糖尿病吃什麼油

　　糖尿病人選擇什麼食用油好?糖尿病人要控制熱量與脂肪攝入，但每天的飲食都離不開食用油，食用油也貢獻了一些油脂。選擇合適的、好的食用油對怎樣降低熱量攝入來說至關重要。那麼，糖尿病人選擇什麼食用油好呢?下面我們一起來了解一下常見的食用油吧。

　　一、糖尿病人選擇什麼食用油好

　　1、橄欖油

　　糖尿病患者的首選油。橄欖油富含對人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等，營養價值很高。橄欖油中的單不飽和脂肪酸***油酸***的含量高達83%，而油酸可改善血糖應答反應，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，減少胰島素的需要量，並可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病患者的總體代謝狀況，降低患大血管疾病的危險性，所以是糖尿病患者的首選食用油。

　　糖尿病患者的飲食以清淡為宜，一般主張採用清蒸、氽、燉、涼拌等烹飪方式，這些方法均可使用橄欖油。由於橄欖油含有清淡的果香，故特別適合製作沙拉和涼拌菜。用橄欖油炒菜時，油燒到八成熱即可放入蔥、姜等調料。由於橄欖油價格較貴，所以最好選擇半斤或1斤的小包裝，認準品牌，吃完了再買，以免有哈喇味。

　　2、花生油

　　最經濟實惠的油。花生油中含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，油酸含量為41%，營養價值僅次於橄欖油和野茶油，而且價格合理，很受老百姓的歡迎。選購花生油要認準品牌，必須是國家檢測合格的產品。某些不法商販賣的花生油，往往黃麴黴毒素含量超標，長久食用，可導致肝癌。用花生油炒菜，油燒到七八分熱即可放入蔥。姜，不要等油燒得冒煙。

　　3、豆油

　　豆油主產於我國東北地區，其油酸含量為22%。由於其油酸含量低於上述三種油，故以豆油為主要食用油的地區，最好涼拌菜時用橄欖油，以增加單不飽和脂肪酸的攝入量。用豆油炒菜，油燒到輕微冒煙即可放調料。

　　在單一油種方面，大豆油的營養價值相對較高，特別是在脂肪酸組成方面比較全面，而且大豆油幾乎是市場上價格最低的食用油，因此無疑很多購買力比較弱的人群反而吃到了營養價值比較全面的大豆油。

　　4、菜籽油

　　人體對菜籽油的消化吸收率比較高，但是，菜籽油中油酸含量偏低***僅為20%***，營養價值有限。另外，菜籽油中芥酸和芥子甙含量較高，芥酸對人體的生長髮育可能造成不利影響，糖尿病合併心血管疾病的患者應儘量少吃高芥酸菜籽油，以避免芥酸的危害。因此，建議將菜籽油與花生油、豆油搭配食用，取長補短。用菜籽油炒菜，油需多燒一會兒，多冒一會兒煙，讓部分芥酸揮發掉，以保證安全食用。

　　5、茶油

　　茶油是野生山茶花的籽榨的油。由於山茶樹為天然野生，不需施用化肥、農藥，故茶油為名副其實的“綠色”食用油。茶油中單不飽和脂肪酸***油酸***的含量高達79%，其營養成分和醫用價值完全可以與橄欖油媲美，是對糖尿病患者健康非常有益的食用油。用茶油炒菜，油燒到輕微冒煙即可放入蔥、姜等調料，烹製出的菜餚，香味及口感可以與花生油媲美。

　　6、調和油

　　調和油是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等為主要原料，還可配有精煉過的玉米胚芽油、茶籽油、芝麻油、亞麻籽油、紅花籽油、小麥胚芽油等特種油酯。

　　目前市面上的食用調和油結合了中國人飲食的實際情況，能夠使人體對脂肪酸的攝入量達到1∶1∶1的最佳比例，並且富含維生素，而且還保留了花生油、芝麻油等油種具有的特殊香味，炒菜時色香味俱佳。因此，從營養均衡的角度來看，調和油也是糖尿病患者合理用油的理想之選。

　　7、棕櫚油和椰子油

　　棕櫚油和椰子油是最不適合糖尿病患者食用的油。棕櫚油、椰子油和其他植物油相反，主要含飽和脂肪酸***椰子油含92%，棕櫚油含42%***，而飽和脂肪酸攝入過多，會使糖尿病患者合併高血壓、血脂紊亂、冠心病、腦卒中等心血管疾病的危險性增高，還會增加乳腺癌和腸癌的發病率，因此糖尿病患者不宜使用。

　　在各大超市購買烹飪油時，要仔細看說明書，如只模糊地說是植物油，那很可能含有較多的棕櫚油，因為棕櫚油比較便宜。市售的方便麵，大部分就是用棕櫚油炸的。糖尿病人也不宜食用。

　　二、糖尿病人不宜選擇油炸的烹飪方式

　　由於糖尿病患者需控制能量和脂肪的攝入量，糖尿病人最好選擇植物性油脂作為日常的烹飪用油。不論選擇哪種植物油脂，建議每人每日食用油用量控制在15～25克，具體用量還需要根據其他食物中提供的熱量來進行個體化考慮。同時糖尿病人飲食要清淡，儘量不採用油炸的烹飪方式。

　　糖尿病人實在想吃不能忍時，可以品嚐少量油炸、紅燒的食品，但要注意油脂用量，可以用橄欖油或茶油代替部分主食，一般每增加1勺油***10克***，減少半兩主食***25克***即可。但切記每天主食量不得少於3兩***生重***，否則對健康不利。

猜你喜歡