北京哪個地方烤鴨好吃

　　北京最好吃的烤鴨在哪裡,您知道嗎?作為一名吃貨，來到北京，又怎能不試一下北京烤鴨呢?下面小編為您推薦，供您參考!

　　推薦

　　北京好吃的烤鴨：全聚德烤鴨店

　　中華著名老字號–“全聚德”，創建於1864年***清朝同治三年***，歷經幾代全聚德人的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月，“全聚德”被國家工商總局認定為“馳名商標”，是我國第一例服務類中國馳名商標。

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　　“不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾!”在百餘年裡，全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外遊客喜愛，被譽為“中華第一吃”。敬愛的周恩來曾多次把全聚德“全鴨席”選為國宴。

　　全聚德前門店是老字號“全聚德”的起源店。歷經百餘年發展，前門店以經營聞名於世的北京傳統掛爐烤鴨、“全鴨席”特色風味系及百餘道創新菜餚而獨樹一幟，素有“天下第一樓”的美譽。同時，店內保留完好的全聚德“老門面牆”等歷史文物更向世人展示了“全聚德”百年發展的崢嶸歲月。如今，前門店已成為世界各地旅遊者領略中華飲食文化的最佳選擇。

　　餐廳電話： 67016123

　　餐廳地址： 東城區前門大街32號

　　人均消費： 150元左右

　　北京好吃的烤鴨：大董烤鴨

　　向來以高階定位的大董烤鴨店也是外賓品嚐烤鴨的主要去處之一。

　　京城餐飲界都說大董是個奇才，不僅是因為他的烤鴨店門庭若市，還因為他在烹飪行業有著很高的聲譽與地位，更因為他還是中國餐飲圈內唯一一位獲得MBA學位的廚師兼餐飲管理者。

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　　大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是大董創新的基礎，這也是他的店生意紅火的原因。

　　大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的“酥不膩”，而不是傳統烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些，據說經過測試，脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。

　　對烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色，每桌上都有一份關於烤鴨吃法的指導小冊子，讓顧客感受到文化的關懷。

　　餐廳電話： 51690319

　　餐廳地址： 東城區東四十條22號

　　人均消費： 150元左右

　　北京好吃的烤鴨：長安壹號烤鴨

　　“長安壹號”藏在東方君悅大酒店之中，向右看是繁華喧囂的長安街，向左看卻是清雅寧靜的豫王府舊址。

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　　坐在世界上最流行的設計元素和中國傳統裝飾理念結合的空間裡，可以透過晶瑩剔透的玻璃幕牆看到鴨子烤制的全過程。掛爐中碳火閃爍，烤鴨誘人的香味一點點在空氣中流淌，年輕英俊的廚師將通紅的烤鴨推到你面前，一邊精緻準確的片著那100片鴨子，一邊用極富韻味的“京片子”講述著這隻鴨子的歷史，當驚歎於他似有說相聲的天賦時，才知道竟然真是家學淵源。胸部的鴨皮晶瑩圓潤，全瘦的鴨肉鮮嫩清香，腿肉每片都帶皮帶肉，三碟片好的鴨子端上桌時，蔥絲、蒜泥、白糖、甜麵醬、黃瓜條、荷葉餅已經講究地等候了。與眾不同的是盛在小蒸籠中的荷葉餅，比其它人家的要軟糯些，捲起來雖軟卻不爛，咀嚼時更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩。

　　北京保留鴨皮沾白糖的烤鴨店已經不多了，在這裡細細地品著大宅門裡太太小姐們的吃法，放眼望去卻是豫王府的青瓦飛簷和枯藤老樹，恍惚間品出了不尋常的味道。一邊是現代，一邊是歷史;一邊是流動，一邊是凝固。交錯中又聽到了廚師長京腔十足的問候，真的是在古老的北京品著北京烤鴨。

　　在這裡，還可以為自己點一杯用中國名酒調製的雞尾酒，無論是花雕話梅加青檸汁，還是調了雪碧的茅臺酒，自然的融合絲毫沒有牽強的痕跡，就像從時髦的君悅能夠看到古老的王府。

　　餐廳電話： 65181234

　　餐廳地址： 東城區東長安街1號中區3號樓

　　人均消費： 200元左右

　　北京好吃的烤鴨：利群烤鴨

　　在正義路附近的北翔鳳衚衕裡，有一家挺不起眼的四合院，外面沒有廣告牌，也沒有華麗醒目的裝飾。一塊小小的門臉兒，寫著一個小小的招牌“利群烤鴨店”。可就是這樣的一個小地方，能讓世界上的許多人，包括一些國家的重要官員也來此嘗一嘗烤鴨。利群烤鴨店就這樣藏在衚衕深處，卻總是能招來源源不斷的客人。

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　　北京利群烤鴨店，是由原全聚德的廚師張利群於1992年在自家的房子裡開辦的，別看店面小，黃秋生等明星經常去吃!

　　北京當下的烤鴨，可以分為老牌，新派和新新派三種。

　　全聚德、利群、便宜坊是老派。老派的鴨子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一個現象就是這些店的鴨子都是一隻能片上兩盤，因為有肉有皮的緣故。

　　利群和全聚德，同為老派，又有分別。烤鴨工藝囉嗦複雜，鴨坯要晾透，果木要陳化，一爐不能多烤……利群小小一家店，門前堆果木，鴨坯掛店前，明爐烘烤，一目瞭然……鴨皮固然酥透，鴨肉更有一種細膩粉嫩的甜美。

　　一家有一家的絕活。利群的另一樣好菜是鹽水鴨肝。這裡的鴨肝沒有“肝味”，一股淡淡的滷水和花椒混合的清香，不多不少的抵消了腥膩的味道。

　　餐廳電話： 010-67025681 67055578

　　餐廳地址： 東城區前門東大街翔鳳衚衕11號***正義路南口***

　　人均消費： 80元左右

　　北京好吃的烤鴨：便宜坊烤鴨

　　現在位於崇文門的便宜坊是燜爐烤鴨的老字號了，對於燜爐烤鴨技術的改進沒有僅僅停留在燃料上，而是在鴨坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鴨，有茶香、蓮香和棗香三種口味。

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　　“花香酥”燜爐烤鴨還是值得一嘗的，不僅是為了找尋那淡淡的花香，也是為了找一找燜爐烤鴨與掛爐烤鴨的不同。

　　便宜坊推陳出新的思路很有意思。清末，烤鴨除了“湯燒”，還有“蔥燒”、“菜燒”，後來又有全聚德“加味湯燒”的嘗試，都是在鴨肚子裡下功夫，最後都因為“湯燒”更能保留北京烤鴨肉質的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的創新繞開了在鴨肚子裡下功夫的思路，改外不改內，創新不可不謂大膽。

　　餐廳電話： 67125007

　　餐廳地址： 東城區崇外大街甲二號

　　人均消費： 100元左右