扇貝的營養價值和食用好處

　　扇貝不僅肉質鮮美，其營養價值在海鮮當中也是非常高的，常吃扇貝具有健腦、養顏護膚、健脾胃的功效。以下是小編收集整理的關於扇貝的營養價值和好處，希望對你有幫助。

　　扇貝的營養價值

　　1.每100克扇貝含蛋白質11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克。

　　2.扇貝富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。

　　扇貝的營食用好處

　　1.健腦

　　扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年痴呆症。

　　2.健脾和胃

　　扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。

　　3.養顏護膚

　　扇貝含有豐富的維生素E，抑制面板衰老、防止色素沉著。驅除因面板過敏或是感染而引起的面板乾燥和瘙癢等面板損害。

　　4.抑癌抗瘤

　　扇貝具有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

　　5.降膽固醇

　　扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

　　6.解憂

　　扇貝還有解除煩惱的作用，人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

　　扇貝的吃法

　　辣炒扇貝

　　材料：新鮮扇貝肉300克，紅、綠朝天椒各2枚，大蒜、大蔥各適量、料酒1大匙、蠔油1大匙、海鮮醬油1/2大匙。

　　做法：

　　1.先把扇貝肉洗淨，然後用清水泡半小時。大蒜剝成蒜瓣，拍碎備用。大蔥切成蔥線，辣椒切成小段。然後再取一隻小碗，倒入蠔油、海鮮醬油和少許清水，調成料汁備用。

　　2.先在鍋裡倒適量清水，加點料酒，燒開後把扇貝肉放入鍋中焯一下，撈出瀝水待用。注意不要焯太久，稍燙一會即可，焯老了就不好吃了。

　　3.炒鍋倒適量油燒熱，轉中火，放入蒜碎、蔥絲炒香。然後轉大火，放焯過的扇貝肉和朝天椒，再放之前調好的料汁，翻炒幾下即可出鍋。

　　彩椒扇貝

　　材料：扇貝300克、青椒、紅彩椒、黃彩椒、蔥、姜、蒜適量、色拉油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、米酒、溼澱粉、蔥油、高湯適量。

　　做法：

　　1、扇貝肉洗淨，擠幹水分，上漿醃製備用。三種彩椒分別切成丁，蔥、姜、蒜切片。

　　2、淨鍋下油燒至四成熱，下入扇貝肉和三種彩椒丁滑油，倒出瀝油備用。

　　3、鍋留底油，蔥薑蒜片熗鍋，加少許高湯和調料調味，勾少許芡，下入滑好的原料，淋蔥油翻勻即可。

　　粉絲蒸扇貝

　　材料：扇貝，粉絲，大蒜，胡椒粉，鹽，黃酒，蔥，油。

　　做法：

　　1、扇貝肉從殼中取出，洗淨去沙，貝殼也刷洗乾淨;

　　2、粉絲用溫水泡軟，剪成段，大蒜和香蔥切末備用;

　　3、扇貝肉用胡椒粉，黃酒，鹽醃20分鐘左右;

　　4、取碗，將扇貝肉放在貝殼內，放上蔥蒜末，鋪上粉絲，倒上少許油;

　　5、取鍋燒水，水開後上鍋蒸，大火蒸5分鐘左右即可。

　　豉椒蒸扇貝

　　材料：扇貝10只，青椒丁、紅椒丁各少許。蔥末、蒜末、蠔油、一品鮮醬油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少許，紹酒2小匙，植物油適量。

　　做法：

　　1、將豆豉剁碎，與蒜末分別下入熱油中滑散，撈出晾涼，放入碗中，加入蠔油、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、味精、香油、紹酒拌勻，製成蒜泥豉汁;扇貝洗滌整理乾淨備用。

　　2、將扇貝擺入盤中，澆上蒜泥豉汁，放入蒸鍋蒸3分鐘至熟，取出後撒上青椒丁、紅椒丁、蔥末，再淋入熱油即成。