山東茶文化的基本介紹

　　一般認為，飲茶成為日常普遍習俗，是在隋唐時期，標誌之一是陸羽《茶經》的問世。那麼，為什麼山東在中國飲茶史上佔有重要地位呢?下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　唐代封演在其《封氏聞見錄》中記載：“南人好飲茶，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔禪師大興禪教，學禪務於不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲。從此轉相仿效，遂成風俗。”

　　儘管如此，歷史上山東確實是不產茶的，這也就難怪南方朋友不相信我的話了。但歷史是發展的，現如今，山東不僅產茶，而且幾乎是遍地開花，處處茶香，首屈一指，當屬日照綠茶。

　　說起日照，上世紀五、六十年代，有兩件事使之揚名：一是南竹北移，今且不表;另一件就是南茶北移。自六十年代引種成功以來，現在茶園面積已達到8000公頃，年產量4000多噸，均佔全省總量的50%以上。

　　據稱，日照市屬暖溫帶溼潤季風氣候，光照充足，雨量充沛，四季分明，又因東臨黃海，受太平洋暖溫氣流影響，呈現出冬暖夏涼的氣候特點。境內山地丘陵廣佈，且山清水秀，去霧繚繞。土壤呈酸性，含有豐富的有機質和微量元毒。同時日照茶樹越冬期比南方長1-2個月，晝夜溫差大，利於內含物的積累，經專家鑑定，兒茶素、氨基酸的含量分別高於南方茶同類產品13.7%和5.3%。獨特的氣候和地理條件使日照生產的綠茶湯色黃綠明亮，慄香濃郁，回味甘醇，含有豐富的維生素、礦物質和對人體有益的微量元素，享有“江北第一茶”之美譽。其特點是：“葉片厚、香氣高、滋味濃、耐沖泡。”著名品牌有：“雪青”、“河山青”、“浮來青”、“逢春”等。

　　日照綠茶深受山東人的喜愛，但由於其產量只佔山東總銷量的10%左右，在市場上供不應求，以至於山東茶葉市場上，有人以南方的茶葉冒充日照綠茶銷售。

　　既然飲茶之風始於泰山腳下的靈巖寺，那麼，說茶自然少不了泰山茶。明代李日華所著《紫桃軒雜綴》記載：“泰山無好茗，山中人摘青桐芽點飲，號女兒茶。”並有詩為證：“泰山青桐澗，產茗女兒茶。昔日入賈府，貴在高山崖。流傳逢盛世，而今發春華。清醇香氣濃，常飲面如霞。”據說《紅樓夢》第六十三回寶玉酒後即飲用此品，不知真假。但這個女兒茶並不是真正意義上的茶，而是泰山上一種青桐樹的葉子。

　　現在泰山女兒茶的歷史應從1966年開始引種茶樹算起，經過幾代人的努力，現在泰山腳下的女兒茶園成為頗具規模的茶葉種植基地，此處山巒起伏，青山環抱，園內雲霧繚繞，空氣溫潤，土質肥沃，有機物質含量高，生態環境極其優越，茶區周圍林木蔥鬱，空氣清新，無汙染，氣溫適宜，降水量適中。茶園基地選用國家級茶樹良種，按有機茶園標準，整地、栽培、管理。經山東有關科研院校聯合開發，運用當代最新科研成果，從種植、採摘、加工全過程都有專家把關指導，保證了所產“泰山女兒茶”的品質，到2000年栽培面積達1000餘畝。

　　“泰山女兒茶”，產茶區緯度高、光照時間長、晝夜溫差大，茶樹休眠期長，採摘期短，所產茶葉葉片肥厚堅結，茶色清沏剔透、碧綠嬌嫩、清澈晶瑩，飲之回味醇美，沁人心脾，留香悠長，有濃厚的泰山板栗香氣，素有“茶中板慄”之美稱。現在，你如果登泰山，別忘了在山間路邊的茶攤上，品一杯女兒茶，看浮雲，聽清澗，會讓你神清氣爽，飄然欲仙!

　　“泰山雖雲高，不及東海嶗”，具有“海上第一名山”美譽的嶗山，獨特的地理環境，肥沃的土地，優質的水源，理所當然地培育出了嶗山茶。只是這“理所當然”卻頗有一番周折，最初，茶苗移植試驗是從1957年冬開始的，然而第一次從黃山運來的5000株兩年生茶苗卻培植失敗了。1958年人們總結第一次試驗的教訓，試行育苗馴化。這次由杭州引種，在中山公園太平山南麓的空曠地帶試種，出苗率達70%左右。

　　引種試驗獲得成功後，茶樹開始大規模“入駐”嶗山，首選之地是素有“小江南”之稱的太清宮林區。1959年，人們在此區域播種了50000叢茶樹，佔地40多畝，但是由於缺乏管理經驗，這批茶樹僅存活了1/5。經過一兩年的精心管理和培育，茶樹終於引種成功。

　　但是，直到上世紀九十年代初，嶗山嶗山茶樹的種植面積僅有1000畝左右。後來，政府政策扶持、資金支援、技術指導，鼓勵種植，改糧為茶，使茶樹種植面積年均增加1000畝左右，嶗山茶的知名度越來越高。2004年5月青島市首屆“嶗山茶節”成功舉辦，60多個品種的嶗山茶參展，“萬里江”、“雲霧茶”等名茶風靡海內外，嶗山茶文化的研究也隨之興起。目前，嶗山區茶葉種植面積達到15000餘畝。

　　目前，整個山東省已成為我國最重要的北方茶葉種植、生產基地，全省茶園面積達到20000公頃，茶葉年生產總量超過8000噸，主要生產綠茶及少量茉莉花茶、烏龍茶和紅茶。茶葉的生產加工主要集中在日照、臨沂、青島三地市，濰坊、泰安、萊蕪、濟南、威海等地市也有少量生產。山東省相對較低的溫度、溼度和較大的晝夜溫差，使得茶樹生長期長，從而有利於茶葉中營養成分的富集，形成了山東茶葉芽葉肥壯的特點。

　　山東茶文化的資料

　　“茶道”起源於唐代的民間，經文人士大夫的參與和傳播，形成了一種“文人茶道”，它是茶道的精髓。

　　在唐代繁華的社會裡，物慾橫流，很多人追求一種奢華的物質生活，“物精極、衣精極、屋精極”是他們的生活目標。人們相互爭鬥和傾輒。社會流行著奢侈和虛誇之風。當時有正義感的文人士大夫們，對這種奢華之風非常不屑，他們常聚在一起品茶、探討茶藝、博古論今無所不談。

　　茶道創始人陸羽***唐朝***著有《茶經》一書，陸羽用自己的一生從事茶文化的研究，他對茶葉的栽培與摘採;茶具、茶器的製作;烹茶時水源的選擇;烹茶、酌茶時身體的動作進行了規範和總結，並賦予茶道一種特殊的文化內函，即飲茶、賦茶、以茶示儉、以茶示廉，與文人茶道的精神是極為吻合的。

　　文人茶道在陸羽茶道的基礎上溶入了琴、棋、書、畫，它更注重一種文化氛圍和情趣，注重一種人文精神，提倡節儉、淡泊、寧靜的人生。茶人在飲茶、製茶、烹茶、點茶時的身體語言和規範動作中，在特定的環境氣氛中，享受著人與大自然的和諧之美：沒有躁雜的喧譁、沒有人世的紛爭，只有鳥語花香、溪水、流雲和悠揚的古琴聲，茶人的精神得到一種昇華。它充分的反映了文人士大夫們希望社會少一些爭戈，多一些寧靜;少一些虛華，多一些真誠。茶具的樸實也說明了茶人們反對追求奢華的風氣，希望物盡其用、人盡其才。可以說“文人茶道”是一種“藝”***製茶、烹茶、品茶之術***和“道”***精神***的完美結合。光有“藝”只能說有形而無神，光有“道”只能說有神而無形。所以說，沒有一定的文化修養和良好品德的人是無法溶入到茶道所提倡的精神之中的。

　　茶道被文人視為一種陶冶心性、體悟人生、抒發情感的風雅之事，有獨酌自飲的清幽，也有集會聯誼的雅趣。