黃油的營養價值及食用禁忌

　　黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的，營養是奶製品之首。以下是小編收集整理的關於黃油的營養價值和食用禁忌，希望對你有幫助。

　　黃油的營養價值

　　1、黃油含有維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇等營養成分，五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。

　　2、每100克的營養成分：能量888千卡、蛋白質1.4克、脂肪98克、膽固醇296毫克、核黃素0.02毫克、鈣35毫克、磷8毫克、鉀39毫克、鈉40.3毫克、鎂7毫克、鐵0.8毫克、鋅0.11毫克、硒1.6微克、銅0.01毫克、錳0.05毫克。

　　3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。

　　4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。

　　黃油的食用禁忌

　　1、黃油含脂量很高，所以不要過分食用。

　　2、孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用。

　　3、男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。

　　4、黃油中含有大量飽和脂肪酸***壞的脂肪***和膽固醇，鈣和蛋白質的含量則比較低，營養價值要低於全脂牛奶和稀奶油。因此，想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃。

　　黃油的自制方法

　　材料：牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網。

　　步驟一：將牛奶置於密閉容器中劇烈的搖動，使鮮黃油從牛奶中分離***也可以直接使用動物性鮮黃油，從步驟2開始做起***。

　　步驟二：放入攪拌機中攪拌，去除脂肪，形成凝固狀***因為離心力會破壞乳脂肪，乳脂肪裡的油水便會分離***;用冷水略為漂洗，去除雜質;用濾網和棉布吸出多餘水份，並靜置一會等水分釋出;再繼續放回果汁機攪拌，過濾多餘的水份;加入適量的鹽，拌勻。

　　牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。不過，以上人群需要注意，為了身體健康，不可以食用黃油。