豬肝的藥用價值和功效作用

　　豬肝為豬科豬屬動物豬的肝臟，豬肝具有養肝明目，補氣健脾之功效，拿來入藥也是極好的。以下是小編收集整理的關於豬肝的藥用價值及功效作用，希望對你有幫助。

　　豬肝的藥用價值

　　1、治肝臟虛弱，遠視無力：豬肝一具***細切，去筋膜***，蔥白一握***去須，切***，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟打破雞子，投在內食之。***《聖惠方》豬肝羹***

　　2、治雀目，遇夜目不能視：雄豬肝一葉***竹刀披開***，蚌粉***如無，以夜明砂代***三錢***為末***。蚌粉納肝中，麻線扎，米泔煮七分熟，又別蘸蚌粉細嚼，以汁送下。***《直指方》雀盲散***

　　3、治內外障翳眼：豬肝二兩，批開，以夜明砂末二錢匕，摻在肝內，麻繩縛定。用水一盞，煮令肝轉色白，取出嚼爛，用煮肝湯送下，食後服。***《證治準繩·類方》煮肝散***

　　4、治疳眼：海螵蛸、牡蠣等分，為末，每三錢同豬肝一兩，泔水煮食。***《?溪單方選》***

　　5、治脾胃氣虛，食則嘔出：豬肝一斤，薄起於瓦上，令極幹，上搗為末，煮白粥，絞取汁，和之，手丸如梧桐子大，空心飯飲下三十丸。***《食醫心鑑》豬肝丸***

　　6、治腳氣腫從足始，轉入腹：豬肝一具。洗，細切，布絞，更以醋洗，蒜齏食之。一服不盡，分作兩頓亦得。***《食醫心鏡》***

　　7、治卒腫滿，身面皆洪大：生豬肝一具。細切，頓食之。勿與鹽乃可，用苦酒炒。***《肘後方》***

　　8、治脾胃虛寒，積冷下痢腹痛：豬肝一斤，蕪荑末六分。上薄起肝，糝蕪荑末，面裹，更以溼紙裹，煨熟，去面，空心食之。***《食醫心鏡》***

　　9、治產後乳汁不下：豬肝一具***切***，紅米一合，蔥白、鹽、豉等。上以肝如常法作羹食，作粥亦得。***《食醫心鏡》豬肝羹***

　　10、治女子陰中苦癢，搔之痛悶：取豬肝炙熱，納陰中。***《肘後方》***

　　豬肝的功效作用

　　1、明目

　　豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

　　2、補血

　　豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

　　3、去除毒素

　　經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4、增強人體免疫力

　　豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

　　5、改善面板

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。

　　6、補充營養

　　營養專家介紹，城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每週吃1-2次豬肝。

　　7、名目

　　網路時代，人們每天上班盯著電腦，下班看著手機、電視和遊戲機，眼睛幾乎一刻也得不到休息。很多人會因此出現眼睛乾澀、視力下降。這時，你就需要補充維生素A了，它是眼睛最需要的營養，吃豬肝可緩解視力下降。

　　8、抗腫瘤

　　豬肝具多種抗癌物質***例如維生素C、硒等***，且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。

　　豬肝選購方法

　　看外表

　　看豬肝的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。

　　用手觸控

　　用手觸控豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。

　　巧鑑病死豬肝

　　病死豬肝顏色發紫，剖切後向外溢血，偶爾長有水泡。加熱時間短的話，病變細菌不易被殺死，對人體有害。

　　巧選灌水豬肝

　　灌水後的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯發白，外形膨脹，捏扁後可以立即恢復，剖切時向外流水。

　　巧選醬肝

　　在購買醬豬肝的時候，應選購顏色均勻且呈紅褐色，光滑有彈性的，切開後，其切面細膩，無異味，無蜂窩。反之，則不能購買。