洛陽水席導遊詞

　　洛陽水席是河南洛陽一帶特有的漢族傳統名宴，屬於豫菜系。洛陽水席始於唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。下面是帶來的，希望可以幫到大家。

　　篇一：

　　洛陽人對於湯水豐富的傳統水席，有著外人難以理解的深厚感情。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至友親朋。當地人還把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它作為傳統的飲食風俗，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟併成為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風。

　　洛陽水席的格式非常講究，24道菜不多不少，8個冷盤、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜，名稱講究，上菜順序也十分嚴格。客人到齊坐定後才上冷盤。8個冷盤分為4葷4素，冷盤拼成的花鳥圖案，色彩鮮豔，構思別緻。水席首先以色取勝，客人一覽席面，未曾動筷就食慾大振。

　　冷菜過後，接著是16個熱菜一次上桌。上熱菜時，大件和中件搭配成組，也就是一個大菜和兩個略小的中菜配成一組。一組一組地上，味道齊全，豐富實惠。在水席上，愛吃冷食的人，可以找到適合自己的冷盤，愛吃酸辣菜的人，水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食，第四組甜菜足以讓人吃的可口，吃的愜意。如果有人愛吃葷菜，席面上山珍海味、飛禽走獸應有盡有，儘可飽口福。不願吃葷想吃素菜，以普通蔬菜為原料的素菜，粗菜細作，清爽利口。

　　湯水多是水席的特色，赴宴人湯菜交替食用，能讓人感到腸胃舒適。看到雞蛋湯上桌，瞭解當地風俗的人都知道，24道菜已全部上完，這碗送客湯說明水席到了尾聲，賓主皆大歡喜，紛紛起身離席。

　　由於洛陽水席內容豐富，味道齊全，所以它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族，嚇到庶民百姓，人們根據自己的經濟實力點菜，豐儉隨意，實惠大方。據說唐代時武則天就品嚐過洛陽水席，食後讚不絕口。如今，許多品嚐過洛陽水席的外國元首和中外賓客也對洛陽水席倍加讚賞。

　　洛陽水席的名稱的由來，一是緊扣水席湯水多的特點，二是指似水流雲的上菜順序。它精美的造型、豐富的品種和嚴格的菜序，令人耳目一新，事之不忘。來此旅遊的朋友不妨親口嘗上一嘗，領略一下洛陽水席的風味。相信大家吃了都說好!

　　篇二：

　　上個星期天，我和媽媽游完所有景點，跟著人們來到飯店裡，準備吃一頓洛陽水席。

　　上菜了，服務員端來八盤菜說：“這是八道冷盤，各位請慢用。”這八道冷盤有肉、蔬菜，還有水果，味道還不錯。

　　八道冷盤被我們一掃而光後，服務員端走空盤子，開始上十六道熱菜——洛陽水席。

　　這裡上菜的方式也不同，我們都是把所有菜一起上，而這裡是一道一道上。第一道菜是牡丹燕菜，裡面都是各種顏色的絲絲，其他的都是湯，色香味俱全，直讓人流口水。

　　第八道菜是洛陽酥肉，在一大盤湯裡，漂著幾塊骨頭肉，正好夠我們每人一個，也很好吃。

　　除了這些，還有很多好吃的菜。我發現這些菜中都有許多湯，原來洛陽以前氣候乾燥寒冷，所以人們喜歡湯類食物。

　　洛陽水席不愧是洛陽三絕之一，果然名不虛傳呀!

　　篇三：

　　俗話說：“民以食為天。”每個地方都有自己獨特的地方特產，我的家鄉洛陽就有許多著名的風味小吃，如洛陽水席、燙麵角、小街鍋貼、漿麵條、洛陽餛飩、鐵謝羊肉湯等等等等，其中最好吃的莫過於洛陽水席了。

　　洛陽水席與洛陽牡丹、洛陽龍門石窟並稱為洛陽三絕。洛陽水席來自民間，是洛陽一帶特有的傳統名吃，酸辣味殊，清爽利口。洛陽水席，故名思義，就是全部熱菜都有湯-湯湯水水;另外熱菜吃完一道再上一道像流水一樣不斷更新。

　　洛陽水席共設24道菜，包括8個冷盤、4個大件、8箇中件和4個壓桌菜，冷熱、葷素、甜鹹、酸辣全都有，而且都是用青花海碗舀制。24道菜有菜有湯，上菜的順序也很有講究，在桌子上先擺四葷四素八個冷盤，接著上四個大菜，每上一個大菜中間帶兩個中菜，這還有一個好聽的名字叫“帶子上朝”。接著上四個壓桌菜，最後送上一道“送客湯”。

　　在這其中牡丹燕菜是鐵定要出場的。我記得第一次吃牡丹燕菜時的情景：牡丹燕菜猶如盛唐時期豔裝出場的婦人，剛一出場就吸引了我的目光，一朵色澤奪目嬌豔的牡丹花浮在湯麵之上，花豔、菜香、湯鮮味美、酸辣香郁、爽滑適口，味如燕窩，真是人間美食啊。

　　洛陽燕菜，漂亮吧。

　　我從網上看了燕菜的做法：原來它的主料居然是白蘿蔔，真的難以想像那細細的絲，吃起來好吃得不得了的燕菜居然是最普通的大蘿蔔做成的，我真是感嘆廚師們的高超廚藝，也為我們洛陽有這樣的美食感到驕傲。

　　閒話少說現在給大家說一下燕菜的做法：把大白蘿蔔切細絲，用綠豆澱粉拌勻，上籠屜蒸熟，然後把火腿絲等排在碗底，將蒸好的蘿蔔絲放入碗內，加入鹽、料酒等調料上籠蒸20分鐘後，扣入海碗，最後加鹽及高湯等調料，放上牡丹花。

　　關於燕菜還有一個美麗動人的傳說。武則天在洛陽居住時，東關的一戶農民家裡的地裡長出一個幾十斤的大白蘿蔔，農民覺得這是吉祥的象徵，就獻給了武則天。武則天命令御廚把它做一道菜，可是大蘿蔔能做出什麼好吃的東西啊，做不出來美食惹怒女皇也不是好玩兒的，御廚們沒辦法，經過反覆的琢磨，就把大白蘿蔔切成細細的絲，拌粉清蒸，再配上山珍海味鮮美的湯汁，做成了一道湯菜。女皇吃後是讚不絕口，因為口感很像燕窩，就賜名“洛陽燕菜”。

　　1973年10月，周恩來陪加拿大來洛陽參觀。著名的廚師精心製作燕菜來招待遠方的客人，要了兩道，客人吃後一起稱讚洛陽燕菜的好吃。周笑著說：“‘洛陽牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花，應該叫它‘牡丹燕菜’。”周的改菜名，讓洛陽水席更加的名聲大振。

　　洛陽的水席太有魅力了，它讓人吃了還想吃，如果外地遊客來洛陽觀光旅遊，一定要來品嚐洛陽的水席，如果不吃的話，那可就太遺憾了。

　　洛陽第三十屆牡丹花會已經開始了，歡迎博友們來洛陽看牡丹，感受洛陽的文明和魅力。如果來洛陽一定來找我啊，我一定會當好向導，讓您不虛此行。