荸薺的營養價值是什麼

　　我們在食用荸薺的時候要注意,荸薺一定要去皮以後再吃，大家知道荸薺有什麼營養價值嗎?荸薺的功效又是什麼呢?荸薺的營養價值這個問題由小編來為您解答!

　　荸薺的營養價值

　　每年到了十一月和十二月份，就是荸薺大量上市的季節。荸薺的外表是紫黑色，肉質潔白鮮嫩，味甜多汁，清脆爽口，很多人都愛吃。荸薺既可以當做水果生食，也可以當蔬菜炒著吃。

　　自古以來，荸薺就有“地下雪梨”的美譽，因為荸薺的肉跟梨子肉一樣雪白，在北方，荸薺又被稱為“江南人蔘”。荸薺的外表、形狀和味道跟栗子都很相似，但是荸薺主要生長在水中，因此荸薺又被稱為地慄和水慄。

　　荸薺不僅味道鮮美，還具有很高的營養價值。荸薺中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質。荸薺中磷元素的含量是根莖類蔬菜中比較高的，磷元素可以促進人體的生長和骨骼的發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節人體的酸鹼平衡。

　　據科學研究，荸薺中含有一種特殊的物質，叫做“荸薺英”。這種物質對大腸桿菌、黃金色葡萄球菌等細菌有一定的抑制作用，同時也能幫助我們降低血壓和預防癌症。

　　如何選購和食用荸薺

　　荸薺的皮一般是紫黑色的，肉是白色的，帶點泥土的荸薺是比較新鮮的。如果你在購買荸薺的時候，發現荸薺的顏色是鮮紅色的，而且顏色分佈得比較均勻，那就是說明這種荸薺可能是染色過的。

　　我們買回荸薺以後，千萬不要將荸薺放在密封的塑料袋裡儲存，這樣容易腐爛，我們可以將荸薺放在通風的地方。如果我們將荸薺放在太陽底下暴晒的話，荸薺的儲存時間就會變長，而且晒乾後的荸薺味道更加香甜。

　　當我們生吃荸薺的時候，一定要把皮給去掉。因為荸薺生長在泥土中，外皮會附著很多的細菌和寄生蟲，去皮吃會更健康。另外，荸薺性寒，胃寒的人最好將荸薺煮熟了以後再食用。

　　荸薺的4種菜譜

　　一、海蜇荸薺湯的做法

　　材料：海蜇皮50克、荸薺100克。

　　做法：海蜇皮洗淨，荸薺去皮切片同煮湯。吃海蜇皮、荸薺，飲湯，每日2次。

　　功效：清熱化痰，滋陰潤肺。適用於陰虛陽亢的高血壓患者。

　　二、當歸荸薺薏米粥的做法

　　材料：當歸15克、荸薺30克、薏米100克。

　　做法：將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣後加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋後加蜂蜜食用。

　　功能：清熱解毒，活血止痛，健脾利溼。適於咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中所含的當歸多糖，能明顯增強人體的免疫能力，能預防癌的發生。

　　三、荸薺辣子雞丁的做法

　　材料：嫩雞肉150克、幹澱粉6克、泡辣椒6克醬油、白糖、精鹽、菊花、姜、溼澱粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，荸薺丁。

　　做法：

　　1、雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、幹澱粉、精鹽調拌均勻，連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內炒，10秒鐘後，瀝去油，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。

　　2、將糖、黃酒、醬油和溼澱粉、醋等調和，乘熱倒入鍋內炒幾下即可。

　　四、龍鳳如意卷***吉祥如意***的做法

　　材料：蛋、蝦泥、荸薺、紫菜。

　　做法：

　　1、先將蛋液煎成蛋皮，荸薺切末與蝦泥混合。

　　2、在蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜，從兩旁卷至中間，用保鮮膜包裹後放入電飯鍋蒸熟，切片排盤即可。

荸薺的營養價值