬開始作母種，11月初作原種，11月底和12月初製作栽培種，1月份播種。採用17釐米×35釐米的塑料筒作為栽培袋，拌料、裝袋、滅菌、接種的操作方法基本同夏播。選用便於增溫、保溫的房間或溫室作為菌袋培養場所，培菌場所要空間消毒後才能進菌袋，菌袋“#”字形一行一行接種穴側向排壘起來，每行可壘6～7層，4行為一方，長度不限，方與方之間留有走道。開始要把室溫控制在25～26℃左右，每3天在中午氣溫高時通一次風。菌袋培養到13～15天，接種穴的菌絲體生長直徑達8釐米以上時，進行第一次翻袋、扎微孔。翻袋前要噴灑2%的來蘇水或者用氧原子消毒器進行空間消毒，要把每方的中間兩行溫度高的菌袋調換到兩邊，把兩邊的菌袋調換到中間，這樣使每個菌袋溫度差異不大，菌絲生長整齊。在翻袋時，把雜菌汙染的菌袋去除，同時對無雜菌汙染的菌袋，在有菌絲體的部位距離菌絲生長前沿2釐米處扎微孔，微孔深1釐米，每個接種穴的菌絲體上扎3～4個。第一次翻袋扎孔後，菌絲生長量加大，這時要把室溫控制在24℃左右。這時每2天中午通一次風。再過12～13天進行第二次翻袋，並在每一片菌絲體上距離菌絲生長前沿2釐米處扎一圈微孔，約5～6個，孔深2釐米左右，這時要把室溫控制在23℃左右。整個培養過程都要注意遮光。規格為17釐米×35釐米的菌袋，如果4點接種，一般45天左右長滿袋，再繼續培養，

　　待菌袋內菌柱表面膨脹，2/3的面積上出現瘤狀體時，即可進出菇棚，脫袋轉色出菇。一般在3月中下旬菌袋可進溫室出菇。應先在溫室內作畦，畦寬1～1.2米，深15～20釐米，溫室要用硫磺或甲醛進行空間消毒，地面撒石灰粉，在畦面上鋪一層爐灰渣或者沙子，把長好的菌袋在溫室內脫去塑料袋，將菌柱間距2釐米立排在畦內，菌柱間隙填土***園田土60%+爐灰渣40%，晒乾，再用5%的甲醛水調至手握成團，落地即散，堆起來蓋膜悶2天再用，也可用地表10釐米下的肥沃的壤土***。每個菌柱頂端露出土層2釐米，並用軟的長毛刷子將露出土層的菌柱部分所沾的土刷掉，畦上用竹片拱起，罩上塑料膜，保溫保溼，轉色。冬播香菇的轉色是在3月下旬，氣溫偏低，空氣相對溼度小，多風，管理的重點是保溫、保溼、輕通風。出菇管理同前。第一潮菇採收後，溫室大通風1小時，停止噴水4～5天后，再向畦內噴一次大水，以補充菌柱的含水量。4月份以後的管理要注意遮光降溫和防蟲。這種栽培方法的優點是菌柱在土裡可隨時補充水分和部分養分，省去了浸袋補水過程。同時還要注意，由於菌柱只是頂端出菇，因此出菇面積較小，如果出菇密度大時，常因菇體的相互擁擠變形，造成質量下降，所以菇蕾太密時要及時疏蕾，以保證菇的質量。另外，菇體距離地面很近，很易沾上沙土，也會影響菇的商品質量，噴水時要輕噴、細噴，不能使菌體濺上土。

　　香菇採收時，要輕輕放在塑料筐中，且不可擠壓變形，然後清除菇體上的雜質，挑出殘菇，剪去柄基，並根據菌蓋大小、厚度、含水量多少分類，排放在竹簾或葦蓆上，置於通風處。應及時加工，長時間堆放在一起會降低質量。

　　香菇袋栽轉色問題

　　轉色過程中常見的不正常現象及處理辦法。

　　A.轉色太淺或一直不轉色：如果脫袋時菌柱受陽光照射或幹風吹襲，造成菌柱表面偏幹，可向菌柱噴水，恢復菌柱表面的潮溼度，蓋好罩膜，減少通風次數和縮短通風時間，可每天通風1～2次，每次通風10～20分鐘。如果空間空氣相對溼度太低或者溫度低於12℃，或高於28℃時，就要及時採取增溼和控溫措施，儘量使畦內溼度在85%～90%，溫度掌握在15～25℃。

　　B.菌柱表面菌絲一直生長旺盛，長達2毫米時也不倒伏、轉色：造成這種現象的原因是缺氧，溫度雖適宜，但溼度偏大，或者培養料含氮量過高等。這就需要延長通風時間，並讓光線照射到菌柱上，加大菌柱表面的乾溼差，迫使菌絲倒伏。如仍沒有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌柱，並晾至菌柱表面不粘滑時再蓋膜，恢復正常管理。

　　C.菌絲體脫水，手摸菌柱表面有刺感：可用噴水的方法提高空氣相對溼度及菌柱表面的潮溼度，使罩膜內空氣相對溼度保持在85%～90%。

　　D.脫袋後兩天左右，菌柱表面瘤狀的菌絲體產生氣泡膨脹，區域性片狀脫落，或部分脫離菌柱形成懸掛狀：出現這種現象的主要原因是脫袋時受到外力損傷或高溫***28℃***的影響，也可能是因為脫袋早、菌齡不足、菌絲尚未成熟，適應不了變化的環境造成。解決辦法是嚴格地把溫度控制在15～25℃，空氣相對溼度85%～90%，促其菌柱表面重新長出新的菌絲，再促其轉色。

　　E.發現菌柱出現雜菌汙染時，可用Ⅱ型克黴靈1∶500倍液噴灑菌柱，每天1次，連噴3天。每次噴完後，稍晾再罩膜。

　　除了脫袋轉色，生產上有的採用針刺微孔通氣轉色法，待轉色後脫袋出菇。還有的不脫袋，待菌袋接種穴周圍出現香菇子實體原基時，用刀割破原基周圍的塑料袋露出原基，進行出菇管理。出完第一潮菇後，整個菌袋轉色結束，再脫袋泡水出第二潮菇。這些轉色方法簡單，保溼好，在高溫季節採用此法轉色可減少雜菌汙染。

　　香菇袋栽的出菇管理

　　香菇菌柱轉色後，菌絲體完全成熟，並積累了豐富的營養，在一定條件的刺激下，迅速由營養生長進入生殖生長，發生子實體原基分化和生長髮育，也就是進入了出菇期。

　　A. 催蕾：香菇屬於變溫結實性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利於子實體原基的分化。這個時期一般都揭去畦上罩膜，出菇溫室的溫度最好控制在10～22℃，晝夜之間能有5～10℃的溫差。如果自然溫差小，還可藉助於白天和夜間通風的機會人為地拉大溫差。空氣相對溼度維持90%左右。條件適宜時，3～4天菌柱表面褐色的菌膜就會出現白色的裂紋，不久就會長出菇蕾。此期間要防止空間溼度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成。出現這種情況時，要加大噴水，每次噴水後晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保溼。也要防止高溫、高溼，以防止雜菌汙染，爛菌柱。一旦出現高溫、高溼時，要加強通風，降溫降溼。

　　B. 子實體生長髮育期的管理：菇蕾分化出以後，進入生長髮育期。不同溫度型別的香菇菌株子實體生長髮育的溫度是不同的，多數菌株在8～25℃的溫度範圍內子實體都能生長髮育，最適溫度在15～20℃，恆溫條件下子實體生長髮育很好。要求空氣相對溼度85%～90%。隨著子實體不斷長大，呼吸加強，二氧化碳積累加快，要加強通風，保持空氣清新，還要有一定的散射光。夏播香菇出菇始期在秋季。北方秋季秋高氣爽，氣候乾燥，溫度變化大，菌柱剛開始出菇，水分充足，營養豐富，菌絲健壯，管理的重點是控溫保溼。早秋氣溫高，出菇溫室要加蓋遮光物，並通風和噴水降溫;晚秋氣溫低時，白天要增加光照升溫，如果光線強影響出菇，可在溫室內半空中掛遮陽網，晚上加保溫簾。空間相對溼度低時，噴水主要是向牆上和空間噴霧，增加空氣相對溼度。當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內卷，菌褶全部伸長，並由白色轉為褐色時，子實體已八成熟，即可採收。採收時應一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部轉動著拔下。整個一潮菇全部採收完後，要大通風一次，晴天氣候乾燥時，可通風2小時;陰天或者溼度大時可通風4小時，使菌柱表面乾燥，然後停止噴水5～7天。讓菌絲充分復壯生長，待採菇留下的凹點菌絲髮白，就給菌柱補水。補水方法是先用10號鐵絲在菌柱兩頭的中央各扎一孔，深達菌柱長度的1/2，再在菌柱側面等距離扎3個孔，然後將菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石頭塊壓住木板，加入清水浸泡2小時左右，以水浸透菌柱***菌柱重量略低於出菇前的重量***為宜。浸不透的菌柱水分不足，浸水過量易造成菌柱腐爛，都會影響出菇。補水後，將菌柱重新排放在畦裡，重複前面的催蕾出菇的管理方法，準備出第二潮菇。第二潮菇採收後，還是停水、補水，重複前面的管理，一般出4潮菇。有時拌料水分偏大，出菇時的溫度、溼度適宜，菌柱出第一潮菇時，水分損失不大，可以不用浸水法補水，而是在第一潮菇採收完，停水5～7天，待菌絲恢復生長後，直接向菌柱噴一次大水，讓菌柱自然吸收，增加含水量，然後再重複前面的催蕾出菇管理，當第二潮菇採收後，再浸泡菌柱補水。浸水時間可適當長些。以後每採收一潮菇，就補一次水。

　　北方的冬季氣溫低，子實體生長慢，產量低，但菇肉厚，品質好。這個季節管理的重點是保溫增溫，白天增加光照，夜間加蓋草簾，有條件的可生火加溫，中午通風，儘量保持溫室內的氣溫在7℃以上。可向空間、牆面噴水調節溼度，少往菌柱上直接噴水。如果溫度低不能出菇，就把溫室的相對溼度控制在70%～75%，養菌保菌越冬。

　　春季的氣候乾燥、多風。這時的菌柱經過秋冬的出菇，由於菌柱失水多，水分不足，菌絲生長也沒有秋季旺盛，管理的重點是給菌柱補水，浸泡時間2～4小時，經常向牆面和空間噴水，空氣相對溼度保持在85%～90%。早春要注意保溫增溫，通風要適當，可在噴水後進行通風，要控制通風時間，不要造成溫度、溼度下降。