中國茶道視訊教學

General 更新 2024年12月23日

  茶道活動的環境不是任意、隨便的,而是經過精心的選擇或營造。下面是小編精心為你整理的,一起來看看。

  

  一:玻璃杯泡法***適用於各種細嫩名優綠茶、黃茶、白茶等的沖泡,可充分欣賞湯色和茶芽的浮沉、舒展、舞動***

  主要步驟:備器***玻璃杯、暖水瓶、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、水盂等***——布席——擇水***礦泉水、純淨水、自來水等***——取火***取火點燃,燒水***——侯湯***急火煮水至初沸,90度左右***——賞茶***觀茶形,賞茶色,聞幹香***——潔杯——投茶***一般的茶水比為:1克:50毫升***——潤茶***注水,右手緊握杯身基部,左手托住杯底,運動右手手腕逆時針轉動茶杯,左手指輕托杯底做相應運動***——沖泡***鳳凰三點頭或高衝低斟法***——靜蘊***一般1-3分鐘***——奉茶——品茶——續水——復品——收具。

  二:蓋碗泡法***適用於普通綠茶、花茶、黃茶、白茶、功夫紅茶等***

  主要步驟:備器***蓋碗、備水器、輔助器***——布席——擇水——取火——侯湯——賞茶——潔碗——投茶——潤茶***注水,右手持蓋碗,左手托住碗底,運動右手手腕逆時針轉動茶杯***——沖泡——靜蘊***一般1-3分鐘***——奉茶——品茶***聞香、觀色、啜飲,動作要舒緩輕柔***——續水***當茶杯中只餘1/3左右茶湯時,就該續水了***——復品***第二泡茶香最濃,滋味最醇***——收具。

  1、用保溫杯泡茶。保溫杯雖能保溫,但茶葉中多種維生素和芳香油易在高溫或長時間的恆溫水中損失,茶的效用和口味也降低了。好的茶具應首推陶器類,具有一定透氣性,冬天保溫,夏天不餿,不發生任何化學反應。所以紫砂茶壺享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合適。

  2、用沸水沖泡。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉,其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高,可使茶葉中不耐高溫的營養素***如維生素C等***大量破壞,並且使茶的香味很快消失。泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分,老茶可用95℃的開水直接衝入;嫩茶則應低些,80℃左右比較適合。

  3、認為頭遍茶好。有些人認為頭遍茶濃,提神醒腦,所以愛喝頭遍茶。殊不知,茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等汙染,茶葉表面總殘留一些農藥,相應的頭遍茶農藥等有害物質濃度也高。所以應讓頭遍茶水發揮“洗茶”的作用,棄之不飲。

  4、沖泡次數過多:茶宜常飲而不宜多飲,應隨飲隨泡,不要擱置太久。茶葉泡的過久,內中很多對人體不利的物質被泡了出來。沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化,不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嚐價值;同時由於茶水擱置時間太久,受到周圍環境的汙染,茶水中的微生物***細菌和真菌***數量增多,而影響衛生。茶泡三四杯後就沒有再泡的必要了。

  中國茶道的沖泡方法

  1、嗅茶

  主人家取來上好的茶葉,向客人介紹一下品種的特點。風味。客人依次傳遞欣賞嗅品一番。

  2、溫壺

  未放置茶葉之前,先將開水衝入空壺,謂之“溫壺”,溫壺之水倒進茶船——即茶盤,一種紫砂淺盆。

  3、裝茶

  應該準備茶匙、漏斗,不應該使用去抓茶放入壺中,避免手上的氣味雜味混入其中,通常將茶葉裝至茶壺的2/3,甚至滿溢,數量之多讓人吃驚。

  4、潤茶

  沸水衝入壺中,至滿,使竹筷颳去壺麵茶沫,當即傾於茶船或茶海——一種較大的茶杯。

  5、沖泡

  再衝入開水,但不要沸滾的,這便是第一泡茶。

  6、澆壺

  蓋上茶蓋澆之開水,使壺內壺外溫度一致。

  7、溫杯

  等候茶水泡好的當兒,用剛才溫壺及潤茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅***便是茶壺本身也不過一個拳頭大小***。

  8、運壺

  在泡好第一泡茶時,提壺沿茶船邊沿執行數週,俗稱“遊山玩水”,為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。

  9、倒茶

  將溫洗好的小茶盅一字排開,依次來回澆注,又稱“巡河”,或將壺中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶時一杯倒滿再倒第二杯,免得濃淡不均,這是一般飲者容易犯的錯誤。

  10、敬茶

  尊老愛幼、互相謙讓,這是中國人的傳統美德,尤以敬第一杯茶最為重要,受之者必在座“首席”。

  11、品茶

  功夫茶全套步驟中最講究的一環,從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜並舉,玩味再三,確如白居易詩云:“盛來有佳色,咽罷餘芳香。”蘇東坡也說:“從來佳茗似佳人。”可見個中之味,餘味無窮。特別看見那些個精於此道,鬚髮皆白的老“茶迷”,3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,騰挪於鼻脣之間,或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉,如痴如醉,彷彿打坐的道人,外界萬物全然不覺,讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。

 

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