洋蔥的營養價值及功效

　　洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾。那你知道洋蔥有什麼營養價值及功效嗎?下面將由小編告訴大家，僅供大家參考!

　　洋蔥的營養價值

　　1、洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。

　　2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

　　3、洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。

　　4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

　　5、洋蔥中含有一種“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

　　6、洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。

　　7、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降。

　　洋蔥的食用功效

　　1、美白養顏

　　谷胱甘肽能抑制黑色素生成，對溼疹、面板炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮具有美白效果。

　　2、預防感冒

　　洋蔥味辣，性微溫。具有發散風寒的作用。生吃洋蔥可預防感冒。洋蔥中白皮洋蔥適合生吃。

　　3、幫助消化

　　洋蔥味道刺激性較強，能刺激胃腸消化腺的分泌。從而增加食慾，幫助消化。

　　4、降低血糖

　　洋蔥可當成抗糖尿病藥，因為根據降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態，是安全又有效的抗糖尿食品。

　　5、預防骨質疏鬆

　　洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏鬆藥物相匹敵，有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏鬆。

　　6、防止老化

　　蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。

　　7、幫助清血

　　纖溶狀態***溶解纖維使血循順暢***的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化……都有關。根據實驗，每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。

　　8、改善便祕

　　洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀。

　　9、預防癌症

　　洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。

　　洋蔥的家常做法

　　洋蔥圈金槍魚蛋堡

　　材料：洋蔥半個、紅蘿蔔適量、1/4金槍魚罐頭、雞蛋2個、紫蘇4片、英式馬芬2個***可用米耙或麵包4片替代***、黑胡椒、白胡椒、義大利香料

　　步驟：

　　1. 電飯煲裡鋪上一層料理紙。將馬芬切成2片，外皮部分朝下，放在料理紙上。按下電源按鍵，待按鍵跳起來，有著酥脆外皮的馬芬就完成了。***米耙或麵包同理***

　　2. 將洋蔥最外層的圈取出4個;

　　3 其餘切粒，胡蘿蔔也切成粒;

　　4 在碗中打雞蛋，筷子攪拌成均勻蛋液，加入洋蔥粒和胡蘿蔔粒，放入金槍魚，撒上適量的黑白胡椒和義大利香料，混合均勻;

　　5. 在平底鍋裡放入少量油，放入洋蔥圈，在圈內倒入混好的蛋液，蓋上鍋蓋中火煎;

　　6. 待蛋液凝固時，翻個面;

　　7. 待兩面蛋液都凝固，呈焦黃色時，取出置於吸油紙上;

　　8. 最後在馬芬中間依次放上紫蘇葉和煎好的洋蔥圈即可。

　　煙燻培根洋蔥圈

　　材料：甜洋蔥、培根、2匙黑胡椒、辣椒醬、2匙蛋黃醬、1茶匙檸檬汁

　　步驟：

　　1. 將洋蔥切成1釐米厚的環形，再把內部的洋蔥環取出來;

　　2. 在每個洋蔥環上刷上辣椒醬;

　　3. 用1-2片培根將每個洋蔥圈包裹好，用牙籤固定，撒些許胡椒在洋蔥圈上;

　　4. 用碳燒烤爐或烤箱以150℃烤90分鐘，混合蛋黃醬、檸檬汁和1匙辣椒醬作為蘸汁;

　　Tips：一般而言，紫色外衣的洋蔥偏辣，白皮的偏甜。

　　洋蔥芝士焗褐菇

　　材料：蘑菇、洋蔥、培根、蒜、番茄醬、胡椒粉

　　步驟：

　　1.洗淨褐蘑菇後去蒂，用廚房紙巾擦乾;

　　2.將洋蔥、白蘑菇、培根切成大小一致的粒狀;

　　3.開中高火，將培根倒在乾燥的鍋裡，煸香，直至油脂釋出;

　　4. 加入洋蔥一起炒，炒出香味;

　　5. 再將白蘑菇和蒜末倒入鍋中，炒至蘑菇變軟，加入鹽和胡椒調味;

　　6.關火，加入番茄醬，混合均勻;

　　7. 在褐蘑菇上撒些許鹽和胡椒調味;

　　8. 在褐蘑菇裡裝入炒好的餡料;

　　9.在上面擠一點蛋黃醬，加入馬蘇裡拉乳酪碎適量;

　　10.將褐蘑菇放上烤盤，上面蓋一層錫箔紙，烤10分鐘;

　　11.取出覆蓋在上面的錫箔紙，繼續烤，直至芝士呈焦黃色;

　　12.取出，再撒上少量歐芹碎就好啦。

　　日式洋蔥湯

　　材料：洋蔥、芹菜、大蒜、鹽、胡椒粉

　　步驟：

　　1. 用少量油，將洋蔥炒至焦黃，加入胡蘿蔔、芹菜、大蒜和蔬菜湯;

　　2. 煮至燒開，再慢燉30分鐘，用鹽和胡椒調味;

　　3. 將湯中的蔬菜濾出，最後加入白蘑菇和小蔥。

　　燒烤洋蔥牛肉丸

　　材料：洋蔥2個、碎牛肉末1斤、1/4杯洋蔥粒、1/4杯香菜切碎、1/4杯香菇粒、1大匙紅糖、1大匙番茄醬、1大匙醬油、1大匙伍斯特醬、1/4杯麵包碎屑、培根、燒烤醬

　　步驟：

　　1. 先將烤箱預熱至215℃，切掉洋蔥的頂部底部兩頭，剝掉外皮，再對半切;

　　2. 將碎牛肉末、洋蔥粒、香菜、香菇、紅糖、番茄醬、醬油、伍斯特醬、麵包屑混合在一起;

　　3. 將混合的肉餡念成球狀，夾在兩片洋蔥中間;

　　4. 再用培根將洋蔥肉球裹好，平均每個肉球用三片培根，用牙籤將培根固定好;

　　5. 用烤箱烤40分鐘，取出來撒上適量燒烤醬，再烤5分鐘即可。

　　Tips：切洋蔥前，可提前置於冰箱冷藏室10-15分鐘，就不會嗆得人流淚了。