鹿茸的功效及食用方法

　　你知道嗎?以下是小編整理的關於，一起來了解一下吧。

　　：具體功效

　　1、 強壯作用。 它能提高機體的工作能力，改善睡眠和飲食，減少疲勞。

　　2 、對心血管的作用。 鹿茸精大劑量可使血壓下降，心率減慢，外周血管擴張;中等劑量可使心收縮力加強，心率加快，心搏出量增加，對衰弱的心臟有明顯的強心作用。對心律不齊有調節作用，並使心臟收縮加強。

　　3 、有性激素樣作用。　動物試驗證實，用鹿茸酊作皮下注射，幾天後即見前列腺、精囊重量增加。

　　4 、它能興奮離體腸管及子宮，增強腎臟的利尿功能。

　　鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，具有免疫促進劑的作用。它能增加機體對外界的防禦能力，調節體內的免疫平衡而避免疾病發生和促進創傷癒合、病體康復，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。

　　：具體食療方子

　　一***藥用

　　1.泡製藥茶：藥茶療法是中醫傳統的治療方法之一。因為鹿茸本身就可以是薄片狀，所以能直接泡茶飲用，最後嚼食吞下。作為保健藥茶飲用，單味藥服食，鹿茸以3～5克為好，可採用隔日飲用法，不必每日都服。堅持數月，必有助益。作為治療疾病使用茶療，參、茸的劑量，可以適當增大，或者根據醫囑用量。

　　2.煎煮藥粥：保健和食療性質的藥粥，在我國流傳已久。早在先秦時期就有使用藥粥治療疾病的記載。在中醫基礎理論的指導下，以鹿茸、人蔘為主，配合其它滋補***物，與米穀配伍，再加入適當的調料，同煮為粥，進補服食，是一種較為理想的食療方法。

　　蔘茸藥粥，通常有兩種做法：一是將鹿茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最後將鹿茸的殘渣嚼食吞服;另一種是將人蔘或鹿茸加工成為粉劑，在清晨或晚上食粥時，調入少許粉末攪和均勻後即可用。鹿茸粉每次用量3～5克。功效：溫通血脈補氣、補腎壯陽、強身健體。特別說明抵禦寒冷大多用鹿茸作食療。若冬天一到，手腳容易發冷，這種特別怕冷的現象中，中醫學上認為是由體內陽氣虛弱所致。如果陽氣虛弱，就會現出生理活動不足和衰退，例如呼吸無力即是肺氣不足。

　　3.浸泡藥酒：藥酒在我國有幾千年的歷史，因為它便於儲存，故深受人們歡迎。藥酒是採用酒精濃度為50～70度的白酒作溶劑，將鹿茸***或含有其它藥物的複方***放入瓶中，加入500～1000ml白酒，加密閉貯存，每隔2～3天晃動一下酒瓶，使其有效成份充分析出，一般要浸泡半個月才能飲用。每次飲用10～50毫升不等，男子虛勞精衰，精血兩虧，陽痿不舉，腰膝痠痛，畏寒無力，骨弱神疲，遺尿滑精，眩暈耳聾，小兒發育不良，婦女宮冷不孕，崩漏帶下均可飲用。凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用藥酒進補。

　　4.散劑吞服：鹿茸則直接烘乾，加工成粉末狀，或到藥店購買現成的鹿茸粉，裝入事先準備好的空心膠囊中，置於密閉容器裡，放在陰涼通風處。每次1～2粒，以白開水送服，也可以直接將粉劑放在口中，以其它藥液、粥飲或溫開水沖服。

　　5.藥膳調食：藥食同源，藥物和食物是分不開的。“食療”、“食補”學說，在我國養生學中歷來就佔據一定的地位，並受到人民的喜愛。藥膳就是用藥物和食品相配合，通過烹調，加工成具有防病治病、保健益壽作用的可口美味食品。家庭醫療保健，服用鹿茸的方法多種多樣，並常與其它具有營養滋補功效的藥物相互配伍，或燉、或煨、或炒、或煮，做成的湯羹、糕飯、菜餚等，不僅營養豐富，而且可以防治疾病、增進健康。

　　二***食補

　　***1***鹿茸燒甲魚：

　　[用料]甲魚750克，鹿茸片10克，香菜末、蔥段、薑片、花椒、料酒、味精、醬油、白糖、豬油、雞湯、溼澱粉各適量。

　　[製法]宰殺甲魚，洗淨，用醬油浸泡入味;油鍋燒熱，將甲魚炸成金黃色。鍋內留油，將蔥、姜、花椒製成調味油;把甲魚置碗內，加調味油、料酒、醬油、味精、雞湯、白糖、鹿茸片，上籠蒸熟，將原湯瀝出，再用少許原湯燒開，用溼澱粉勾芡，撒上香菜末，裝盤。

　　[功效]養血補血，溫補腎陽，滋陰益氣。適用於陽痿、滑精、腰痛肢軟、身體虛弱等症。

　　***2***鹿茸香菇菜心：

　　[原料]鹿茸片10克，香菇200克，青菜心300克，玉蘭片50克，姜未10克，白酒20克，豬油75克，精鹽5克，清湯200克，味精、料酒各適量。

　　[製法]鹿茸片加白酒，分兩次浸泡，得鹿茸浸泡酒液，浸泡後的鹿茸片留取備用。將鍋放在火上，加入豬油，油熱時，先將姜未下鍋炸一下，隨將香菇、青菜心下鍋，用勺偏炒，加入味精、料酒、鹽、清湯及鹿茸白酒提取液，把料攪勻倒汁。汁濃時，勾入小流水芡，起鍋盛在盤內，把留取的鹿茸片點綴在菜上即成。

　　[功效]適宜於年老體弱或久病氣虛、氣短乏力、食慾不振、陽痿滑精、腰膝酸冷、眩暈耳鳴等症。

　　***3***鹿茸雪蛤：

　　[原料]鹿茸10 克，雪蛤3 克，雞裡脊肉150 克，豬肉瞟40 克，水。燙油菜10 克，水發玉蘭片5 克，熟火腿10 克。雞蛋清1 個。2.調料：料酒、精鹽、味精、花椒水、麻油、雞湯。

　　[製作方法]：***1***將雪蛤放在碗內加溫水泡軟，去淨籽及黑線，用水洗淨。把雞裡脊肉剔去白筋，把肥肉瞟切成薄片，二者放在一起用刀背砸成細泥，放入雞蛋清、雞湯攪勻。加精鹽、料酒、花椒水、味精攪勻，最後加入鹿茸、雪蛤拌勻、油菜、玉蘭片、火腿、鮮蘑均切成小薄片。***2***鍋內放入雞湯，湯沸時用手抓起鹿茸、哈士蟆油、雞泥徐徐下湯內成珍珠疙瘩狀，再放入火腿、鮮蘑、油菜、玉蘭片、精鹽、花椒水、味精、料酒、湯再沸時撇淨浮沫，加入麻油盛大碗內即成。

　　[功效]鹿茸具有壯陽補血、強筋益精的功效，與雪蛤等食物相配成此菜，具有補腎壯陽、益精養血的功效。適用於腎精虧虛、久病體虛、陽痿、滑精、腰膝酸冷、耳鳴眩暈等病症患者食用。健康人食之能增強機體，促進人體新陳代謝，增強人體抗病，防病能力。外感熱病、陰虧火旺者不宜食用。

　　***4***鹿茸蒸蛋：

　　〔原料及製法〕鹿茸5g，研細末，雞蛋2個。雞蛋敲破，傾入碗中，放入鹿茸及鹽、胡椒粉，一併調勻，蒸熟食。

　　〔功效〕補腎壯陽、益精血，雞蛋補血。用於體弱陽虛，精血不足，陽痿，夜尿多，手足欠溫，或血壓偏低。

　　***5***鹿茸烏龍茶：

　　[原料]鹿茸0.5克，烏龍茶5克。

　　[製作方法]沸水泡茶飲。

　　[功效]溫腎壯陽，治療陽虛肝冷，陽痿。1杯可沖泡3～5次

　　[適用範圍]用於腎陽不足所致的偏頭痛者。症見頭痛頭暈，頭腦空虛，反覆發作，日久不愈、遇寒尤甚，腰痠肢冷，小便清長，舌淡胖苔白膩，脈沉弱。

　　***6***炒二茸：

　　[原料]鹿茸片10克，雞肉125克，火腿3片，豌豆3粒，雞蛋清2個，精鹽1.5克，紹酒5克，花椒水5克，味精1.5克，豬油50克，湯75克。

　　[製作方法]將雞肉去筋，砸成雞茸，加入雞蛋清、精鹽、味精、花椒水、湯攪勻;勺內放入底油，油熱後，放入雞茸煸炒;炒熱時放入鹿茸片、豌豆、紹酒、翻炒幾下，炒熟盛入盤內，把火腿撒在上面即成。

　　[功效]壯元陽、補氣血。適用於腎陽虛者。

　　***7***鹿茸枸杞酒蝦：

　　[原料]鹿茸15克，枸杞1克，蝦250克，料酒1大匙。

　　[製作方法]蝦去頭，挑去腸泥，洗淨;鹿茸加2碗水與1大匙料酒，小火煮5分鐘，待藥味出來;蝦入鍋，轉中火烹煮3-5分鐘;最後加入枸杞，微煮2分鐘，即成

　　[功效]強筋補血。帶有淡淡酒香的滋陰補陽的菜餚，有暖身、明目、治療性冷淡等多種好處。鹿茸含有豐富的鈣質，可強化筋骨，改善貧血。烹煮此道菜時，烹煮的時間應以蝦的大小而定，待藥味烹煮出來後，湯汁味道才能真正進入蝦中。

　　***8***鹿茸牛肉卷

　　[原料]精牛肉500克，鹿茸***片***15克、花仁200克、鬆肉粉1克、藕100克、雞蛋清1個、蕃茄2個300克、黃瓜150克，鹽2克、胡椒粉1克、味精1克、五香粉1克、姜10克蔥20克、料酒10克、辣椒仔15克、生菜絲75克、幹細粉絲20克、精煉油耗100克

　　[製作方法]肉洗淨切塊，片成0.2×6×10公分的大片，用鹽、胡椒粉、味精、五香粉、辣椒仔、料酒、姜***切片***、蔥***拍破***、鬆肉粉碼味三十分鐘備用;花生米用開水泡後去皮，鍘成二粗顆粒，蛋清加豆粉調成濃糊;蕃茄切成荷葉花瓣，黃瓜加工成綠葉形，鮮藕切成細絲;條盤一端藕絲蕃茄拼成大荷花，中間放少許生菜絲，另一端擺綠葉;將肉片上鋪鹿茸片裹成元柱形，粘蛋清糊放入碎花仁中均勻粘上一層，待用;油燒6成熱，下入肉卷，炸至花仁酥黃時撈出，裝盤即成。

　　[特點]外酥肉嫩，色澤淺黃，香辣味濃。含較多的優質蛋白質，人體必需氨基酸，利用率不低於豬肉，有溫補、益氣血、補脾胃，是冬季進食的好菜。

　　***9***鹿茸燒豬手：

　　[原料]鮮豬手300克、鹿茸10克、冬菇10克，生薑10克、蔥10克，色拉油10克、鹽8克、味精2克、番茄醬20克、紹酒2克、溼生粉適量

　　[製作方法] 豬手洗淨砍成塊，冬菇洗淨，生薑去皮切片，蔥切段;燒鍋加水，待水開時，投入豬手、倒入紹酒，用中火煮至快爛時，撈起待用;另燒鍋下油，放入薑片、豬手，炒香，加入清湯、冬菇、鹿茸、蔥段、番茄醬，調入鹽、味精燒透入味，然後用溼生粉勾芡即可。

　　***10***鹿茸燉豬腰：

　　[原料]主料：鹿茸10 克，豬腰2 只，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、薑絲。

　　[製作方法]將鹿茸磨成細粉。將豬腰洗淨，去臊腺切成腰花;鍋內放鹿茸、豬腰，再加料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、薑絲，武火燒沸，改為文火燉至腰花熟而入味，即可出鍋。

　　[特點]豬腰又稱豬腎。具有補腎氣的功效，與鹿茸相配成菜，補腎功效更強。多用於治療腎虛腰痛、陽痿、滑精、子宮虛冷等病症。陰虛火旺者忌食。

　　***11***蔘茸豬心：

　　[原料]豬心1個，人蔘片、鹿茸各10克

　　[製作方法]豬心擠洗去血水，氽燙，撈起，剖成兩半，切薄片;將人蔘片、鹿茸放入甕盅***或湯鍋***，加4碗水以大火煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘;將豬心片加入，改中火，待湯汁一沸騰即熄火，並加鹽調味。

　　[功效]強心補腎、增進性激素分泌、加速骨折癒合。肺熱有濃痰、胃火升旺、發燒、舌苔黃厚、痘疹膿腫疼痛的人不宜食用。四季都可食用。每週約食用1次，夏天斟酌拉長週期，冬季可多食用。

　　***12***鹿茸杞子燉鮑魚：

　　[原料]鮑魚150克，鹿茸20克,枸杞子40克,棗***幹***40克，鹽4克,姜3克

　　[製作方法]大鮑魚1只去殼，去掉汙穢，用水洗淨;洗淨的鮑魚切成片狀;鹿茸片和杞子用水漂洗;生薑和紅棗用水洗淨;生薑去皮，切2片;紅棗去核;將全部材料放入燉盅內，加入涼開水，蓋上蓋;放入鍋內，隔水燉4小時;加入細鹽調味，即可飲用。

　　[功效]此燉品可補血強身、益精明目。日常用此燉品佐膳，可補益身體，但補而不燥，可以防止視力早衰;患血氣不足、肝腎虧損、頭暈眼花精神疲乏，婦女月經不調，都可用此燉品作食療。

　　[禁忌]鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

　　***13***鹿茸燉羊腎：

　　[原料]鹿茸10克，菟絲子15克，小茴香9克，羊腎1對，精鹽、料酒、蔥、姜、生油、胡椒粉各適量。

　　[製作方法]將鹿茸潤透切片，烘乾碾成末。菟絲子、小茴香裝入紗布袋中，扎口，蔥、姜拍碎。羊腎剖開，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放入油鍋中稍煸一下。將藥袋、蔥、姜、料酒、鹽同入鍋中，注入清水，用武火燒沸，撇去浮沫後，改文火燉至羊腎熟。揀去藥包、蔥、姜，撒入鹿茸末，燒沸，用鹽、胡椒粉調味即可。

　　[功效]溫補腎陽，益精填髓

　　***14***鹿茸扒猴頭蘑：

　　[原料]鹿茸粉 10克，花椒水 10 克，水發猴頭250克，雞湯300克，素油75克，味精3克，鹽2克，蔥10克，料酒10克，溼澱粉5克。

　　[製作方法]將水發猴頭蘑用水洗淨，切成厚長片，正面向下、碼在盤內;火腿、冬筍切成小片;蔥切段，姜切塊;炒鍋內放素油 ，燒熱後，用姜、蔥塊熗鍋，加雞湯、精鹽、味精、冬筍、火腿片;再把猴頭蘑、鹿茸粉放入鍋內，用盤蓋嚴，移在文火上煨10分鐘，再用中火，加蔥、姜，用溼澱粉勾芡，淋上明油，翻勻出鍋即成。

　　[功效]壯元陽，補血氣，益精髓，強筋骨。適用於腎陽虛之陽痿，滑精，腰膝酸冷，虛寒帶下，耳鳴，精虧眩暈等症。每週1次，佐餐食用。

　　***15***鹿茸香菇菜心：

　　[原料]鹿茸片10克，水髮香菇200克，青菜心300克，玉蘭片50克，姜未10克，白酒20克，豬油75克，精鹽5克，清湯200克，味精、料酒各適量。

　　[製作方法]鹿茸片加白酒，分兩次浸泡，得鹿茸浸泡酒液，浸泡後的鹿茸片留取備用。將鍋放在火上，加入豬油，油熱時，先將姜未下鍋炸一下，隨將香菇、青菜心下鍋，用勺偏炒，加入味精、料酒、鹽、清湯及鹿茸白酒提取液，把料攪勻倒汁。汁濃時，勾入小流水芡，起鍋盛在盤內，把留取的鹿茸片點綴在菜上即成。

　　[功效]適宜於年老體弱或久病氣虛、氣短乏力、食慾不振、陽痿滑精、腰膝酸冷、眩暈耳鳴等症。

　　***16***鹿茸湯：鹿茸最常見的吃法要數煲湯了。

　　〔原料及製法〕取鹿茸片5～10克，與雞***鴨、鵝、豬、牛、羊***肉、大棗、枸杞子等隨意搭配，放入電飯煲或沙鍋內燉3～5小時之後食用。

　　〔功能〕補腎壯陽、益精補髓。取鮮鹿茸功效更顯著。適用於身體虛弱、腰膝痿弱、遺精、陽萎早洩;或老年人陽氣虧損、手腳冰冷、喜暖畏寒、氣虛血弱、頭暈腳軟等症。

　　6.鹿茸滋補湯

　　①人蔘鹿茸雞肉湯

　　[原料]雞肉120克，紅參***或高麗蔘***12克，鹿茸32克。

　　[製作方法] 取雞胸肉或雞腿肉洗淨，去皮，切粒;人蔘切片。全部材料放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供飲用。

　　[適用]大病或失血後，傷及元氣，或房勞過度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補元氣，溫壯腎陽，此湯與蔘茸同用，補氣而壯陽，人蔘能大補元氣。鹿茸可補腎陽、益精血、生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損、耳聾。

　　②鹿茸淮山竹絲雞湯

　　[原料]鹿茸20克，淮山藥40克，竹絲雞120克。

　　[製作方法]鹿茸、淮山藥洗淨;竹絲雞肉去皮，洗淨切塊，放人開水中煮5分鐘，取出過冷水。把用料放燉盅內，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時，湯成趁熱服。

　　[適用]此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。

　　③鹿茸雞湯

　　[原料]鹿茸10克，雞肉1塊，油鹽酌量。

　　[製作方法]將嫩雞肉的翅膀肉洗淨用四杯水用慢火煮，水滾後去掉泡沫，煎至一半分量盛出清湯。鹿茸用一杯水煎至分量減半然後，倒入雞湯中再煮片刻，調味後飲用。

　　[適用]凡老年人陽氣盡失，手腳冰冷，氣虛血弱，頭昏腳軟都適宜服用。

　　④鹿茸雞肉湯

　　[原料]雞肉120克，紅參6克，鹿茸2克。

　　[製作方法]將雞肉洗淨，切塊。人蔘蒸軟切片。全部材料放人碗內，加入開水適量，放入大鍋中隔水用小火燉煮約l小時，飲用湯汁即可。

　　[適用]人蔘能大補元氣，鹿茸可補腎陽、益精血、生精補髓、養血益陽、強筋健骨，有大補元氣，溫腎壯陽的功效。適用於有小便頻多，腰膝痠軟，頭暈耳鳴，精神疲乏等症狀者服用。治療虛損、耳聾。

　　⑤鹿茸三珍湯

　　[原料]鹿茸20克,水發魚翅、水發海蔘、乾貝、雞脯肉各250克,鹽5克，料酒10克。

　　[製作方法]將鹿茸、乾貝洗淨，加調料上鍋蒸制;將海蔘、魚翅用開水氽透，將雞脯肉切成肉末，拌入雞蛋清和調料;將魚翅、海蔘、乾貝、雞肉丸和鹿茸一次碼入氣鍋內，加清湯調料蒸制一小時即可。

　　[特點]北京宮廷菜,用料均為上品,營養豐富,味道極美適用：冬季時令佳餚,富有滋補作用，且易消化。

　　⑥壯陽強身湯

　　[原料]鹿茸30g，北耆15g，仙茅15g，淫羊藿15g，雞腿一隻

　　[製作方法]新鮮雞腿肉去皮肥油，放入滾水中稍燙後，取出備用;鹿茸、北耆、仙茅、淫羊藿、分別用清水洗淨;將所有材料一起放入鍋內，加入適量水***，燉2小時左右，再加入調味料即可飲用。

　　[功效]此道湯方用以溫通血脈補氣、補腎壯陽、強身健體。說明抵禦寒冷大多用鹿茸作食療。若冬天一到，手腳容易發冷，這種特別怕冷的現象中，中醫學上認為是由體內陽氣虛弱所致。如果陽氣虛弱，就會現出生理活動不足和衰退，例如呼吸無力即是肺氣不足。食用這道湯方，有助溫通血脈補血、補腎壯陽、強身健體。

　　⑦蔘茸雞肉湯

　　[原料]高麗蔘5克，鹿茸10克，雞肉100克。

　　[製作方法]高麗蔘切薄片。雞肉洗淨，去皮，切粒。將高麗蔘、雞肉與鹿茸片放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調味食用。

　　[特點]大補元氣、溫腎壯陽。用於元氣虛極，腎陽虛衰，症見畏寒肢冷、陽萎早洩、宮冷不孕、小便頻數、腰膝痠痛。

　　⑧肉蓉鹿茸雞湯

　　[原料]雞肉400克，肉蓯蓉15克，熟地12克，菟絲子10克，山萸肉12克，遠志10克，淮山12克，鹿茸10克

　　[製作方法]雞肉洗淨、斬塊，與鹿茸一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋、置鍋內用文火隔水燉2小時，備用;將肉蓯蓉、熟地、菟絲子、山萸肉、遠志、淮山分別用清水洗淨，一齊放入鍋內，加水煎汁，湯成去渣留汁，把藥湯衝入雞湯中，調味供用。

　　[功能]補腎壯陽、滋養強壯

　　⑨什錦蔘茸羹

　　[原料]鹿茸片15克，水發海蔘20克，大蝦10克，水發乾貝5克，火腿5克，水發口蘑、冬筍、料酒、味精、精鹽、溼澱粉、雞油、湯各適量。

　　[製作方法]把海蔘、大蝦洗淨，切成丁;將火腿切成丁;將冬筍、口蘑切成丁;用開水燙焯海蔘、大蝦後，控幹水分。鍋內放湯，加精鹽、料酒、大蝦、海蔘、乾貝***撕開***、火腿、口蘑、冬筍，燒開後，放入味精、鹿茸片，用溼澱粉勾芡，淋上雞油即可。

　　[功效]壯陽益精，滋陰補腎。適用於腎虛陽痿、遺精、宮寒不育等症。

　　⑩川芎鹿茸羊肉湯

　　[原料]羊肉150克，鹿茸片15克，川芎12克，鎖陽15克，紅棗6粒

　　[製作方法]羊肉洗淨，用開水拖過，切塊;川芎、鎖陽、紅棗***去核***分別用清水洗淨，備用;將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，去渣調味，食肉飲湯。

　　[功能]補腎陽、益精血、止頭痛