鱈魚和油魚的區別

　　最近有個通知在網上說，買了假鱈魚，結果導致寶寶身體很不健康，你可以想象到的，嚴重危害了祖國未來花朵的成長，對此小編很是生氣。下面由小編為你分享的相關內容，希望對大家有所幫助。

　　油魚冒充鱈魚?教你方法!

　　首先什麼是鱈魚?

　　鱈魚種類很多，以銀鱈魚最好，又名鰵魚。

　　銀鱈魚是冷水深海魚，肉質細嫩，富含多種營養元素，原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域，在歐洲被稱為“餐桌上的營養師”，因此一般吃的“鱈魚”指的就是“銀鱈魚”。一般捕撈個體的體重可達11.5公斤，最大的可達1.8米長，91公斤重。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制。銀鱈魚肉質細嫩，富含多種營養元素，在歐洲被譽為“海中黃金”。真正的銀鱈魚看上去鱗片小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。

　　鱈魚品類很多，以銀鱈魚最好，水鱈魚也是鱈魚的一種，但價格低，營養也差了不少。

　　市場上的鱈魚都是去頭、切塊銷售，一般人很難分辨銀鱈魚的真假，不過從價格、鱗片、肉質可以分辨。真正的銀鱈魚看上去肉質細嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點，每一斤價格至少六七十元，低於這個價格的就不是銀鱈魚。銀鱈魚口感甜滑，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。而水鱈魚肉質鬆散，水多，口感差，鱗片大而硬，價格很低。

　　那什麼是油魚呢?

　　油魚肉質較硬，肉色較暗淡。學名為“異鱗蛇鯖”、“棘鱗蛇鯖”，還有“仿雪魚”、“牛油魚”等別稱，屬深海魚，含大量油脂，佔體重的約18%至21%”。部分人食用後會累積於直腸，導致腹瀉、腸胃痙攣等不適。但中國並沒有禁止食用“油魚”或龍鱈魚。國外，油魚多作工業用途，主要是提煉工業用潤滑劑。“油魚的貿易價值並不高，屬低價魚類，在我國浙江、東海等地就有，價格也比較便宜，因此不少酒樓和超級市場都願意將油魚充任鱈魚出售。

　　油魚吃多了有什麼害處呢?

　　油魚內含的蠟酯，雖然並非有毒，但人體難以消化，並累積於直腸，故部份人進食後，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。

　　油魚和鱈魚有什麼關係麼?

　　油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，亦有不同別稱，包括“圓雪***鱈***”、“仿雪***鱈***魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。油魚屬帶鯉科魚類，常見於世界各熱帶和溫帶海洋。

　　銀鱈魚，魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。這種魚屬冷水域之深海魚類，產於北大西洋兩側。其營養價值很高，含有脂肪及多種維生素。這種魚因酷似鱈魚，所以在市場上常被稱為“銀鱈魚”，價格比真正的鱈魚貴許多。

　　龍鱈魚體長80釐米至200釐米，銀鱈魚體長可達120釐米。一般來說，龍鱈魚的肉質較硬，肉色較暗淡，而銀鱈魚肉質較軟，肉色較淺。兩者的口感也有著明顯差別。

　　而且真鱈魚按高低端分大西洋真鱈，太平洋真鱈和俄羅斯狹鱈等等……。捕撈方式還區分勾釣，船凍和陸凍。所以小編提醒親們不要光對比價格，看品質呦!