食品安全知識小常識系列之三

　　食品新增劑--甜味劑篇

　　無糖食品要有甜味必須新增甜味劑，但由於新增糖醇和低聚糖成本較高，因此大部分食品企業使用的是高效甜味劑特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等。

　　雖然甜味劑所含熱量可以忽略不計，但也並非完全為零。按衛生部有關規定，當某食品營養成分含量低微或其攝入量對人體營養健康影響微不足道時，允許標示“0”的數值，其中關於能量可標示為“0”的限值為每100克產品能量小於或等於17千焦。不少消費者認為加了甜味劑的飲料沒有熱量而過度飲用。殊不知，攝入過多會增強食慾，導致食物攝入量增多。

　　營養專家建議消費者，在選購食品時要仔細檢視標籤上面的配料表，看是否含有糊精、麥芽糖、澱粉糖漿、玉米糖漿等。可優先選擇含有低聚糖和糖醇的產品，儘量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等的產品。在選用食品時，要看清添加了哪種甜味劑，因為不同甜味劑的適用人群及使用溫度有不同要求，如含有阿斯巴甜的產品不適合加熱食用。

　　此外需要注意的是，兒童等群體不適宜食用含有合成甜味劑的食品，由於化學合成的甜味劑食用後不易分解，而兒童的免疫系統尚未發育成熟，肝臟的解毒能力較弱。此外，孕婦最好也避開這類食品。

　　除農殘洗滌劑篇

　　不少人擔心有農藥殘留，因此用洗滌劑仔細清洗。不過，食品與營養資訊交流中心專家介紹，洗滌劑除農藥殘留沒有神奇功效，並不會比清水更好。清洗果蔬時，只要在自來水下衝洗30秒以上，伴隨搓洗即可。

　　洗滌劑真的能去除農藥殘留嗎?其實未必。專家介紹，加州大學用市場上常用的5種果蔬洗滌劑分別清洗果蔬，結果發現，果蔬洗滌劑清洗果蔬的確能夠去除部分農藥殘留，但都不能100%去除。跟清水沖洗相比，果蔬洗滌劑清洗果蔬也沒有達到他們宣稱的高效。相反，果蔬洗滌劑與清水沖洗對於農藥殘留的去除其實沒有明顯差異。

　　專家表示，農藥是否容易被洗掉，跟它們的溶解性關係很小，主要是依靠清洗時的機械運動去除的。“用洗滌劑洗與清水洗對於去除農藥殘留並沒有明顯差異。如果清洗不徹底，很容易會有部分洗滌劑殘留，反而可能導致二次汙染。清洗果蔬時，在自來水下衝洗30秒以上，伴隨搓洗即可。”

　　選購保健品篇

　　正確認識保健食品。保健食品一般不能在短時間內有明顯的保健作用。***1***弄清自己購買的是保健食品還是藥品，不輕信廣告或銷售承諾，不把保健食品當藥品用來治病，根據自身實際需要向正規醫生諮詢是否適用此類保健食品;***2***購買保健食品時選擇正規的有營業執照的商場、超市或藥店;***3***購買保健食品時認準保健食品的批准文號及保健食品的標誌;***4***購買保健食品時要看清產品的生產日期及有效期;***5***購買保健食品時看清保健功能及適用人群、不適宜人群等內容;***6***購買保健食品時應索取並儲存好***。