芹菜葉怎麼吃無苦味最佳方法

　　芹菜葉味道較重，吃芹菜只吃杆不吃葉成了很多家庭習慣的吃法，你知道芹菜葉如何吃嗎?下面是有芹菜葉的吃法，歡迎參閱。

　　芹菜葉的吃法

　　不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就很可惜也很不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。

　　其中，葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍;維生素c的含量是莖的13倍;維生素b1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍。芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。尤其是芹菜葉中含有維生素E，而芹菜莖中根本不含有此種物質。

　　芹菜葉的做法大全

　　一、涼拌芹菜葉

　　材料：芹菜葉、薑蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、鹽、生抽、雞精、香油

　　做法：

　　芹菜葉用沸水抄一下撈出，加調料即可。

　　二、熗芹菜葉

　　材料：芹菜葉200g，辣椒，油，鹽，白糖，醬油，陳醋。

　　做法：

　　1、芹菜葉洗淨，上鍋燒水，將芹菜葉放到水中焯一下，放適量鹽。撈出放到涼水中。攥淨。

　　2、將芹菜葉用筷子分開，再放入醬油、陳醋、白糖、辣椒油攪拌均勻。

　　3、炒芹菜葉的時間不要太長，翻炒1-2分鐘即可，這樣可以保持芹菜葉嫩綠的顏色。

　　三、芹菜葉雞蛋餅

　　材料：雞蛋3個，芹菜葉70g，油，鹽，料酒。

　　做法：

　　1、雞蛋打在碗中後加料酒解腥，加鹽調味，攪拌打泡，芹菜葉洗淨剁碎。

　　2、炒鍋加油燒熱後，倒入芹菜葉翻炒，為了讓芹菜少出水，打圈倒入雞蛋液，攪拌不僅能使雞蛋和芹菜葉充分混合，還能使雞蛋迅速凝固。

　　3、晃動煎鍋，煎至到底面雞蛋凝固，再讓雞蛋餅翻面，煎熟另一面，煎到兩面出現焦黃色就可以了。

　　四、蒸芹菜葉

　　材料：芹菜葉200g，麵粉，鹽，香油，大蒜，十三香，雞精。

　　做法：

　　1、剝蒜洗淨後放入少許鹽，搗成蒜泥備用，芹菜葉洗淨，瀝水，最好瀝乾一點，至少要處於不滴水的狀態，然後放入碗中。

　　2、再在碗中放入適量麵粉，攪拌均勻，儘量使每片葉子都裹上一層面粉。

　　3、芹菜葉均勻的鋪在蒸屜裡屜布上，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸6分鐘左右。

　　4、蒸好後倒出芹菜葉，並趁熱挑散，放入鹽、十三香、雞精、香油調味，最後放入蒜泥，翻拌均勻即可食用。

　　五、花生拌芹菜葉

　　材料：芹菜葉300g，水煮花生200g，芝麻，油，鹽，白胡椒粉，蘋果醋，雞精。

　　做法：

　　1、青辣椒洗淨切絲，芹菜葉洗淨後，放入開水鍋裡焯幾下，菜葉易熟，基本焯幾下就熟了，將焯熟的芹菜葉入冷水放涼，然後撈出瀝水備用。

　　2、將擠幹水分的芹菜葉後放入一個大碗，再放入煮好的花生仁、辣椒絲，攪拌，加食鹽、芝麻油、雞精、白胡椒粉和蘋果醋調味，再次拌勻即可食用。

　　六、芹菜葉香卷

　　材料：芹菜葉、胡蘿蔔、香菇、春捲皮、雞蛋、麻油、鹽、味精、麵包糠。

　　做法：

　　1、將芹菜葉洗淨，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠幹，切成細末，與胡蘿蔔、香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡。

　　2、用春捲皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。

　　七、芹葉白雲羹

　　材料：芹菜葉、內酯豆腐、鹽、味精、胡椒粉、麻油

　　做法：

　　1、將芹菜嫩葉洗淨，入沸水中焯水後撈出切碎。

　　2、內脂豆腐切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡，淋少許麻油即成。

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