麵筋怎麼做最好吃

　　麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。陝西臉皮面筋最為著名。下面小編為大家介紹麵筋的製作方法，歡迎閱讀。

　　麵筋營養成分：

　　麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。

　　麵筋的做法：

　　1、麵粉里加少量的鹽;***加鹽是為了使面更有韌勁***

　　2、加適量的水;

　　3、和成麵糰，餳20分鐘;

　　4、加入沒過麵糰1/2量的水;

　　5、反覆揉搓，抓捏，洗出麵筋;

　　6、用笊籬瀝乾水份;

　　7、上屜開鍋蒸25分鐘;

　　8、取出晾涼;

　　9、切小塊備用; 麵粉和水合成麵糰，揉一會揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘 醒好的面拿出來***這個時候是很光滑的***，再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。 水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋 洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來。總共要洗3到4次的樣子 ，這個就是最後洗剩下的麵筋了。

       麵筋的做法二

　　一、和麵

　　1、加水活

　　***1***、取麵筋粉一公斤倒到和麵盆裡，加適量鹽攪拌均勻。

　　***2***、慢慢加水活一個小麵筋團然後和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓乾麵粉直到麵粉都沾到水活成一個大的麵筋團。參照***1***

　　2、加面活

　　***1***、盆裡倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆裡加麵粉直到活成麵筋團為止。

　　備註：

　　活好的面要醒半個小時才能用。以上兩種方法您可以選擇一樣你覺得適合的方法來用。

　　二、煮麵筋

　　1、將醒好的麵筋放到塑料菜板或者不鏽鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。

　　2、壓成麵餅，用刀切成25克左右的條。當然大小可以您自己來控制。

　　3、用手再把麵筋條 往長拉一拉，取兩根有稜角的竹筷子，夾住麵筋條一頭拉長麵筋並往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長麵筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然後用手輕柔麵筋體，讓麵筋層充分融匯。逐一製作完。

　　4、準備***點的鍋將水燒開後改微火，然後從麵筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麵筋串漂浮起來，然後再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。當煮至麵筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要15分鐘左右。