牛蒡子的食用方法

　　牛蒡子一直被人們稱為蔬菜人蔘，可以提高身體免疫力，還可以緩解便祕。那麼，在日常中，牛蒡子要怎麼食用呢？下面小編就和大家介紹下，希望對大家有幫助!

　　牛蒡子豬肚湯

　　牛蒡子絲100克，肥豬肚1個，豆豉、蔥白各適量。

　　做法：先將豬肚洗淨，豬肚與牛蒡子絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。

　　功效：補脾益氣，適用於糖尿病。

　　牛蒡子海帶羹

　　牛蒡子100克，海帶30克，草決明15克。

　　做法：將牛蒡子絲、海帶和草決明一同放入鍋內，加清水適量，煨湯熟後去草決明***牛蒡子可食用***即成。

　　功效：清肝化痰，適用於結膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。3、牛蒡子杜仲羹

　　牛蒡子100克，鵪鶉3只，杜仲30克，懷山藥60克，枸杞子15克，生薑8克，紅棗5個克，精鹽適量。

　　做法：先將洗淨的鵪鶉與牛蒡子、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燒3小時，加精鹽調味即可。

　　功效：補益肝腎，強腎壯骨。適用於中風後遺症。

　　牛蒡子五行蔬菜湯

　　幹牛蒡子20克或鮮牛蒡子150克，白蘿蔔***連葉***250克，胡蘿蔔250克，香菇3～5個，蜜棗1～2個，生薑少許，可根據口味適量加鹽。

　　做法：原料洗淨後放入鍋中，加水500～650毫升，大火煮沸後，改用微火慢燉60分鐘左右即可。

　　功效：潤腸通便、降脂減肥、養顏抗衰老，尤其適用於肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風、癌症病人長期飲用。

　　牛蒡子沙拉

　　牛蒡子半條、紅辣椒1條、熟腰果少許，芝麻醬2湯匙、沙拉醬3湯匙、檸檬汁1茶匙。

　　牛蒡子洗淨刮皮，切成細絲，放清水中浸泡;紅辣椒洗淨切圈形，去籽;熟腰果切成丁;將牛蒡子絲汆燙兩分鐘撈起，泡入冷開水中冷卻，撈起瀝乾水分，與所有調味料一起拌勻後裝盤，用腰果和紅辣椒圈裝飾即可。

　　滋補養心牛蒡子湯

　　牛蒡子1條、玉米1根、鮮淮山200克、真姬菇150克、紅棗6粒、姜2片。

　　牛蒡子擦洗乾淨，切厚片;淮山洗淨削皮，切塊;玉米去衣，切段;真姬菇去根蒂，洗淨，紅棗去核洗淨;將適量清水和所有材料放入煲內大火燒開，轉中火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　牛蒡子燜蛋

　　原料：

　　牛蒡子一根、雞蛋2個、香菇6-8朵、蒿葉適量。

　　做法：

　　***1***、幹香菇用水衝淨，溫水泡軟後切成小丁。

　　***2***雞蛋打散成蛋液，調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌勻。

　　***3***牛蒡子削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。蒿葉洗淨。

　　***4***鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡子，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡子也有些變軟。

　　***5***將香菇和牛蒡子用鏟子整理成圓餅狀。

　　***6***將打好的蛋液澆入鍋中。

　　***7***蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉小火燜約3分鐘。

　　***8***關火，不要開蓋，繼續燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可。

　　***9***用鏟子將蛋餅切成幾塊，牛蒡子燜蛋就製作成功了。

　　牛蒡子茶

　　牛蒡子茶採用人工培植的新鮮牛蒡子直根為原料，經過一些複雜的生產程式，把鮮牛蒡子變成乾燥的易於儲存、方便攜帶的保健食品，生產過程要求儘量少破壞原有鮮牛蒡子的營養價值。牛蒡子茶帶有芬芳的清香,沖泡後茶色金黃透亮，香味醇和宜人,不含人工色素和化學新增劑,男女老少四季皆宜。 牛蒡子茶有分冷飲和熱飲。

　　冷飲：每次10-15片，加水500ml，加入 白糖或蜂蜜調和後煮沸，倒入杯中冷卻後放入冰箱冷凍，隨時飲用。

　　熱飲：每次5-8克***備註7到8片***，便祕者、減肥者可酌情增加。

　　用開水沖泡2-3分鐘即可飲用***可反覆沖泡多次***，也可以配以冰糖、紅棗、洋蔘沖泡效果更佳。

　　牛蒡子的作用

　　健腦作用

　　牛蒡子根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸佔總氨基酸的25%～28%，精氨酸佔18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的巨集量元素和微量元素。

　　抗癌抗突變作用

　　牛蒡子的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。牛蒡子在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中“多量葉酸”能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。同時，牛蒡子促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，“血小板”，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

　　另外，牛蒡子的多酚類物質具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營養價值和較廣泛的藥理活性。

　　提升細胞活力

　　牛蒡子可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”提升體內細胞活力。

　　維持人體成長

　　促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

　　藥用價值

　　牛蒡子甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年痴呆作用。

　　加速脂肪分解

　　研究發現，牛蒡子所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，減弱脂肪在體內的聚集。

　　增強體力

　　牛蒡子含有一種非常特殊的養分，叫“菊糖”，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。

　　補充營養，促進生長

　　牛蒡子的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。牛蒡子肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。

　　美容養顏

　　牛蒡子能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

　　降血壓

　　牛蒡子根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。牛蒡子根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變的柔韌，能將鈉從細胞中分離出來，並排出體外，也具有預防慢性高血壓的作用。

　　抗腎病變的作用

　　取5周齡的Wistar系雄性大鼠腹腔注射l0mg/kg的氨基核苷***PA***，每10天次，連續6天;引起腎病變後反覆給予牛蒡子甙及甙元。結果表明，牛蒡子甙可抑制尿蛋白排洩增加，並能改善血清生化指標，顯示抗腎病變作用。但甙元腹腔注射無作用，但經口服給藥則顯未效果。

　　抗菌作用

　　牛蒡子子煎劑對金黃色葡萄球菌，星形奴興氏菌，腹股溝表皮癬菌等均有抑制作用。

　　其它作用

　　牛蒡子提取物能顯著而持久地降低大鼠血糖，對離體家兔子宮及腸管呈抑制作用。牛蒡子甙能引起蛙、小鼠及兔的強直性驚厥，對蛙下肢及兔耳管呈擴張作用，牛蒡子甙元有抗癌活性。