胡蘿蔔玉米排骨湯的功效和作用

　　胡蘿蔔玉米排骨湯是一道營養搭配十分合理的菜餚，胡蘿蔔玉米排骨湯含有蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素等等，葷素結合也讓飲食結構變得更加平衡。下面就由小編為大家介紹下胡蘿蔔玉米排骨湯有什麼功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　胡蘿蔔玉米排骨湯的功效與作用

　　1、益肝明目：

　　胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;

　　2、利膈寬腸：

　　胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;

　　3、健脾除疳：

　　維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義;

　　4、增強免疫功能：

　　胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;

　　5、降糖降脂：

　　胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　胡蘿蔔玉米排骨湯的做法

　　材料

　　豬大排 適量;玉米適量;胡蘿蔔1根半。

　　調料

　　姜、蒜、八角、花椒適量。

　　做法

　　1、胡蘿蔔削皮，切滾刀塊，玉米切小塊，排骨切小塊

　　2、將排骨用開水焯一下，撈出洗淨瀝乾;

　　3、鍋內加少許的色拉油，蔥花和薑末爆香，加入排骨翻炒片刻***我比較喜歡稍微翻炒，出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的話，也可以。這個看個人喜好***。加水***水要蓋過排骨***，武火煮滾後改文火煲1個小時左右，加玉米煲10分鐘。

　　4、最後加入胡蘿蔔，繼續煲10分鐘左右，胡蘿蔔和玉米熟透即可，加調味料。

　　貼士：因為胡蘿蔔比較容易熟爛，所以我選擇最後加入。

　　功效：健胃清熱，補充多種維生素。

　　技巧

　　兩根胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊;一根玉米剝去苞衣和須，洗淨把它分成四小段。

　　不用說，排骨事先要焯水去血腥的，然後用冷水開始慢慢的煲排骨，聽說滴幾許醋可以讓蛋白質溶解的更充分，不妨試試，但凡煲骨頭湯別忘放幾片姜一起熬。

　　我煲湯一般用二小時或二個半小時，當排骨在水中燒沸後，將火關小繼續煲，然後去上網聊天，湯熬至一個小時後，將玉米段放入湯鍋蓋好蓋兒，再去看看電視新聞，大概半小時後，再放入胡蘿蔔塊，去學習心理學，再熬上一個小時，湯就很鮮甜可口了，關火前放一勺鹽。

　　撈出排骨，用生抽蘸著吃，好鮮嫩哇，湯好有營養，玉米給熬的什麼味兒都沒了，但清甜已經溶在湯液裡了，吃不吃玉米就隨個人意願吧。

　　這款湯雖然很家常，但深受人們的喜愛喔!

　　胡蘿蔔玉米排骨湯的營養價值

　　胡蘿蔔

　　胡蘿蔔中含蛋白質，脂肪、糖類化合物***蔗糖、葡萄糖***，粗纖維，鈣、磷、鐵，硫胺素，核黃素，尼克醯，抗壞血酸，揮發油***α-蒎烯，茨烯，月桂烯，檸檬烯***等成份。胡蘿蔔中的α，β，ρ，Σ胡蘿蔔素和多種類胡蘿蔔素是VA的來源。細胞壁中含有極豐富的果膠酸脂。

　　胡蘿蔔性味甘，辛、微溫，脾經，有健脾化溼，下氣補中，利胸隔，安腸胃，防夜盲等功效。用於消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜症。

　　胡蘿蔔不僅營養全面，也有很好的醫療作用。胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。長期吸菸的人，每日如能飲半杯胡蘿蔔汁，對肺部也有很好的作用。

　　玉米

　　玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。能起到使面板細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

　　胡蘿蔔玉米排骨湯食用須知

　　1、烹調胡蘿蔔時，忌加醋等，因為酸性物質對胡蘿蔔素有破壞作用。

　　2、胡蘿蔔不宜過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令面板的色素產生變化，變成橙黃色。

　　3、女性不宜過多食用胡蘿蔔。女性吃過多的胡蘿蔔很容易引起月經異常，並導致不孕，研究發現，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。