二級公共營養師論文

　　公共營養師是應社會、市場的需要而產生的職業技能人才，指接受專業知識技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得從業資格，從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。下文是小編給大家整理收集的關於的範文，歡迎大家閱讀參考!

　　篇1

　　推動公共營養師國家職業資格認證的模組化課程體系設計

　　摘要：依據國家勞動和社會保障部制定的公共營養師國家職業標準，以我院食品營養與檢測專業為主，輻射葡萄與葡萄酒工程、市場營銷***葡萄酒方向***等專業，根據現有專業的課程設定，設計圍繞公共營養師國家職業資格認證的模組化教學課程體系，使學生能夠通過模組化課程學習，順利獲得公共營養師國家職業資格認證，從而提升學生的職業發展前景。

　　關鍵詞：公共營養師 國家職業標準 模組化課程體系 設計

　　依據《公共營養師國家職業標準》，結合現有專業課程設定，為突出公共營養師職業能力培養和職業崗位***群***的發展，提高學生職業素養，增強就業競爭能力，設計以突出公共營養師職業認證需求的模組化課程體系，使學生學習模組化，順利獲得公共營養師國家職業資格認證。

　　一、公共營養師人才需求分析

　　公共營養師是最近幾年在國內興起的一門職業，在我國公共營養師這個職業雖然已有十年的發展歷程，人們也越來越關注，但真正從事公共營養師相關領域的人才還存在嚴重不足，尤其是地處我國西部的寧夏地區，人們更是瞭解甚少，對應的專業人員更是少之又少。本文從兩方面對寧夏地區公共營養師人才需求進行分析。

　　***一***相關行業、企業人才需求調研分析

　　調查採取問卷調查和訪談相結合的方法。調查物件為我區內大、中、小型食品行業及相關企業30家，共發放並回收問卷30份，有效率100%。

　　調研資料顯示：寧夏地區食品行業及相關企業需要具有公共營養師職業資格認證員工的比例約佔50%，已經具有公共營養師職業資格認證員工的約佔30%，並且同等條件下，對具有國家公共營養師職業證書的應聘者有優先錄用權的企業約佔80%，且與其他員工工資待遇有差別約佔70%，幅度在200～500元之間。這些部分資料可以看出在寧夏地區公共營養師的發展還有一定的侷限性，但也可體現出公共營養師的發展具有很大的空間，不僅是企業發展也是高職學生職業發展的機遇。

　　***二***對高職學生職業認知和知識結構調研分析

　　調查採用分層隨機抽樣的方法，選取我院食品營養與檢測、葡萄與葡萄酒工程專業二年級和三年級高職學生作為研究物件，問卷調查“公共營養師職業認知”和“營養與健康知識”，共發放並回收問卷236份，有效率100%。

　　調查結果顯示：無論二年級還是三年級的學生在“營養與健康知識”問卷的反饋中體現出學生們對自身健康狀況的準確判斷約佔45%;生活中對營養問題很關注的約佔40%;具有良好飲食習慣的低於50%，尤其是不吃早餐的比例高達30%;但同時近90%的同學願意通過健康講座等獲得營養知識、傳播健康。對“公共營養師職業認知”調查問卷反饋中二年級和三年級的學生略有差異，其中三年級的學生，隨著各門專業課程的學習，同學們對公共營養師職業資格認證的相關知識瞭解的也更多、更全面;迫切要求獲得職業資格認證的意願更強烈，約佔80%以上;但只有50%同學瞭解公共營養師在國內外的發展前景和人才需求狀況。二年級的學生剛開始學習專業課，各方面瞭解相對三年級較少，但通過各種渠道他們同樣認識到公共營養師對提高職業素養，拓寬職業發展方向的重要性，有意願獲得公共營養師國家職業資格認證的積極性也很高，也約佔75%以上。

　　二、公共營養師職業能力要求分析

　　公共營養師國家職業標準共分為四個等級，《標準》中明確規定了申報條件，其中具有醫學或食品相關專業大學專科及以上畢業證書為報考三級公共營養師***國家職業資格三級***條件之一。我院的食品營養與檢測、葡萄與葡萄酒工程、市場營銷***葡萄酒方向***專業的高職學生具備報考三級公共營養師的條件。《公共營養師國家職業標準》中明確了三級公共營養師的職業能力特徵、基本要求和工作要求。

　　***一***職業能力特徵

　　具有較強的語言表達能力以及理解、分析、歸納和判斷的能力以及正常的色、味、嗅辨別能力。

　　***二***基本要求和工作要求

　　1.職業道德：包括職業道德基本知識和職業守則。

　　2.基礎知識：包括醫學基礎知識、營養學基礎知識、人群營養基礎知識、食物營養與食品加工基礎知識、食品衛生基礎知識、膳食營養指導和營養教育和社群營養管理基礎知識。

　　3.工作要求：包括職業功能、工作內容、能力要求和相關知識。

　　《公共營養師國家職業標準》提供了公共營養師職業崗位的工作任務，在課程體系構建的過程中將不同的工作任務對應到能力需求，再對能力需求進行分解，針對所需不同的理論知識和能力要求，分解到現有專業課程，合理組合課程教學模組，分配課程教學內容，制定課程教學標準，完善課程教學設計，形成圍繞公共營養師國家職業資格認證的模組化課程體系。使學生通過對不同模組的學習，設計公共營養師所需的相關知識和技能，獲得職業資格認證。

　　三、構建圍繞公共營養師的模組化課程體系

　　課程體系設計與課程實施是專業群建立的核心內容，課程體系是實現專業目標的載體，體現學校專業辦學的定位，其內容反映了人才培養的目標、規格和模式。只有構建與行業、企業人才需求相匹配的專業課程體系，才能培養出符合市場要求的人才。

　　***一***制定課程體系的開發思路

　　根據以上對公共營養師人才需求和職業能力要求的分析，明確公共營養師的培養目標，確定模組化課程體系的開發思路：人才需求分析-技術與服務領域分析-崗位工作人物分析-課程分析-教學分析，即首先調研我院學生“公共營養師職業認知”狀況，及我區食品行業和相關企事業人才需求狀況，確定公共營養師就業崗位，包括學校、醫院、社群、酒店、企事業單位等，以從事公共營養調查、營養教育、營養調配、營養治療和健康保健指導等崗位的專業群架構，形成模組化課程體系的人才培養模式;再建立由專業基本能力、專業專項能力和專業綜合能力組成的公共營養師工作任務;結合現有專業設定的課程體系和《公共營養師國家職業標準》進行課程門類劃分、制定課程標準，以“職業技能培訓為主，市場需求為導向”調整教學內容，進行系統的課程教學設計，見圖1所示。 　　***二***制定模組化的課程體系

　　依據公共營養師方向就業崗位群及能力要求，設計“基本素質能力+崗位技能”為一體的“寬基礎，活模組”，適合公共營養師職業資格認證的課程模組化體系。

　　整個模組化課程體系的設計以我院食品營養與檢測專業為主，根據本專業現有的課程設定，結合公共營養師崗位專業能力要求構建以職業文化素養模組、專業基本技能模組和職業綜合技能模組組成的適合公共營養師職業資格認證的課程模組化體系。每一個模組由若干個課程組成，分佈在各個學期，彼此承前啟後，相互銜接。

　　職業文化素養模組一般貫穿第一至第四學期，包括人文素質基礎課程模組和公共素質選修課程模組，著眼於培養適合公共營養師職業素養需求的高素質人才，及滿足高職學生的可持續發展需要。包括職業生涯規劃、職業道德和法律、語文***應用文寫作***、就業指導、現代禮儀等課程組成。

　　專業基礎技能模組一般安排在第一至第四學期，依據《公共營養師國家職業標準》所需理論基礎知識和專業能力知識體系，由若干個專業課程組成，形成以滿足公共營養師基本能力和專項能力服務的基礎課程模組和專業核心課程模組，具體包括微生物學基礎、食品生物化學、食品新增劑、食品標準與法規、食品營養與衛生和營養配餐與設計等課程組成。

　　職業綜合技能模組安排在第四學期，主要以圍繞《公共營養師國家職業標準》所要求的職業能力要求、工作任務構建核心課程教學實訓模組，由食品營養與衛生、營養配餐與設計兩門核心課程各一週的教學實訓組成，見圖2所示。

　　組成課程的模組化，再對相應課程通過制定課程標準、完善課程教學設計、建立課程考核方式，由此形成圍繞公共營養師國家職業資格認證的完整的模組化課程體系。

　　基於國內外職教課程改革經驗的分析總結，我院結合實際探索以職業能力為主線，以職業資格標準為切入點，以就業為導向的模組化專案課程體系，重建課程結構，創新教學內容，改革教學模式，服務於經濟建設的多元發展需要。

　　因此，設計推動公共營養師國家職業資格認證的模組化課程體系，正是這一舉措的具體體現。其課程結構不僅包括了《公共營養師國家職業標準》中的基礎知識、基本技能的課程體系，更體現了突出教學專業特色，強化實踐技能訓練，真正使學生順利獲取公共營養師國家三級職業資格認證，達到滿足職業教育和學生職業發展需求的目的，併為學生職業發展開拓更廣闊的領域。

　　參考文獻：

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　　[3]姚勇芳，莫慧平.高職食品營養與檢測國家重點專業課程體系建設探究[J].職業教育研究，2012，***04***.

　　[4]中華人民共和國勞動和社會保障部.國家職業標準：公共營養師***試行***[M].北京：中國和社會勞動保障出版社，2007.

　　篇2

　　做幼兒心理健康的營養師

　　摘要：本文結合幼兒教育實踐，具體闡述了幼兒心理健康教育的方法和要求。指出教師要掌握幼兒的心理特點，做好培養幼兒心理健康發展的營養師。

　　關鍵詞：幼兒;心理健康;營養師

　　中圖分類號：G613.7 文獻標誌碼：B 文章編號：1674-9324***2014***22-0266-02

　　老師愛幼兒，幼兒愛老師，互尊互愛應是人類的美德，也是一個教師應有的師德。愛是信任，教師要相信幼兒，相信幼兒有無限的潛力;老師要善於發現，發現他們身上有各具特色的潛能，然後挖掘出來。要鼓勵孩子們去自主探究，這樣才能實現快樂教育。讓每個孩子都能有健康的心理，都能得到快樂的童年。

　　一、 點亮心燈，做孩子心理健康的營養師

　　幼兒心中總有無數盞燈，每點亮一盞燈，生命就會富有新的意義，心靈就會更加亮堂。教師就是點亮孩子們心燈的人。前幾天午睡起床的時候，小朋友們都聚在一起嬉笑打鬧。昨天下午，皓皓小朋友的眼睛下面青了一塊，教師問他是怎麼回事。皓皓說：老師，是我自己不小心撞的，我起床以後跑跑跑，不小心撞到了櫃子上。

　　聽他這麼說，老師也沒細問下去，只是叮囑他以後要小心一點。今天早上，小朋友入園的時候，皓皓奶奶悄悄對教師說：昨天那事兒，是有小朋友推的，而皓皓之所以沒對我說實話，是怕我會批評別人，皓皓說他也是不小心，不是故意的，他不希望我責罰他。那一刻，因為皓皓小朋友的這種善良和寬容，我心裡有小小的感動和溫暖。現在的孩子多半自私，能夠如此替別人著想已經很不容易了。

　　這樣，我就有點為難了。因為，我既不能讓皓皓的善心受到打擊，又不能對他撒謊的行為進行包容，這就需要採取一種他能接受的方式，既不否定他的愛心，又要讓他知道撒謊的行為是錯誤的。於是，吃完早餐以後，我把皓皓帶到一邊，問他：你是對奶奶撒謊了，還是對老師撒謊了?皓皓小聲說：我是騙了老師。我又問：你為什麼要騙老師呢?皓皓說：小朋友打了人，老師就會批評他，我怕你批評他。

　　於是，我拉著皓皓的手說：老師心裡真的很喜歡你，因為你很善良很可愛，知道要保護好同學，但是你對老師撒謊了，而真正的好孩子是不會撒謊的，皓皓想不想做個真正的好孩子?皓皓看著我說：我錯了，以後我再也不騙老師了。我說，這就對了，不論什麼時候都得說實話，不能騙人。

　　現在，你知錯就改，還是一個老師喜歡的好孩子。今天，老師就不怪你了，因為你是想愛護同學、幫助同學，但是老師不希望有下一次，好嗎?皓皓用力地點了點頭。有些事情看起來很小，過眼雲煙而已，但是如果我們能靜下心來想一想，它也能沉澱出許多美好的東西。通過皓皓這件事，我們可以看出，小朋友的天性是善良的，而在我們成年人的世界裡，多了許多複雜的東西，已經做不到如此的單純了。我們應該用愛心點亮孩子們的心燈，走進孩子們的世界，儘自己最大的能力去引導和維護孩子們這種善良的本性，並且最好是能讓這種天性得以發揚光大。

　　二、心理疏導，做孩子心理健康的營養師

　　孩子在3～5歲的時候正是以自我為中心的階段，很多孩子總是以為自己是對的。面對這樣的孩子，作為一名教師要冷靜處理，如果孩子的要求是無理的應該斷然地拒絕，但是也要注意方法，尊重孩子的想法，這才是最理想的管教方式。

　　千萬不能棄此原則不顧，一味地批評幼兒，說出傷害孩子自尊的話，這樣不但無法達到效果，反而會破壞師生之間的關係，孩子也可能更加不聽話。應付倔強的兒童時。不妨試試這個方法，以慈祥和藹的態度、語調和他交談，並瞭解他的動機。相信在教師溫柔的詢問下，小孩一定會一改無理取鬧的態度，把心裡的話告訴說出來。

　　小宇是一個倔強的孩子，午睡的時候他總是睡不著，而且還要和老師鬧脾氣，於是我每天走進小宇的床邊觀察他不睡覺到底在做些什麼：第一天，小宇把身體全部悶在被窩裡，而且看到我走到他的床邊他一動也不動，可就是睡不著。第二天我繼續觀察，這次我在隔壁床陪著佳佳睡覺，偷偷地觀察小宇，儘量不讓他發現。

　　我終於發現原來小宇偷偷地拿著教室裡的粉筆在小床旁邊的牆壁上塗畫。我沒有馬上制止，而是輕輕地走到小宇的床邊上，摸著他的額頭，輕輕地和他說：等你睡醒了，老師會為你準備一張更加漂亮的畫紙和蠟筆，如果畫得很漂亮的話會拍照片給他的爸爸媽媽看一看。

　　不一會兒小宇睡著了，睡得很香。起床以後小宇高興地對我說，老師給我漂亮的畫紙，我要畫畫。這麼愛畫畫的小宇連睡覺的機會都不放過，說明他真的很喜歡繪畫。如果我當時很生氣地制止他或者是批評他的話或許就會扼殺孩子的興趣，澆滅了孩子的熱情。這件事情使我深深地認識到，無論幼兒出現了什麼問題，老師都應該耐性地詢問，正確地引導，否則會傷害到孩子的脆弱的心靈。讓我們做一根有思想的蘆葦吧!

　　三、真誠讚美，做孩子心理健康的營養師

　　幼兒期是一個人身心發展的重要時期。健康的身體和心理是實現幼兒全面和諧發展的基礎和重要條件。尊重孩子、愛護孩子、走進每一個孩子的心中，你會發現每一個孩子的閃光點。

　　在幼兒園的各項活動中都要滲透愛的教育，他們對父母有著強烈的情感依戀，對經常接觸的人也能形成親近的情感，在幼兒園他們常接觸的人就是老師，他們也希望從老師那裡獲得“父母”般的關愛，所以教師在一日生活中要多給孩子一些微笑、撫摸、擁抱、誇獎、肯定，讓幼兒時刻能感受到老師喜歡他、愛他。

　　和孩子們相處快四年的時間，感覺孩子們都長大了很多，也懂事了很多。他們常常和我一起做謎藏。我沒有事的時候就抱抱他們。一個小小的擁抱，讓孩子感受到了教師的愛。因此，教師應該多給孩子擁抱，多給幼兒一些愛，多給他們帶去快樂。通過這個細節活動，我有了很多收穫，孩子們也收穫了很多的快樂。不要看這個小小的簡單的動作，它很快拉近了師之間的距離。

　　教師要掌握幼兒的心理特點，做好培養幼兒心理健康發展的營養師。讓我們用自己的平凡和愛照亮他們成長的道路，啟迪他們的智慧、信心和勇氣;讓我們用心去感動孩子，多為孩子水晶般透明的心注入一些激情，使孩子多一些快樂，多一些體驗，多一些憧憬。