農村宴席食品衛生安全承諾書範文

　　農村家庭聚餐已成為食物中毒發生的重要場所。加強農村食品安全管理,特別是農村家庭聚餐衛生安全問題已受到衛生部門和社會的高度重視。下面小編為大家精心整理了，以供參考。

　　篇一

　　為了保障農村家庭自辦群體性宴席食品衛生安全，農村家宴舉辦事主和廚師在申辦農村家庭群宴時，與村委會簽訂食品衛生安全承諾書，自覺遵守下列規定：

　　1、按照《古浪縣農村家庭自辦群體性宴席衛生管理辦法***試行***》規定舉辦農村家庭群宴。

　　2、廚師及幫廚人員每年參加衛生監督機構或疾病預防控制機構舉辦的衛生法律、法規及食品衛生知識培訓和健康體檢，並取得《健康體檢/衛生知識培訓合格證》。

　　3、自覺接受村委會、助理衛生監督員和相關部門工作人員的檢查指導。

　　4、不承接未經申報的農村家庭自辦群體性宴席。

　　5、事主和廚師應積極創造條件，使用符合衛生要求的場地和工具。餐***用***具使用前必須清洗、消毒，注意保潔。

　　6、不採購加工腐爛變質或感觀異常以及不符合國家衛生標準的食品原***輔***材料作食品。

　　7、廚師和幫廚人員加工製作食品時，必須洗手、消毒，生熟分開，食物煮熟煮透，超過4小時的食品食用前一定要充分加熱。

　　承諾人：XXX

　　時間：XXXX年XX月XX日

　　篇二

　　為了有效預防和及時控制農村集體聚餐食品安全事件的發生，保護人民群眾身體健康和生命安全，維護正常的社會秩序，根據《磐石市農村集體聚餐監督管理辦法》特作出如下承諾：

　　1、自覺承擔宴請期間的食品安全責任，主動申報備案，接受食品安全檢查指導，及時報告食品安全事件。

　　2、宴請採購的食品必須符合安全標準，不採購變質、過期等造成食品安全隱患的原料;不使用未經衛生檢疫部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品;不購買或採收沒有達到農藥安全期間隔的蔬菜;儘量不吃過夜食物;不濫用食品新增劑;不使用有毒有害原料加工食品，避免危害人體健康。

　　3、宴請食品加工過程要符合衛生要求，刀、砧板等用具生、熟分開，設定必要的防蠅、塵、鼠設施，保持廚房清潔、餐具消毒，重視個人衛生。

　　4、承辦宴請的廚師及工作人員必須身體健康，持證上崗，如患有礙食品安全的疾病的人員不得從事食品加工。

　　5、自覺接受監督人員的現場檢查和指導，針對檢查意見及時整改。

　　承諾人：XXX

　　時間：XXXX年XX月XX日

　　篇三

　　根據《四川省農村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》規定，舉辦、承辦農村自辦群體性宴席應遵守如下食品安全要求：

　　1、舉辦、承辦農村家庭宴席和承辦者應舉辦者要求開展延伸服務時，均要做好食品安全管理和安全防範工作，要按照食品安全要求選擇場所和加工製作食品。

　　2、加工製作場地應清潔衛生，遠離禽畜圈、廁所等汙染源。

　　3、餐飲具及工用具必須經過清洗、消毒後方可使用。

　　4、家宴製作者應身體健康，保持良好個人衛生，洗手後加工熟食品。有傳染病和近期有腹瀉等胃腸道症狀者不得進行食品加工。外聘廚師應持有健康證，並經食品安全知識培訓合格。

　　5、食品原料應進貨驗收，符合食品安全要求。不得使用腐敗變質、超過保質期和病死毒死禽畜肉及魚類;不得使用野生蘑菇、發芽土豆等。

　　6、採購的肉類、水產品及半成品等若不能及時加工處理，應使用冰箱或冰櫃進行冷藏***凍***儲存。

　　7、加工過程做到生、熟食品分開，生、熟食品加工用具分開，防止交叉汙染。隔餐食品必須煮熟燒透，有異味及不良色澤等不得食用。

　　8、製作蝦、蟹等海鮮類食品應具備專用場地和工具，用後立即消毒。條件不具備者，不得使用和加工製作蝦、蟹等海鮮類食品。

　　9、不做或少做冷盤滷菜。加工製作冷盤滷菜必須有專門場所、專用工具和容器，不得使用亞硝酸鹽。冷盤滷菜現食現做，儘量當餐用完，剩餘尚需食用的應在冷藏或冷凍條件下存放。

　　10、禁止採購、使用、存放亞硝酸鹽，管好農藥、鼠藥、有毒化學物品等，防止化學性食物中毒。

　　承諾人：XXX

　　時間：XXXX年XX月XX日